Пайдалы кеңестер

Тауық еті (котлет емес)

Pin
Send
Share
Send
Send


18

Алайда, әрине, филе немесе тендерлина дайындаудың ережелері бар, сондықтан олар өте дәмді болады.
Бірінші:
Кесу тәсілі. Қуыру үшін филе қабатын бір-бірімен емес, талшықтар арқылы кесу керек. Бөліктегі талшықтар қысқа болуы керек. Әдетте, ет тәрізді ет ұрып-соғылмайды, оны талшықтарға бөліп, «медальондар» дайындайды. Бұл тәсілді тауық етіне қолдану қызықты.
Екінші:
Мұндай ет құрамында май болмайды, бірақ ол өте тез дайындалады, сондықтан шырындар іште қалып, құрғақ болып кетпеуі үшін «тесіктерді» мөрмен жабу керек, мұның бірнеше әдісі бар:
1) тілімдерде лезде қыртыс пайда болуы үшін қатты отта қуыруды бастаңыз және шамадан тыс кептірмеу үшін қысқа уақыт пісіріңіз. Егер филе тұздықта бұқтырылуы керек болса да, алдымен оны тез арада қыртысқа қуыру керек.
2) Терең қуырылған пісіру қолайлы - майдың жоғары температурасынан бастап қабығы тез арада түзіліп, шырындар сақталады, сондықтан олар азиялық тағамдарда тауық етін дайындайды.
3) «Тері тесігін» ұнтақпен немесе ораммен, содан кейін жұмыртқаға жапсыруға болады.

Мен тауықтың төс етін майдаламай дайындаймын, етті талшықтардың арасына 1 см бұрышпен кесемін. Бұл талшықтардың тауықтың төсінде орналасқанына назар аударған жөн, олар филе бойымен емес, іс жүзінде өтеді. Сонымен бірге, кесектер кішкентай емес, мөлшерде жақсы таныс болады. Кішкентай филе минноны кесілмеген, ол филенің ең нәзік бөлігі болып табылады (сіз «тауық еті» деп айтуға болады). Дәмдеуіштерден мен бұрыш пен тұзды қолданамын, бірақ кейде қаймақпен қыша араластыра аламын (1 ас қасық қаймақ + 0,5 ас қасық қыша). Нан ретінде мен ұнтақталған ұнды қолданамын, жарма тұздықты және ет шырынын қуырған кезде жақсы сіңіреді, ал ұсақтағыштар шырынды болады. Мен «тері тесігін» жұмыртқамен жеңіл жабамын. Жұмыртқаға жасыл қосу өте дәмді (әсіресе ақжелкен).

  • 2 тауықтың төс еті
  • 2 шикі жұмыртқа
  • жарты стақан құрғақ ақжелкен
  • жарты стакан ұн
  • 1 шай қасық тұз
  • бір шөкім жаңа піскен қара бұрыш
  • Ақжелкен немесе аскөктің 3-4 бұтағы
  • май дайындау
  • Тауық етінің кесектері

    3 порцияға арналған ингредиенттер:

    1. тауық еті - 1 дана. (400г)
    2. тауық жұмыртқасы - 2 дана,
    3. ұнтақталған бидай ұны - 120г,
    4. күнбағыс майы - 20 мл,
    5. теңіз тұзы - 1 ас қасық. қасық
    6. дәміне қарай бұрыш.

    Тауық етінің етіне арналған бұл рецепт көптеген адамдарға белгілі, және, әрине, барлық танымал рецепттер сияқты, әртүрлі түсіндірулерге ие. Әрине, дәстүрлі тағамдарды сүйетіндер тауық тағамдарын, әсіресе қарапайым және қол жетімді тағамдарды жақсы көреді. Бір қызығы, оған ботқа немесе спагетти, көкөніс кесектері немесе салат болсын, кез-келген бүйір тағам ұсынылуы мүмкін. Тауық етінің кесектерін жасаудың бір нұсқасын қарастырыңыз.

    Пісірер алдында етті суық сумен жуып, майлықпен (немесе қағаз сүлгімен) сүртіңіз. Өткір пышақпен филе талшықтарының арасына кесіңіз, сондықтан ет жақсы ұрады. Егер сіз оны талшықтар бойымен кесіп тастасаңыз, онда кесектерді бұзыңыз (олар сынған кезде жарылып кетеді).

