Пайдалы кеңестер

Асшаяндар соусы

Pin
Send
Share
Send
Send


Жақсы киіну жақсы салат жасай алады! Ащы, тәтті, кремді және қыша - бұл әлемдегі жанармай құю станцияларындағы айсбергтің ұшы ғана. Олардың әрқайсысы бұрыннан таныс салаттың жаңа хош иістерімен жарқырайды. Сіздің сүйікті салаттарыңызға арналған таңқаларлық 15 дәмді рецепт - біз барлық құпияларды және ингредиенттерді ашамыз!

Грек салаттарын таңу

Классикадан бастайық, бұл таңу грек салатына, макарон өнімдеріне, көкөніс салаттарына, балыққа немесе етке өте ыңғайлы, сонымен қатар ол зәйтүн майының жеңіл хош иісі арқасында керемет маринад болады.

Оны дайындау үшін сізге керек (соңында жанармай құятын стақан шығады):

  • 2 түйір сарымсақ, туралған,
  • 2 ас қасық Дижон қыша,
  • 1/2 тостаған зәйтүн майы,
  • 2 ас қасық лимон шырыны
  • 1/2 шай қасық қант
  • 5 ас қасық шарап сірке суы
  • тұз, насыбайгүл жапырақтары және орегано (1/2 шай қасық) қалағанша алыңыз.

Сізге ыңғайлы контейнердегі барлық ингредиенттерді араластырыңыз, сіз қақпағы бар банка қолданып, қақпақты жауып, шайқай аласыз.

Егер сіз тұздықтың көпіршігі болғанын қаласаңыз, онда майдан басқа барлық ингредиенттер араластырғыштарды тура 10 секунд ұрып, содан кейін май баяу құйылады.

Пайдалы кеңестер! Мұндай киімді тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтауға болады. Шарап сірке суы мен май бөлінеді, соусты қайтадан араластырыңыз. Егер май қатып қалса, тағамды жібермес бұрын киімді тоңазытқыштан алыңыз.

Ингредиенттер (1 қызмет)

  • 100 мл дейін зәйтүн майы
  • 2 дана жұмыртқа
  • Үстел қыша 0,5 қасық
  • Сарымсақ 1-2 түйір
  • Ірі асшаяндар 10-12 дана
  • Дәміне қарай лимон, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, жасыл насыбайгүл
  1. Асшаяндар тұздығы өте қарапайым және тез дайындалады. Сіз араластырғышты қолдана аласыз, бірақ шайқау үшін әлдеқайда ыңғайлы. Өнімдер өте жаңа болуы керек тұздығы бар асшаяндар жылу өңделмейді. Сонымен қатар, өнімдерді салқындату керек, сондықтан аиоли тұздығы жақсы араласады.

    Ірі асшаяндарды ерітіңіз

    Қыша сарысын шайқаңыз, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз

    Кішкене бөліктерде тұздыққа зәйтүн майын қосыңыз

    Тұздыққа лимон шырынын қосыңыз

    Бір стақан сырамен ерітілген асшаяндарды және тұздықты ұсыныңыз

    Зәйтүн майынан, жұмыртқадан және сарымсақтан жасалған асшаяндар соусы

    Зәйтүн майынан, жұмыртқадан және сарымсақтан жасалған асшаяндарды тұздықта жақсы уақыт ұстаңыз

    Пісіру

    Сары майды табада ерітіңіз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз немесе пышақпен майдалаңыз. Қуыруды бір минуттай араластырыңыз.

    Қаймақ қосып, үнемі араластыра отырып, оларды қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Тұздықты қалың отқа дейін шамамен 10 минут баяу отта пісіріңіз.

    Бетбелгі 🥛🍅🍋

    2. Қаймақ және сарымсақ соусы

    Тұздық ет, балық және көкөніс тағамдарын тамаша толықтырады. Сондай-ақ, оны салат ретінде қолдануға болады.

