Пайдалы кеңестер

DIY шоколад раушандары: қадамдық нұсқаулық

Pin
Send
Share
Send
Send


Қайырлы күн және сайтқа ең жақсы шеберлік сабақтарымен қош келдіңіздер.

Бүгін біз сіздермен керемет шоколад раушандарын қалай жасауға және олардан бір букет жинауға болатындығын талқылаймыз!

Осындай гүлшоқтарға силикон қалыптарын мына жерден сатып алуға болады: https://fb93.ru/articles/420629

Біз кезең-кезеңімен осы үшін не қажет екенін талдаймыз:

1. Дұрыс түгендеу.

  • Шоколадты контейнерлер
  • Араластырғыш
  • Су моншасы немесе микротолқынды пештің құрылғысы
  • Дұрыс шоколад
  • Ағаш шеге
  • Силиконды қалып
  • Тоңазытқыш

2. Шоколадты дұрыс ұстаңыз.

Сіз жай ғана шоколады ерітіп, бәрі нәтиже береді деген идея жалған. Біз шоколадты раушан құю үшін шоколадты дұрыс қоюдың не үшін маңызды екенін қарастырдық.

Нашар шоколадДұрыс температурада шоколад
Оның күңгірт, өрескел беті бар.Беті тегіс және тегіс.
Ішкі құрылымы көбінесе шикі қысқа қамырға ұқсас, жамылғанІшкі құрылымы тығыз, біртекті
Дәнді, құмды дәндерден дәм татуға боладыЖеке элементтердің дәмі болмайды.
Шоколад тез ақ түске айналадыШоколадты сатуға 60 күн қалды

3. Шоколадты дұрыс төгіп тастаңыз.

Ерігеннен кейін бірден шоколадты құймаға салу да жаман идея. Шоколад пен пішін бірдей температурада болуы керек, сондықтан лезде бляшек қабаты жабылып қалмас үшін. Сондықтан біздің шоколадшыларымыздың қарулануы әрқашан аспаздық термометрге ие.

Сондай-ақ, раушан бүлінбеуі үшін қалыптағы шоколад біраз уақыт дірілдейтін машинада орналастырылады, онда артық зең қалыптан шығады.

4. Шоколадты дұрыс салқындатыңыз.

Соққы салқындату, салқындату режимі, температура және салқындату уақыты. Шоколадты раушан өндірісінде байқау керек 4 нюанс. Салқындатылған шоколад раушандарының әр қадамын мұқият қадағалап отыру керек, сонда шоколад дұрыс құрылым мен таза бетке ие болады.

5. Шоколадты дайындағаннан кейін дұрыс сақтаңыз.

Болашақта букетіміз сақталатын дұрыс температура да маңызды рөл атқарады. Дұрыс емес температура мен ылғалдылық сақтау мерзімін бірнеше күнге дейін қысқартады. Сондықтан, мұнда сіз барлық мәліметтерді ұстануыңыз керек.

Https://shokoladnye-rozy.ru/ франчайзингінің арқасында біздің мақсатқа жету жолында шашыраған ұсақ қиыршық тастардан сүрінудің қажеті жоқ - клиенттерімізді керемет шоколад раушандарымен қуанту. Барлық нюанстар жойылды, технологиялар мен рецепттер бізге бірден қол жетімді болды, олардың кәсіби жұмысының арқасында біз ай сайын мыңдаған раушан гүлдерін шығарамыз. Біздің дүкенде сөрелердің көпшілігі шоколад раушандары бар.

Жігіттер бұл нұсқаулықты әзірлеуге бір жылдан астам уақыт жұмсады және оны әлі де жетілдіруде. Олардың рецептері мен технологиясын нақты ұстану арқылы сіз бірқатар оң өзгерістерге қол жеткізе аласыз:

1. Розеткалар 35 градусқа дейін температурадан қорықпайды, гүлшоқтарда ерімейді, тасымалдауға төтеп бермейді.

2. Букет бағасы біздің дүкендегі олардың құнының 10-15 пайызын құрайды.

3. Шоқтардың маргиналдылығы сәйкесінше 500% -дан асады.

4. Розеткалар ағартусыз 60 күн сақталады.

5. Раушанның дәмі мен құрылымы стандартқа сәйкес келеді және барлық сатып алушылар, соның ішінде балалар да қанағаттанарлық.

6. Максималды өнімділік, 29 раушан гүлшоғырын жасау 30-40 минутты алады. 30-40 минут - кем дегенде 990 рубль пайда.

7. Қымбат жабдықты қажет етпейді, барлық күрделі процестерді қолмен жасауға болады, бастысы - нұсқауларды қатаң орындау.

Енді біз шоколад букетін қалай жасау керектігін кезең-кезеңмен талдаймыз:

1. Температуралық шоколад.