    Ас үйдегі балғамен күшті соққылармен алдымен филені бір жағынан, содан кейін екінші жағынан ұрыңыз. Бүріккіш киімге түспеуі үшін, сіз дайындамаларды тығыз жабысқақ пленка арқылы ұрып тастай аласыз. Етті теңіз тұзымен және дәмдеуіштермен себіңіз.

    Ұнды кішкене ыдысқа салыңыз, әр ет бөлігі кезекпен ұнға батырылады.

    Содан кейін оны дереу шайқалған және тұздалған жұмыртқасы бар ыдысқа жіберіңіз.

    Күнбағыс майы бар табаны отқа жақындатып қойыңыз, ол жақсы қызады. Тауық қуырғыштары орташа отта қуырылады, әр жағынан шамамен 30-40 секунд. Табаны жабудың қажеті жоқ.

    Дайын кесектерді табаққа салыңыз, содан кейін оларды қақпақпен жабуға болады. Қызмет көрсету үшін картоп пюресі, сондай-ақ қарақұмық немесе рисотто өте қолайлы. Қызмет көрсету кезінде дәмді толықтыратын және тағамды безендіретін дәмді ет соусын, шөптер мен жаңа көкөністерді қосыңыз.

    Ірімшік қосылған тауық еті

    Ингредиенттер (екі адамға есептелген):

    1. тауық еті - 400г,
    2. тауық жұмыртқасы - 2 дана,
    3. ұн - 120г,
    4. қатты ірімшік - 200г,
    5. күнбағыс майы - 20 мл,
    6. бұрыш және тұз - сіздің талғамыңызға қарай.

    Мүмкін әлемдегі ең талғампаз, француз тағамдары. Француздар бірінші болып ірімшік қыртысын ойлады, олар қателеспеді! Ірімшік қосылған тауық еті - бұл талғам мен өнімдердің мұндай үйлесімі ежелден классикаға айналғанына қарамастан, құдайлық дәм. Тауықтың нәзіктігі ірімшіктің жұмсақ жұмсақтылығымен ерекшеленеді, және олар бірге бәрін және барлығын жаулап алатын керемет дәмді тандем жасайды. Бұл тағам ең сәттілік санатына жатады, ескі достармен кездесуге, таңдаған ата-анасымен кездесуге, туған күндер мен басқа да мерекелерге арналған. Рецепт нақты және қарапайым әрекеттер тізбегі сияқты. Көріп тұрсыз ба ?!

    Филе тауық етін ұсақтауға жақсы, өйткені тауықтың қалған бөлігі қиынырақ. Филлетті бірнеше бөлікке кесіңіз, кесектерді өте жұқа етіп жасамаңыз. Біз олардың әрқайсысын балғамен ұрып тастаймыз (сіз тек бір жағын ғана жеңе аласыз), дәмдеуіштер мен тұз себіңіз.

    Аздап бидай ұнын кең ыдысқа жіберіп, ұрып-соғылған етті толығымен батырыңыз.

    Жеке ыдыста тауық жұмыртқасын тұзбен көбікпен ұрып алыңыз. Біз онда ұнға пісірілген етті жібереміз.

    Сол жерден біз филені бірден майы бар ыстық табаға жібереміз. Біз орташа отты қойдық, әр жағынан 30-40 секунд қуырамыз. Бүріккіш табадан әртүрлі бағытта ұшып кетпеуі үшін май қоспас бұрын тұзды табаға себуге болады.

    Ет қуырылған кезде, қатты ірімшікті үккіштен өткіземіз. Оларды табаға қуырылған кесектерге себіңіз де, қақпақпен жауып, баяу отта бір минут тұрыңыз. Осы уақыт ішінде ірімшік ериді және еттің бетін толығымен жабады.

    Дайын! Сіз тағамға бальзам, шөптер, жаңа көкөністер және т.б. қосуға болады. Тәуелсіз тағам ретінде немесе бүйір тағаммен бірге негізгі тағамдар ретінде ұсынылады (күріш, спагетти, көкөніс салаттары немесе кесектері).

    Тауық етін саңырауқұлақтармен тураңыз

    2 порцияға арналған ингредиенттер:

    1. тауық еті - 1 жарты (немесе 300-400г),
    2. сүт - 50 мл
    3. бидай ұны - 100г,
    4. жұмыртқа - 2 дана,
    5. тұз, дәмдеуіштер,
    6. жаңа шампиньондар - 100-150г,
    7. лимон шырыны - 0,5 шай қасық
    8. күнбағыс майы - 15 мл (немесе 3 ас қасық).