    Ингредиенттер

    • 3-4 түйір сарымсақ,
    • 1 аскөк аскөк
    • 200 г қаймақ,
    • дәміне қарай тұз
    • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

    Пісіру

    Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Аскөк майдалап тураңыз. Қаймаққа сарымсақ, шөптер, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

    Пісіру ерекшеліктері

    Алиоли тұздығын дайындау процесі күрделі емес, бірақ оның бірнеше нәзіктіктері бар, олардан білместен, күтілетін нәтижеге қол жеткізуге болмайды.

    • Пісірудің дәстүрлі технологиясына сәйкес, сарымсақ ерітіндіге қосылып, құрамы жеткілікті сұйық және біртекті болғанша оған тамшыдан тамшы тамшы қосады. Осыдан кейін, май сәл үлкенірек бөліктерге енгізіліп, соусты араластырғышпен немесе шайқаңыз. Егер сіз сарымсақты тек ерітіндіде ғана емес, сонымен бірге блендермен де, арнайы пресспен де кесе алсаңыз, онда бәрібір майға біртіндеп араласу керек, әйтпесе тұздық жеткілікті қалың және біртекті болмайды.
    • Бөлме температурасындағы өнімдерден тұздықты дайындаған дұрыс, әсіресе сарысы оның бөлігі болса. Жылу түрінде олар салқындатылғанға қарағанда жақсы ұрады. Сондықтан, алиоли соусын, жұмыртқаны және басқа да өнімдерді дайындауды жоспарлауды тоңазытқыштан алдын-ала алып тастау керек.
    • Тұздықты жасау үшін жұмыртқаны қолдансаңыз, алдымен оларды жақсылап жуып алу керек. Олар жаңа және сапалы болуы керек. Егер сіз оларды өсірген тауықтардың сау екеніне сенімді болмасаңыз, бөдененің жұмыртқаларын ауыстырған дұрыс.
    • Тұздықтың рецептіндегі зәйтүн майын күнбағыс қоспасымен алмастыруға болады. Олардың негізінде дайындалған сұйық дәмдеуіштердің дәміне қарай әр түрлі болады.
    • Алиолиді көп мөлшерде дайындауға кеңес берілмейді, өйткені ол жаңа піскен түрінде ғана дәмді және тез нашарлайды, әсіресе оның құрамында жұмыртқа болса.

    Әдетте алиоли балық және теңіз өнімдерімен бірге беріледі. Каталондықтар оны паелаға да қызмет етеді. Бұл тұздық сонымен қатар құс еті мен көкөністерге жақсы қосымша болады деп саналады.

    Алиоли тұздығына қарапайым рецепт

    • сарымсақ - 3 қалампыр,
    • зәйтүн майы - 100-120 мл,
    • тұз - үлкен шымшу.

    • Сарымсақ қалампырын пышақтың жалпақ жағымен ұсақтаңыз, майдалап тураңыз, ерітіндіге салыңыз.
    • Сарымсаққа тұз қосыңыз, оны зиянкестермен сүртіңіз.
    • Бірнеше тамшы май қосыңыз, онымен сарымсақ майдалаңыз.
    • Тұздық жеткілікті жұқа және толығымен біртекті болғанға дейін аздап май қосып, сарымсақты ұсақтауды жалғастырыңыз.
    • Қоспаны ыдысқа жіберіңіз. Оны шайқаңыз, қалған майды қасыққа қосыңыз.

    Дәмдеуіштерді ауыр қайыққа құйып, қызмет ету қалады. Алиолидің бұл нұсқасы негізгі болып саналады.

    Испан майонезі

    • зәйтүн майы - 150 мл,
    • сарымсақ - 5 түйір,
    • шикі тауық жұмыртқасының сарысы - 1 дана,
    • лимон шырыны - 20 мл
    • тұз - 3 г.
    • үстел қыша (міндетті емес) - 3 мл.