2. Шоколадқа қажетті температурада қалыпқа құйыңыз.

3. Біз шоколадты ұрып тастап, 15-20 минут суытып аламыз. Содан кейін біз оларды скучпен ұқыпты аламыз.

4. Біз басқа гүлдердің шоколад раушандарын жасаймыз.

5. Біз шоколадты раушанның бір букетін спиральға жинаймыз.

6. Біз гүлшоқты қағазға орап, оны екі жақты таспамен бекітеміз.

Қамырды пісіру

Тортқа шоколадты раушан жасамас бұрын, қамырды дайындау керек. Таңдалған шоколадқа және қосымша тағам түстеріне байланысты гүл кез-келген түсте болуы мүмкін, бұл өнімге қажетті көлеңке беруге көмектеседі. Жылтыр, ақ, жылтыр бетіндегі түрлі-түсті гүл шоқтары өте әсерлі көрінеді.

Мастика жапырақтары мен мүсінді бүршіктері пайда болатындай икемді болуы керек.

Қамырды дайындауға арналған қадамдық нұсқаулар

  1. ¾ стакан суда 350 грамм қант қосып, сиропты қайнатыңыз.
  2. Қант кристалдары еріген кезде 2 грамм лимон қышқылын қосып, контейнерді қақпақпен жабыңыз.
  3. 45 минут баяу отта пісіріңіз, отты өшіріңіз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  4. 2 грамм пісіру содасында аздап қайнаған су қосыңыз, сиропқа құйыңыз.
  5. Ағаш шпательмен араластырыңыз, 10 минут.
  6. Шоколады су ваннасында ерітіңіз, 40 мл сироп қосыңыз, ингредиенттерді біріктіру үшін мұқият араластырыңыз.
  7. Массаны жабысқақ пленкаға салыңыз, үстіне тағы бір қабатты қабықпен жабыңыз және түні бойы қалдырыңыз. Тоңазытқышта салқындатудың қажеті жоқ.

ФОТО МК Шоколадты раушандар

  • Ақ шоколад - 250 г.
  • Жеңіл сұйық бал - 90 г.
  • Какао майы - 20 г.
  • Қант - 30 г.
  • Су - 30 г.
  • Крахмал
  • SMS және су (немесе тағамдық желім)
  • Тағамдарды бояу
  • Гүл тозаңы

Шоколадты раушандар - сәнді, таңқаларлық шынайы, толық жеуге болатын және өте дәмді! Фотосуреттері бар үлкен, егжей-тегжейлі, жоғары сапалы қадамдық шеберлік сабағы, технологиялардың егжей-тегжейлі сипаттамасы, құпияны және тәжірибелі кондитер аспазының құнды тәжірибесі! Шынында жұмыс істейтін рецепт! МК бұл өте тиімді!

Сәлем Уәде еткендей, бүгін мен сәнді қалай жасау керектігін айтамын және көрсетемін шоколад раушандары - толығымен жеуге болатын (!) және сіздің торттарыңыз үшін өте дәмді декор! Мұндай керемет, нәзік гүлдер мерекенің барлық қонақтарына нағыз безендіруге және таңдандыруға айналады: раушандар соншалықты шынайы көрінеді, сондықтан олардың қолдан жасалған тегі бірден оқылмайды)

Әсіресе керемет, мен бұл түстерде жеуге болмайтын элементтер жоқ деп санаймын! Ұзақ уақыт бойы материалды таба алмадым, вафлиді де, мастиканы да сынап көрдім ... Бірақ барлық жерде сымдар, стамендер, лента ленталары болды ... Және бұл жақсы сияқты, өйткені бұл жай декор, бірақ менің жүрегімде ол мені шатастырды. Шоколадты раушандар, егер біреу қаласа, сіз толығымен жей аласыз!)

Сонымен қатар, оларды жасау қиын емес және ұзақ емес (егер сіз қалай білсеңіз және белгілі бір шарттарды сақтасаңыз)! Бұл үлкен плюс! Арнайы жабдық болмаған кезде, тіпті импровизацияланған құралдармен де күресуге болады, алайда жеуге арналған флористика үшін арнайы құралдарды қолдану әлдеқайда ыңғайлы және тиімді.

Бірден, мен бұл раушанның таза емес, пластикалық шоколадтан, яғни үйде дайындалған шоколад пастасынан жасалғанын ескеремін. Таза шоколадтан мұндай нәзік жұмыс мүмкін емес. Раушандар шоколадтың дәмін татады!)