    Бұл тағам мейрамхана болып саналады, бірақ үйде пісіру соншалықты қиын емес. Айтпақшы, диетологтар тауықтың кеуделеріне ерекше махаббатты азаптайды, бірақ бұл жағдайда тағамды тек диеталық тағамдарға жатқызуға болмайды, керісінше, бұл жай классикалық тағамға жатады, өйткені тауықтың саңырауқұлақтармен үйлесуі бізге бұрыннан таныс болған. Рецепт мереке немесе демалыс күндері түскі асқа жарайды.

    Осы рецепт бойынша ет классикалық кесектерге арналған етіп ұрылады. I.e. талшықтарды кесіп, содан кейін ас балғамен ұрып тастаңыз. Егер ет өте шырынды болса, оны ұрмас бұрын жабысқақ қабықпен жабуға болады. Тұздалған ет сіздің талғамыңызға қарай. Тауық етін тек бір жағынан тұздауға болады.

    Қамыр жұмыртқадан, тұздан, сүттен, ұннан және лимон шырынынан дайындалады. Біз бұл ингредиенттерді араластырамыз, сіз айранға ұқсас консистенцияда біртекті қоспаны алуыңыз керек.

    Етті қамырға батырыңыз, оны тіпті бірнеше минут ішінде ыдыста қалдыра аласыз. Айтпақшы, егер сіз жұмыртқаның «әсерлі» қабығын алғыңыз келсе, онда оны ұрып-соғу алдында ұсақталған бидайды ұнға ораған дұрыс.

    Біз тауық етін күнбағыс майы алдын ала қыздырылған табада қуырамыз. Етпен бірге біз аршылған және кесілген шампаньондарды табаға жібереміз.

    Чоптың бір жағы қуырылған кезде оны екінші жағына аударып, үстіне қазірдің өзінде қуырылған саңырауқұлақтарды жайыңыз.

    Тағам үстелге «жылу ысыумен» беріледі, басқаша айтқанда. Бұл сары майдағы картоп пюресі, қаймақ немесе майонез негізіндегі әртүрлі тұздықтармен жақсы жүреді. Сондай-ақ, тағамға жаңа піскен көкөністер, маусымдық шөптер т.б. Жеке талғамға сәйкес сіз тағамның дәмдік сипаттамаларын жақсарту үшін рецептті өзгерте және толықтыра аласыз.

    Пайдалы кеңестер

    Пісіру алдында тауық етінің қабығын жуып, кептіріңіз. Егер мұздатылған болса, оны алдын-ала ерітіп алуға болады, жақсырақ табиғи жағдайда.

    • Филе өңдеу рецептке байланысты.
      • Егер сіз Киевте пирожный жасағыңыз келсе, онда үлкен филені кішкентайдан бөліп, екі бөлігін де сындырып алу керек.
      • Туралған ет кесектерін дайындау үшін филе бұршақ өлшеміндегі кесектерге кесу керек.
      • Үшінші нұсқа - ет тартқышта немесе блендерде филе кесу.
    • Сонымен қатар, көкөністер рецептке қосылуы мүмкін. Көбінесе бұл пияз және сарымсақ, кейде олар сәбіз, цуккини, қоңырау бұрышын пайдаланады. Нан, жарма, сұлы майы немесе крахмал сияқты жұмыртқа мен топырақ қосыңыз.
    • Котлеттерді табада қуырып, пешке салып, буға пісіруге немесе соуста бұқтыруға болады.

    Қызықты фактілер! Котлеттер Франциядан келеді, ал Ресейде олар Петр І кезінде билік ете бастайды және Ресейде туралған котлеттер кеңінен қолданыла бастады.

    Тауық еті Киев

    Нағыз Киевтік тауық етінің котлеттері сол жақ гумермен тұтас кеудеден дайындалған. Қуырғаннан кейін сүйекке папиллот салынады. Бірақ үйде тамақ пісіргенде, сіз тастан жасамасаңыз да, дәмді болады.

    • 4 тауық еті,
    • 1 стакан ұн
    • 1 кішігірім нан (оны нан үгіндісімен ауыстыруға болады, үйде жасаған жөн),
    • 200 гр. май
    • 1 дана көк (аскөк, кокерель),
    • 1-2 шай қасық лимон шырыны
    • 3 жұмыртқа
    • 100 мл сүт
    • дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер,
    • 1-1,5 кесе өсімдік майы.