    • Сарымсақты ұсақтап тураңыз, оны тұзбен араластырыңыз.
    • Ұсақтау үшін кішкене ыдысқа салыңыз.
    • Жұмыртқаны жуыңыз. Ақуызды сарысыдан бөліп, оны сындырыңыз. Сарысын сарымсаққа салыңыз.
    • Жұмыртқаның сарысы мен сарымсақ үстіне лимон шырынын құйыңыз. Біртекті композиция пайда болғанша оларды шайқаңыз.
    • Өнімдерді ұруды жалғастыра отырып, оларға зәйтүн майын жұқа ағынмен құйыңыз. Егер тұздық жеткілікті мөлшерде біртектес болып кетпейді деп қорқатын болсаңыз, онда сіз өнімдерді араластырғышпен шайқай аласыз.
    • Соңғы кезеңде қыша қосып, соусты қайтадан шайқаңыз.

    Алиоли тұздығының бұл нұсқасы көбінесе испан майонезі деп аталады. Бұл іс жүзінде оның дәмі, сыртқы түрі және тағам дайындау технологиясына ұқсайды, бірақ құрамында сарымсақ көп.

    Алиоли насыбайгүл және нан үгіндісі бар

    • сарымсақ - 5 түйір,
    • зәйтүн майы - 0,25 л,
    • қабығы жоқ бидай наны - 50 г,
    • насыбайгүл жапырақтары - 10 г,
    • сүт - 100 мл
    • жұмыртқаның сарысы - 1 дана,
    • шарап сірке суы (6 пайыз) - 20 мл,
    • дәміне қарай тұз.

    • Нанның үгіндісін сындырып, шыныаяққа салыңыз, сүт құйыңыз және нан жұмсарғанша күтіңіз. Оны жою.
    • Жуыңыз, насыбайгүл жапырақтарын кесіңіз.
    • Сарымсақты ұсақтап тураңыз, оны ұнтақталғанға дейін ұнтақтап, тұздаңыз.
    • Жұмыртқаны жуыңыз. Оны сындырғаннан кейін сарысын ақуыздан бөліп алыңыз.
    • Блендер ыдысына нан үгіндісі, сарымсақ гриль, насыбайгүл жапырақтары мен жұмыртқаның сарысын салыңыз.
    • Құрылғыны төмен жылдамдықта қосыңыз, ұнтақтаңыз және сол уақытта тостағанның мазмұнын тегіс болғанша араластырыңыз.
    • Бір ас қасық май қосыңыз. 5-10 секунд ішінде өнімдерді ұрыңыз. Қасықта қалған майды салыңыз, әр рет тұздықты 5-10 секундқа шайқаңыз.
    • Сірке суын қосыңыз. Тұздықты қайтадан шайыңыз.

    Тұздықтың берілген нұсқасын Мальтадан табуға болады. Сондай-ақ, мұнда оған қызанақ жиі қосылады.

    Алиоли каталанша

    • сарымсақ - 1 бас,
    • зәйтүн майы - 120 мл,
    • алмұрт - 150-180 г.
    • қант - 5 г.
    • алма немесе жүзім сірке суы (6 пайыз) - 40 мл,
    • дәміне қарай тұз
    • су - 0,25 л.

    • Суды қантпен араластырыңыз.
    • Алмұрт, қабығын жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Алмұрт целлюлозасын орташа мөлшерде кесіңіз.
    • Тәтті суды қайнатыңыз, алмұрт тілімдерін салыңыз да, 5 минут пісіріңіз. Оны бекерге тастаңыз.
    • Сарымсақ басынан қабықтың жоғарғы қабатын алыңыз. Оны фольгаға ораңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 20-25 минут қойыңыз.
    • Фольга суығанша біраз күтіңіз. Сарымсақ басын кеңейтіңіз. Пісірілген сарымсақ целлюлозасын алыңыз.
    • Алмұрт пен сарымсақты блендер ыдысына салыңыз, оларды пюреге дейін майдалаңыз.
    • Май мен сірке суын қосып, өнімдерді бірге шайқаңыз.