Интернетте пластикалық шоколадтың көптеген рецептері пайда болады. Гүлдер одан жасалған, мүсінделген фигуралар ... Мен мұндай рецепттерді көп қолдандым! Мен глюкозаны да, балды да әр түрлі мөлшерде алдым, какао майын араластырып, араластырып, сығып алмадым, керісінше, гүлдерді өздігінен тоңдыруға тырыстым, жалпы мен не істедім! Бірақ нәтиже маған ұнамады. Жапырақтары жарқырап көрінді, олар тірі гүлдерге мүлде ұқсамайтын, пішінін нашар сақтаған, бір үлкен кесектерге жиналған ... Немесе, егер мүсін жасау барысында бәрі жақсы болса, маған нәтиже ұнамады: гүлдер өте нәзік болып шықты ... Мен сайтта өзімнің азаптарым туралы да аз жаздым. «Жеуге жарамды конустар» мақаласы) Жалпы, мен бірдей пропорцияларды тапқанға дейін не болсам да, жоғары сапалы пластикалық шоколадты қалай жасауды және одан гүлдер жасауды үйрендім! Мен мұны себеппен айтамын. Айтайын дегенім, мен сізмін - оны жасай алмайтындар! - Мен толық түсінемін! Мен өзім осы жолмен жүрдім, қателіктер жібердім, сіз сияқты мен қарапайым үй асханасында жұмыс істеймін, сондықтан мен сізге өз тәжірибем мен білімімді жеткізе аламын.

Бұл мастер-класста мен егжей-тегжейлі айтып беремін және шоколад пастасын қалай илеу керектігін көрсетемін - ол сізге жұмыс істеу үшін ыңғайлы болады. Мен сізге оны бояу әдістері және пластикалық шоколадпен жұмыс жасаудың негізгі принциптері туралы айтып беремін (олар өте маңызды!). Әрине, біз сіздермен бірге шоколад раушандарын, жапырақтары мен бұтақтарын және бұтақтарын шығармаймыз, осының барлығын бір гүлді жиынтыққа жинап, тортты безендіреміз! Барлығы қарапайым, қол жетімді және түсінікті тілде суреттермен және толық сипаттамамен! Егер сіз бәрін нұсқауларға сәйкес жасасаңыз, онда сіз әдемі және дәмді шоколад раушанына ие боласыз! Егер сіз материалды оқып шыққаннан кейін сізде әлі де сұрақтарыңыз болса, оларды түсініктемелерде бере аласыз, және мен сізге міндетті түрде жауап беремін, мен Интернеттегі барлық адамдарға көмектесемін.

Пластикалық шоколад жасау! Пластикалық шоколад жасаудан бастайық. Шындығында, біз өз гүлдерімізді жасаймыз. Мен талап етемін

Шоколадты раушандарды қалай жасауға болады

Рецепт бойынша баға Шоколадты раушандар:

Суреттегі таңбаларды енгізіңіз

Мастиканы дайындау үшін сізге 100 грамм сүт шоколады немесе ақ және 2 ас қасық сұйық бал араластыру керек. Су моншасында шоколады ерітіңіз, содан кейін бал қосып, қамырды табаққа салыңыз, өйткені май қамырдан кетеді. Фольгамен жауып, бөлме температурасында жату үшін қалдырыңыз. Мен мастиканы жасағаннан кейін 10 минуттан кейін мүсін жасадым.

Мастика үшін сізге 100 г шоколад қажет. және 2 ас қасық бал, шоколадты бу ваннасында ерітіңіз, бал қосыңыз. қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз. Содан кейін майлар пайда болу үшін қолдарыңызбен 20 минут илеңіз, суықта жарты сағатқа алыңыз

глицерин мен глюкоза кез-келген салада, соның ішінде тамақ өнеркәсібінде қолданылады. глицерин және Африкада глицерин

Дәріханада глюкоза мен глицерин кондитерлік өнімдерде қолданылмайды. Ол үшін кондитерлік глюкоза мен глицерин бар. Оларды сұйық балмен алмастыруға болады, 100 грамм шоколадқа 1-2 ас қасық. бал (шоколадқа байланысты). Жақсылап илеңіз, сөмкеге орап, бөлме температурасында бір-екі сағатқа қалдырыңыз. Серпімділікті қалпына келтіру үшін тоңазытқышта сақтаңыз (қатты қысады) - оны бірнеше секунд ішінде микроте қыздыруға болады, содан кейін илеңіз.

алу үшін, бұл тоңазытқыштан болатын, өйткені оны суықта сақтау керек.

Бұл мастиканы қайдан алуға болатындығы немесе How қалай жасау керек.

Оны қайдан немесе қайдан алуға болатындығы қызықты болар еді? - «200 г шоколад мастикасын алыңыз». Бірақ оны қалай жасауға болады? рахмет

Гүл жасау

Шоколадтан раушан жасау процесі өте қарапайым, сонымен бірге белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Сізге келесі құралдар қажет:

  • илектеу істік
  • тіс тазартқыш
  • кескіндеме щеткасы,
  • шеңберлерді кесуге арналған формалар немесе жай стақан.