    Алдымен құюды пісіру керек. Ол үшін сары майды бөлме температурасында біраз уақыт ұстап тұрып жұмсартуға рұқсат етіледі. Майды ұсақтап, оған майдалап туралған көк, аздап тұз және лимон шырынын қосыңыз. Біз бәрін араластырамыз. Біз массадан қалың шұжық жасаймыз, оны фольгаға орап, май қатып қалуы үшін оны тоңазытқышқа (немесе мұздатқышқа) салыңыз.

    Әрбір тауық етінің филесі екі бөлікке ұзындықпен кесіліп, жақсылап шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Біз тоңазытқыштан жасыл майды аламыз, оны 8 бөлікке бөлеміз (филе тілімдерінің санына сәйкес).

    Кеңес! Таспаны жабу арқылы тауықты жақсы шайқаңыз.

    Еттің үстіне жасыл майдың бір бөлігін жайып, филе орап, майдың ішіне мықтап жасырынып қаламыз. Қырыққабат орамын дайындаған кезде бірдей етіп ораңыз. Егер жайылып кетсе, май қуыру кезінде ағып кетеді және ол ішінде қалуы керек.

    Жұмыртқаны сүтпен ұрыңыз. Біз ескірген нанды үккіштен өткіземіз, алынған үгінділерді нан пісіру үшін қолданамыз.

    Дайындалған котлеттерді жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін ұнға ораңыз. Паттиді қайтадан жұмыртқаға батырып, оны нан үгіндісіне жақсылап ораңыз. Әрбір котлет алақанның арасына аздап сығылады, оны үлестіруге болады.

    Өсімдік майын жуан түбі бар кәстрөлге құйып, қыздырыңыз. Ыдыс-аяқ пен қуырылған тағамның мөлшеріне байланысты 1-2 котлетті майға батырыңыз. Ұзақ уақыт бойы қуырудың қажеті жоқ, әдемі қыртыс пайда болғаннан кейін, оны шығарып, пісіру парағына салыңыз. Барлық котлеттер қуырылған кезде, оларды пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз және шамамен 25 минут пісіріңіз.

    Ірімшік қосылған «нәзіктік» тауық еті

    Ірімшікпен «Нәзіктік» тауық етін дайындау. Сізге сәйкес келетін кез-келген ірімшікті алыңыз.

    • 500 гр. тауық еті,
    • 100 гр. ірімшік
    • 3 ас қасық майонез,
    • 2-3 ас қасық ұн немесе жарма,
    • 1 жұмыртқа
    • тұз, бұрыш қоспасы, дәміне қарай сарымсақ.

    Тауық етінің филесі кішкентай текшелерге кесіліп, ыдысқа салыңыз. Жеке контейнерде үгітілген ірімшікті майонез мен шикі жұмыртқамен араластырыңыз. Массасы біртектес болған кезде, қоспаға жарма немесе ұн, тұз, дәмдеуіштер қосыңыз. Барлығын мұқият илеңіз.

    Пісірілген филе ірімшік қоспасымен біріктіріліп, араластырыңыз және талап етілу үшін 30-60 минутқа тоңазытқышта қалдырыңыз.

    Майды табада қыздырыңыз. Пісірілген тартылған етті қасықпен бөліп алдық, оны қопсытқыштарды дайындаудағыдай етіп. Орташа отта әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.

    Туралған тауық еті

    Сіз осы рецептпен туралған тауық етінің филесін дайындауға болады.

    • шамамен 1 кг тауық еті,
    • 2 орташа сәбіз,
    • 1 пияз,
    • 1 жұмыртқа
    • 1 ас қасық ұн
    • тұз, қара бұрыш, дәміне қарай жаңа шөптер,
    • қуыруға арналған май.

    Тауық етінің филесін ұсақтап тураңыз, кесектер бұршақтан аспауы керек. Сәбізді аршып, майдалап тураңыз. Біз пиязды мүмкіндігінше кішкентай етіп тураймыз. Көкөністерді тауық етімен араластырыңыз, жұмыртқа, ұн қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш тартылған ет. Оған майдалап туралған көк қосыңыз.

    Табаны майды қыздырыңыз. Біз дайындалған тартылған табаны қасықпен жұқа жалпақ котлеттер жасаймыз. Алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз.