    Егер сіз алмұрт пен сарымсаққа аздап май қосып, ақыр соңында сірке суын қоссаңыз, тұздық тығызырақ болады.

    Жаңғақ және сарымсақ алиоли

    • грек жаңғағы - 50 г,
    • сарымсақ - 3 қалампыр,
    • лимон шырыны - 20 мл
    • жаңа аскөк - 20 г,
    • зәйтүн майы - 40 мл,
    • тұз - шымшу.

    • Сарымсақты ұнтақтаңыз, тұзды ерітіндімен ұнтақтаңыз.
    • Жаңғақтарды пышақпен ұсақтаңыз, сарымсаққа қосыңыз, оларды бірге ұсақтаңыз.
    • Лимон шырынын құйыңыз, онымен тағамды ұнтақтаңыз.
    • Сарымсақ пен жаңғақтарды ерітіндіге қосып, біртіндеп майды енгізіңіз.
    • Дайын тұздыққа майдалап туралған аскөк қосыңыз, дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз.

    Грузияда ұқсас тұздық көбінесе салаттар мен басқа да тағамдарды кию үшін қолданылады.

    Алиоли Жерорта теңізі тұздығы - бұл сарымсақ пен зәйтүн майының қоспасы. Көбінесе бұл шикі жұмыртқаны немесе жұмыртқаның сарысын, лимон шырынын немесе сірке суын, көкөністер мен жемістерді, жаңғақтарды қамтиды. Мұның бәрі сізге әртүрлі дәмі бар сұйық дәмдеудің нұсқаларын алуға және оларды кез-келген тағамға дерлік алуға мүмкіндік береді.

    Бальзам сірке суы балды таңу

    Бұл киім көкөнісі көп көкөніс салаттарына өте қолайлы. Бал сірке суы мен лимон шырынын қышқылдықты теңестіреді және салаттарға ерекше дәм береді.

    Ол үшін сізге келу керек:

    • 2 ас қасық бальзам сірке суы
    • 1 ас қасық бал
    • 1/2 ас қасық. л лимон шырыны
    • 1 ас қасық Дижон қыша
    • 1/4 кесе зәйтүн майы
    • тұз және ұнтақталған бұрыш, қалағаныңызша.

    Кішкене ыдыста сірке суын, балды, лимон шырынын, қыша мен зәйтүн майын шайқаңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.

    Цитрустық салатты байыту

    Бұл тұздық цитрустың үш түрінен: ашытқы, лимон қабығы, апельсин және грейпфруттен ашады. Төмен калориялы байыту әр түрлі көк және салат қосылған салаттарға, сондай-ақ асшаяндар бар салаттарға жарайды. Сізге қажет:

    • 1/4 шай қасық грейпфруттың ұнтақталған қуаты,
    • 1/4 тостаған грейпфрут шырыны
    • 1/2 шай қасық үгітілген апельсин қабығы,
    • 1/4 кесе апельсин шырыны
    • 1/2 шай қасық үгітілген лимон қабығы,
    • 2 ас қасық. ас қасық шарап сірке суы,
    • 2 ас қасық. ас қасық лимон шырыны
    • 2 ас қасық зәйтүн майы
    • тұз, бұрыш.

    Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Тұздықты дереу салатқа салуға болады, ал қалған қалдықтарды тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады.

    Мың аралға жанармай құю

    Рецепт үшін сізге қажет:

    • 1/2 тостаған қаймақ (аз майлы нұсқа үшін, сіз қаймақты майсыз табиғи йогуртпен алмастыра аласыз),
    • 1 стакан айран,
    • 1/4 кесе майонез,
    • 1/3 кесе кетчуп
    • 1 жұмыртқа
    • 2-3 консервіленген геркин,
    • 1 шай қасық туралған ақ пияз, майдалап туралған,
    • дәміне қарай тұз, бұрыш

    1. Қатты қайнатылған жұмыртқа және майдалап тураңыз. Сондай-ақ, геркинді майдалап турау керек.