Қамырды жіңішке қабаты 3-4 мм болатын илектеу білікшенің көмегімен жайып тастау керек. Печенье кескіш немесе стақан көмегімен шеңберлерді кесіңіз. Егер олар әртүрлі мөлшерде болса, жақсы: бүршік қалыптастыру үшін 3 кішірек, жапырақшалары үшін 5-6 үлкенірек. Сіз кондитерлік шприц үшін саптамаларды қолдана аласыз. Негізгі шарт - бұл жиектер біркелкі.

Содан кейін шеңберлердің шеттерін толқынды етіп жасаңыз. Ол үшін кондитерлер дөңгелек ұшы бар арнайы құралды қолданады. Егер бұл қолыңызда болмаса, сіз оны қолмен жасай аласыз, шеттерін саусақтарыңызбен аздап қысыңыз (тұшпара мүсіндеу кезінде). Алдымен жеуге болатын материал теріге жабысып қалмас үшін қолыңызды крахмалмен себіңіз.

Осылайша, қамыр жұқа болады және майыса бастайды. Сізге шеңбердің жартысын емес, тек жиектерін өңдеу керек екеніне назар аудару керек. Сіз үлкен раушан жапырақшаларының шеттерін әртүрлі жағынан тіс шелегіне орап, содан кейін таяқтарды тартып шығаруға болады. Осындай қарапайым манипуляциялардан кейін шоколад мастикасын сәл салқындату керек.

Бүршік қалыптастыру

Сізге кішкене қамырды қысып, кішкене допты қалыптастыру керек, оны бір жағына сәл созып тастаңыз. Сіз конус түрінде фигураны аласыз - бұл шоколад раушанының ортасы.

  1. Ең кішкентай жапырақшаны щеткамен сумен ылғалдандыру керек, бірақ оны ортасында жасаңыз, яғни элемент конуспен байланыста болады.
  2. Конустың айналасындағы гүлдерді шеттері бір-біріне жабысатын етіп ораңыз. Мұны құрылымның мықтап бекітілуі үшін бірінші раушан жапырақшасымен ғана жасау керек. Егер элемент бекітуді қаламаса, оны қосымша ылғалдандыруға болады.
  3. Тағы 2-3 жапырақшаны орап алыңыз.

Осылайша, кез-келген кондитерлік өнімдер үшін тәуелсіз әшекей ретінде қызмет ете алатын миниатюралық шоколад раушандары алынады. Сыртынан олар жаңа піспеген гүлдерге ұқсайды.

Шоколадтан көлемді және шынайы раушан жасағысы келетін бастаушы кондитерлерге көлемді гүлді мүсіндеуді бастау ұсынылады. Жұмысқа кіріспес бұрын, бүйрек қолыңыздың жылынуынан суытып алуыңыз керек.

Жапырақшаларын жасаңыз

Біз шоколад раушандарын жасаудың келесі кезеңіне көшеміз.

  1. Бұл кезеңде үлкенірек диаметрлі шеңберлер пайда болады. Сіз бір шеңберді алып, түйіскенде оны сумен ылғалдандырып, бір жағын бүршікке байлауыңыз керек.
  2. Екінші бөліктің екінші бөлігін жапырақшаның екінші жағына, ал үшіншісін екінші жолмен дәл солай салыңыз. Нәтижесінде біріншісінің бос бөлігі үшінші, ал екіншісі олардың арасында болады. Олардың барлығы раушан гүлін орап алады.
  3. Дәл сол қағида бойынша сіз келесі шеңберлерді қолдана аласыз. Шоколад раушандары дайын болған кезде оларды түзету қажет болады. Ол үшін қалаған пішінді бере отырып, жапырақшалардың жоғарғы шеттерін ішке қарай бұраңыз.
  4. Шоколадты раушанның түбіне тіс тазартқыштың ұшын суда ылғалдандырғаннан кейін салыңыз. Сондай-ақ, таяқшаның екінші ұшы бүршіктен шықпауын қамтамасыз ету қажет.

Жұмыстан кейін шоколадты кондитерлік өнімдерді біраз уақыт салқындатуға қалдыруға болады, ал бұл уақытта жаңа гүлдер пайда бола бастайды. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, өйткені модельдеу - бұл шығармашылық процесс, сондықтан оған шығармашылық тұрғыдан қарау керек. Кейбір егжей-тегжейлер дереу алынбаса да, сізден үмітсіздік болмауы керек, өйткені сіз дәл сол сынақтан жаңа гүл жасау арқылы жағдайды дереу түзете аласыз.

Мұндай ерекше сәндік элементтер сізге ерекше дизайн жасауға және торттың керемет көрінісімен қонақтар мен үй шаруашылықтарын таң қалдыруға мүмкіндік береді. Мұндай өнер туындысына ешбір тәтті тіс шыдай алмайды.

Pin
Send
Share
Send
Send