    Кеңес! Егер сіз котлеттерді қалыңдатқыңыз келсе, оларды табада қуырғаннан кейін аздап пісіру керек. Барлық қуырылған котлеттерді ыдысқа салып, 2-3 ас қасық су қосамыз, қақпағын жауып, баяу отта қайнатамыз.

    Майонез қосылған тауық котлеттері

    Туралған тауық котлеттері көбінесе майонезмен дайындалады. Ең дұрысы, сіз үйде жасалған тұздықты пайдалануыңыз керек, өйткені оның құрамында жасанды қоспалар жоқ.

    • 500 гр. тауық еті,
    • 200 гр. шампиньондар
    • 1 пияз,
    • 2 жұмыртқа
    • 3 ас қасық майонез,
    • 1 ас қасық жарма,
    • 2-3 түйір сарымсақ,
    • көк, тұз, дәміне қарай қара бұрыш,
    • қуыруға арналған май.

    Тауық етінің филесін ұсақтап тураңыз, тілімдер бұршақтан аспауы керек. Өсімдік майына алтын болғанша пиязды қуырып, майдалап тураңыз. Содан кейін майдалап туралған шампиньондарды қосып, барлық сұйықтық буланып, саңырауқұлақтар қуырыла бастағанша қуыруды жалғастырыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды сәл салқындатыңыз.

    Туралған филеді сарымсақпен араластырыңыз, пресс арқылы өткізіңіз. Саңырауқұлақтарды пияз, майдалап туралған көк, майонез, жарма және шикі жұмыртқа қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз. Кесілген етті 15-20 минут қоя тұрыңыз.

    Табаны маймен қыздырамыз, тартылған етті қасықпен табаға салып, сынғыштарды дайындағандағыдай етеміз. Алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз. Екі минуттан жоғары отта қуырамыз.

    Қуырылған котлеттерді пісіру табағына салып, оларды бір қатарға қойдық. Пешті 15 минутқа пешке салып, 180 градусқа дейін қыздырамыз.

    Саңырауқұлақтар рецепті

    Сіз туралған тауық еті котлеттерін крахмалмен пісіруге болады, олар шырынды және дәмді болады.

    • 500 гр. тауықтың төс еті
    • 1 пияз,
    • 2 жұмыртқа
    • 4 ас қасық қаймақ,
    • 2 ас қасық майонез,
    • 3 ас қасық крахмал,
    • 2 түйір сарымсақ
    • 20 гр. ақжелкен мен аскөк,
    • қуыруға арналған өсімдік майы.

    Тауық етінің филесі кішкене кесектерге кесілген. Пиязды аршып, оны ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Біз жасылдарды жуамыз, ақжелкен мен аскөк жапырақтарын кесіп, майдалап тураймыз.

    Туралған тауық етін пияз мен шөптермен араластырыңыз, шикі жұмыртқа, қаймақ пен майонез қосыңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп, тартылған етке қосыңыз.

    Кеңес! Егер сіз майонез жемесеңіз, онда қаймақ мөлшерін көбейте отырып, бұл өнімді ингредиенттер тізімінен шығарыңыз.

    Картопты немесе жүгері крахмалын тартылған етке салып, илеп, тоңазытқышта 1 сағатқа алып тастаймыз.

    Кеңес! Егер кенеттен котлеттер аударуға тырысқанда құлап кетсе, крахмал қосыңыз - шамамен 1 шай қасық.

    Майды табада қыздырыңыз. Дайындалған тартылған етті қасықпен табаға жайыңыз, қасықпен біз котлеттерге пішін береміз. Алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз.

    Барлық котлеттер қуырылғаннан кейін оларды қайтадан табаға салыңыз, екі ас қасық су қосыңыз және қақпақпен жабыңыз. Біз шамамен 10 минут бумен пісіреміз.

    Француз котлеттері

    Шырынды француз тауық етінің котлеттерін тез дайындауға болады.

    • 500 гр. тауық еті,
    • 3 жұмыртқа
    • 1 ас қасық майонез,
    • 1-2 ас қасық ұн
    • 0,5 дана жасыл шие,
    • дәміне қарай тұз
    • 1 шымшым қара бұрыш
    • 30 мл өсімдік майы.