    2. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, бұрыш пен тұзбен араластырыңыз. Сіз майдалап туралған ақжелкенді қосуға болады.

    Сіз тұздықты тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтай аласыз.

    Қыша балының салатын кию

    Бұл керемет әмбебап салат. Жағымды қыша ащы көк, мысалы аругула, цикорий, радикхио немесе айсберг салаты үшін өте жақсы. Көктемгі салаттардың біреуін қолданып көріңіз. Оны ет немесе балық үшін маринад ретінде де қолдануға болады.

    Бал қыша кию үшін сізге мыналар қажет:

    • 1 түйір сарымсақ
    • 2 ас қасық сұйық бал
    • 2 ас қасық. л зәйтүн майы
    • 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
    • 1 ас қасық қыша (Дижон немесе түйіршіктелген болуы мүмкін),
    • сіздің дәміңізге қарай тұз бен бұрыш.

    Сарымсақты кесіңіз. Оны сірке суымен, қыша, бал және маймен араластырыңыз, соңында тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.

    Жаңа піскен салаттарға арналған сарымсақ соусы

    Сарымсақты байлап қою үшін:

    • 1 стакан айран,
    • 1/2 кесе қаймақ
    • 1/4 кесе майонез,
    • 1 кішкене сарымсақ басы
    • сіздің дәміңізге қарай тұз бен бұрыш.

    Сарымсақты сарымсақты пресс арқылы сығыңыз немесе майдалап тураңыз. Бір ингредиентпен ыдысқа тегіс болғанша араластырыңыз.

    Француз салатын байыту

    Бұл киімнің рецепті үшін сізге қажет:

    • 1/2 кішкентай пияз,
    • 3 түйір сарымсақ,
    • 1/2 тостаған зәйтүн майы,
    • 2 ас қасық қант
    • 2 ас қасық кетчуп
    • 2 шай қасық worcestershire соусы
    • 1 шай қасық Дижон қыша
    • сіздің дәміңізге қарай тұз, бұрыш

    Дайындау: пияз мен сарымсақты жақсылап турау керек, сіз блендерді қолдануға болады. Пияз бен сарымсақты туралған ингредиенттерді тегіс болғанша тураңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты тоңазытқышта салқындатыңыз.


    Тұздық тауық еті бар салаттарға арналған әшекей болады.

    Үйде лимонды зәйтүн майымен кию

    Бұл киім - итальяндық брусчеттаның классикалық соусы. Бірақ оның дәмі соншалықты хош иісті және жағымды, оны салаттар мен тауық етіне арналған маринад ретінде қолдануға болады. Егер сіз кенеттен оны тұздық ретінде қолдануды шешсеңіз, онда оны тауыққа түнде салған дұрыс.

    Бұл зәйтүнді байыту грек салатында жиі қолданылады, ол қызанақ, қияр, авокадо, спаржа, аругула және шпинат, фета ірімшігі, пармезан, ешкі ірімшіктерімен жақсы үйлеседі. Жоғарыда аталған барлық ингредиенттердің ішінен дәмді жаңа піскен салаттар дайындауға болады.

    Жанармай құюды дайындау үшін сізге қажет:

    • 1/2 тостаған зәйтүн майы,
    • бір лимонның шырыны
    • 2 түйір сарымсақ (сарымсақ үшін қысыңыз),
    • бір шөкім тәтті паприка
    • 1 ас қасық кептірілген тасшөп
    • 1 шай қасық қант
    • 1 қызанақ.

    Барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз, қызанақты алдын-ала кесіп, жақсылап шайқағаныңыз жөн.

    Кремді бал қыша кию

    Бұл салаттың үстіңгі жағы жоғарыда сипатталған қыша байыту тақырыбына қатысты, бірақ йогурт қосылған. Ол үшін сізге қажет:

    • 100 мл табиғи йогурт
    • 2 ас қасық қыша,
    • 3 ас қасық сұйық бал
    • 1 шай қасық лимон шырыны
    • кептірілген сарымсақ -1/2 қасық,
    • сіздің дәміңізге қарай тұз, бұрыш.

    Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, таңу дайын! Бұл тұздық тауық салаттарына немесе тауық кружкаларына керемет қосымша болады.

    Жай йогурт салаты

    Бұл рецепт көк пен салат жапырақтарының кез-келген жаңа салатын безендіреді. Сізге керек:

    • 100 мл табиғи йогурт
    • 1/2 шай қасық лимон шырыны
    • 1-2 түйір сарымсақ (кесу)
    • тұз бен бұрыш қалағаныңызша

    Ыдысқа йогурт, лимон шырыны мен сарымсақты араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз, сіз аздап сүйікті көк, тимьян, кинза немесе орегано қосуға болады.

    Ранчо қияр тұздығы

    Штаттардағы ең танымал тұздықтардың бірі, оны дайындау оңай және дәмі таңқаларлық. Пісіру:

    • 1/2 тостаған майсыз қаймақ,
    • 1/4 кесе майонез,
    • 1 кішкене қияр
    • 3 ас қасық майдалап туралған ақжелкен,
    • 1 түйір сарымсақ
    • 2-3 стрелка жасыл пияз,
    • дәміне қарай тұз, ұнтақталған бұрыш,

    Қиярды аршыңыз, тұқымның ортасын тазартыңыз. Блендер үшін қиярды жуғышқа кесіңіз, қалған ингредиенттерді салыңыз. Тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз. Тоңазытқыштағы соусты айыптаңыз. Оны тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады.

    Бұл тұздық қарапайым қызанақ, қияр және салат жапырақтары салатына жарайды.

    Классикалық итальяндық киім

    Классикалық киюге арналған рецепт сіздің салаттарыңызға нәзіктік береді. Ол үшін сізге қажет:

    • 3 ас қасық зәйтүн майы
    • 2 ас қасық ақ шарап сірке суы
    • 1-2 түйір сарымсақ (кесу)
    • Итальяндық дәмдеуіштер (орегано, насыбайгүл, розмарин),
    • дәміне қарай жаңа піскен бұрыш бұрышы.

    Барлық компоненттер жақсы араласады және дайын!

    Кремді итальяндық киім

    • 3/4 кесе майонез (егер сіз үйде жасалынған майонез жасасаңыз, құрмет пен мадақтау)
    • 1 ас қасық зәйтүн майы
    • 2-3 ас қасық шарап сірке суы
    • 1 ас қасық лимон шырыны
    • 1/4 үгітілген пармезан ірімшігі,
    • 1 ас қасық қант
    • 2 түйір сарымсақ,
    • 1/2 шай қасық Итальяндық дәмдеуіштер (орегано, насыбайгүл және т.б. қоспасы),
    • дәміне қарай тұз

    Барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты салқындатыңыз. Бұл салаттарға ғана емес, ет тағамдарына да жарайды.

    Құлпынай салатын кию

    Салат қоспасы, фета ірімшігі, кешью және қуырылған төс етінің кесектерін тамаша салатпен таңу.
    Ингредиенттер

    • 1/2 кесе ақ шарап сірке суы
    • 3 ас қасық зәйтүн майы
    • 1/4 тостаған мұздатылған немесе жаңа құлпынай,
    • 2 шай қасық сұйық бал

    Барлығын блендерде тегіс болғанша араластырыңыз.

    Зәйтүн майы және жаңа насыбайгүлді байыту

    Бұл әсіресе жаңа маракелла, қызанақ және макарон қосылған әртүрлі итальяндық салаттарға жарайды.
    Не керек:

    • 4 ас қасық зәйтүн майы
    • 2 ас қасық ақ шарап сірке суы
    • насыбайгүлдің бірнеше жапырағы (жаңа жапырақтарды алу өте маңызды)
    • 1 түйір сарымсақ.

    Сарымсақ пен насыбайгүлді блендерде ұнтақтаңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, қайтадан араластырыңыз. Өз қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш қосыңыз.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send