    Филе жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз. Кесілген филеді ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз. Шикі жұмыртқа мен майонез қосыңыз. Жасыл пиязды жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз, туралған етге пияз қосыңыз, араластырыңыз. Массасы сирек болады, одан котлеттерді шығару жұмыс істемейді. Сондықтан массаны қасықпен таратамыз.

    Табаны маймен қыздырамыз. Біз котлеттердің массасын құймақ тәрізді қасықпен таратамыз. Алтын қоңыр түске дейін әр жағынан 2-2,5 минут қуырыңыз.

    Тартылған кесектер

    Тауық етінен котлеттерді ет тартқышпен дайындауға болады. Котлеттерге арналған қоспаларды өз бетінше жасау жақсы, өйткені сатып алу кезінде қажетсіз қоспалар болуы мүмкін.

    • 400 гр. тауық еті,
    • 2 тілім ақ нан,
    • 1 сарысы
    • нан суға арналған сүт,
    • дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер,
    • нан жұмсағы
    • қуыруға арналған өсімдік майы.

    Біз тауық етінің етін үлкен тормен ет тартқыштан өткіземіз.

    Нанның кесектерін қытырлақ етіп кесіп, жылы сүтке толтырыңыз да, біраз тұрыңыз, содан кейін сығып, тартылған етке қосыңыз. Онда біз тауықтың сарысын жібереміз. Протеин котлеттерге салудың қажеті жоқ, ол дайын өнімнің қаттылығын береді. Тартылған етді тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Өте жақсы илеңіз.

    Ылғал қолдар өте үлкен котлеттерден тұрады. Оларды нан үгіндісіне салыңыз. Орташа отта қуырыңыз, пісірілгенге дейін бірнеше рет екінші жағынан бұраңыз. Котлеттер ақ орталық және нәзік қытырлақ қабығы бар нәзік.

    Цуккини қосылған пирожныйлар

    Цуккини бар тауық котлеттері - нәзік және төмен калориялы. Кабачок – идеальная добавка к котлетам, поскольку не имеет выраженного вкуса, но придает изделиям сочность.

    • 500 гр. куриного филе,
    • 1 молодой кабачок,
    • 1 жұмыртқа
    • 2 зубка чеснока,
    • 2 ас қасық қаймақ,
    • 4 ас қасық жарма (слайдсыз),
    • 1 дана көгалдандыру
    • дәміне қарай тұз, қара бұрыш,
    • 2 ас қасық өсімдік майы.

    Біз тауық етінің қабығын жуамыз, оны кептіріп, екі жағынан ұрамыз. Туралған филетті кішкентай текшелерге кесіңіз. Цуккини қабығы, ұштарын кесіп, дөрекі ылғалдылығында сүртіңіз. Біз жасылдарды жуып, майдалап тураймыз.

    Біз цуккиниді сығып, оны ыдысқа салыңыз. Біз оған туралған филе мен көк шөптерді салдық. Біз сарымсақты сарымсақтан өткізіп, негізгі өнімдерге қосамыз. Қаймақ, ақжелкен қосыңыз, жұмыртқаға салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш. Араластырыңыз және массаны 20 минут қайнатыңыз, сонда дәндер ісінеді.

    Табаны маймен қыздырыңыз. Ылғал қолдарымен кішкене котлеттер жасаймыз және оларды екі жағында алтын қоңыр болғанша қуырамыз.

    Кеңес! Егер сіз қуырылған картопты ұнатпасаңыз, онда осы рецепт бойынша бумен пісірілген немесе пеште пісіруге болады.

    Пештегі пешке арналған тауық котлеттері

    Пеште тауық котлеттерін «үлпек астында» пісіруге болады. Біз қызанақ пен ірімшіктен үлбір жасаймыз.

    • 2 тауық еті,
    • 1 пияз,
    • 1 кішкентай жасыл пияз,
    • 100 гр. қаймақ
    • 2 қызанақ
    • 100 гр. ірімшік
    • 1 жұмыртқа
    • дәміне қарай тұз, қара бұрыш,
    • 1-2 ас қасық өсімдік майы.

    Тауықтың төс етін ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде айналдырыңыз. Жасыл пиязды мүмкіндігінше кішкене кесіңіз. Пиязды тартылған ет пен шикі жұмыртқамен араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз, жақсылап илеңіз.

    Пісіру парағын пісіру қағазымен жабамыз, пергаментті өсімдік майымен майлаңыз. Тартылған етден біз дөңгелек жалпақ котлеттер жасаймыз, оларды бір-бірінен қашықтықта пісіру парағына қоямыз.

    Котлеттерді қаймақпен майлаңыз. Қызанақтарды шеңберлерге, пиязды сақиналарға кесіңіз. Әр котлетке біз бір кесек қызанақ пен 2-3 пияз сақинасын таратамыз. Үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште 190 градусқа шамамен жарты сағат пісіріңіз.

    Chicken Тауық котлеттерін шырынды және жұмсақ етіп қалай жасауға болады: 9 пісіру құпиясы

    Ханымдар құпияларды жиі бөліседі және аспаздық жетістіктерімен мақтанғанды ​​жақсы көреді. Мұнда таңдалған 9 трюк бар, соның арқасында тауық котлеттерін шырынды және дәмді етуге болады.

    1. Котлеттерге кіретін ингредиенттер саны оңтайлы болуы керек. Классикалық салма қоспалары - тауық жұмыртқасы, нан үгіндісі, дөңгелек пияз. Егер сіз оны осы өнімдермен асыра пайдалансаңыз, ет сұйық болып шығады. Котлеттер қуыру кезінде ыдырайды. Бір килограмға тартылған етге арналған қоспалардың оңтайлы мөлшері - бір кесек ақ нан (250 грамм), 2-3 жұмыртқа және бір пияз.
    2. Пияз жаңа немесе қуырылған қосылады. Бұл ингредиент шырындылыққа әсер етеді, өйткені оның құрамында көп су бар.
    3. Қытырлақтар наннан кесіліп, үгінділер сүтке малынған. Ескі нан котлеттерді қатты және құрғақ етеді. Егер жаңа сүт болмаса, құрғақ, сорпамен немесе сумен сұйылтылған жарайды. Лактозаға төзбеушілікпен сіз таза суды пайдалана аласыз. Нанды жұмсақ пюреге ауыстыруға болады.
    4. Егер тауық терімен бірге бұралса, котлеттер майлы болып шығады, демек, олардың шырындылығы артады. Теріні мұздатылған маймен ауыстыруға болады. Оны тартылған етке салмас бұрын, оны үккіштен өткізіңіз.
    5. Салмасы жұмсақ және жұмсақ болуы үшін ет тартқышта айналдырмас бұрын филе ұрып алу ұсынылады. Мұны ағаш аспаздық балғамен жасауға болады. Сіз мұны басқаша жасай аласыз - тартылған етті қолыңызбен алып, оны металл ыдысқа салыңыз.
    6. Кесілген ет тоңазытқышта 30-40 минут сақталса, котлеттер дәмді болады. Осы уақыт ішінде ет сүт пен пияз шырынын қанықтырып, оның дәмі жақсарады.
    7. Котлеттерге салынған кішкене мұз немесе ұсақталған мұз тартылған етті шырынды етеді.
    8. Туралған жаңа сарымсақ тағамға ерекше иіс пен дәм қосады. Тері қабығы аршылған ұсақ ылғалдылығында сүртіледі немесе сарымсақ пресстен өтеді. Сарымсақ ұнтағы жаңа сарымсақты алмастыра алмайды, өйткені әлсіз иісі бар.
    9. Котлеттерді суық немесе сәл жылыған өсімдік майына салуға болмайды. Шырын котлеттерден ағып кетеді, қуыру соңында олар артық майды сіңіреді. Майды котлет салынып болғаннан кейін «ысып кетеді». Крекердің, ұнның, жарманың тығыз пісуі салқындатқышты жұмсақ етеді.

    Неліктен картоп жиі қатты және құрғақ болады? Мұның 10 себебін алдыңғы мақалада біліңіз.

    Керемет тауық еті рецепті

    Енді тауық етінің котлеттерін қалай жасауға болатынын қарастырыңыз. Дұрыс пісірілген қопсытқыштар нәзік және қошқыл. Олар шырынға толы және аузында «ериді».

    • тауықтың төс еті мен аяқтары (филе) - 1 кг,
    • қыртысы жоқ ақ нан - 300 гр,
    • сүт - 100 гр
    • сарымсақ - 5-6 түйір,
    • орташа пияз - 2 дана,
    • жұмыртқа - 2 дана
    • өсімдік майы,
    • тұз, ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай),
    • 3-4 мұз текшелері.

    1. Филе кеудеден және аяқтардан кесіліп, кесектерге кесілген.
    2. Қытырлақтар наннан кесіліп, олар бөлшектерге бөлініп, ыдысқа салынады. Нанды сүтпен құйып, сұйықтық ұсақталғанға дейін аздап майлаңыз. 10 минуттан кейін нан тартылған етпен біріктіруге дайын.
    3. Пиязды аршып, пиязды бірнеше бөлікке кесіңіз.
    4. Сарымсақ қалампырының қабығы.
    5. Тауық еті, нан, пияз және сарымсақ ет тартқыштан өтеді, ингредиенттер араласады.
    6. Жұмыртқалар тартылған етке бөлінеді, масса тұздалып, қара ұнтақталған бұрышпен себіледі.
    7. Жұмыртқаларды тоқашпен илейді, соңғы партияны қолмен жасайды.
    8. Салмақ тоңазытқышқа жарты сағатқа қойылады.
    9. Мұзды пластикалық пакетке салып, фрагменттердің көлеміне қарай 2-4 мм ұсақтайды.
    10. Мұзды тартылған етке салады, оларды біркелкі таратуға тырысады.
    11. Өсімдік майы табаға құйылып, қызады.
    12. Котлеттер оларды нан үгіндісі мен ұн қоспасына батыру арқылы тез қалыптасады. Сіз тек крекерді немесе ақжелкенді пайдалана аласыз.
    13. Котлеттер екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырылады (әр жағынан 5 минут).
    14. Қуырылған ет тартқыштарын бумен пісіруге де болады. Ол үшін үлкен кең панель қолданылады. Котлеттер слайдқа салынып (немесе олардың жағына қойылады), ыдыс түбіне 50 мл су құйып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Тағам дайын.

    Мұз тартылған етті таза етеді. Балқу кезінде мұз тез ериді және буға айналады. Бу кеңейе түседі, «үңгірлер» тартылған ет көлемін көбейтіп, пирожда пайда болады. Нәтижесінде, пирожныйлар әуе мен шырынды болады.

    Толтыруға болатын TOP 5 қызықты қосымша ингредиенттер

    Қосымша ингредиенттер өнімнің дәмін өзгертеді. Сізге нұсқалардың біреуі ұнауы мүмкін, көріңіз деп кеңес береміз!

    Min Тартылған тауық етіне мыналарды қосуға болады:

    1. Сарымай. Тауықтың дәмін жақсартады және оған жағымды хош иіс береді, котлеттерді жұмсақ етеді. Салқындатылған майдың кішкене бөліктері тартылған етке иленген. Сіз тағы бір нәрсе жасай аласыз: қалыптасқан котлетта тесік жасап, бір текше майды саңылауға салып, үстіне тартылған етпен жабыңыз.
    2. Дәмдеуіштер (рецепт бойынша) картопты пісіру кезінде тартылған тауыққа (жалбыз, кориандр, зімбір, каравай тұқымы, даршын, чили бұрышы, насыбайгүл) қосылады. Иісі бар өсімдіктер еттің дәмін өзгертеді. Аспаздық сарапшылар тартылған етке тартылған ақжелкен, аскөк және жасыл пиязды енгізуге кеңес береді.
    3. Цуккини Формаға жұмсақтық пен ерекше дәм беру үшін қосыңыз. Цуккини, қабығы аршылған, үлкен жасушалармен сүртілген. Асқабақтың орнына баклажан, сәбіз, асқабақ алуға болады.
    4. Крахмалсүтте немесе кілегейде сұйылтылған, туралған кесектерге қосыңыз. Бұл өнім тартылған етдің калориясын жоғарылатады, бірақ ет бөліктерін жақсы ұстайды, бұл котлеттердің пішінін сақтауға мүмкіндік береді.
    5. Күнжіт тұқымы крекердің орнына котлеттерді пісіру үшін жарамды. Күнжіттегі ет қытырлақ, дәмді қытырлақ болады.

    ✅ Тауық етінің пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері

    Тауық етінің котлеттерінің калория мөлшері тағамның құрамына байланысты. Дайындау әдісі де маңызды.

    Тауық құрамында не бар

    Өнімнің пайдасы

    Калория және энергия әлеуеті

    Тауық котлеттері төмен калориялы өнім болып табылады.

    100 грамм қуырылған котлеттерде 210 ккал, крекердің жұмыртқасында - 248 ккал бар.

    Будағы тауық етінің котлеті 107 ккал.

    Филетте 123 ккал (516 кДж) бар.

    С, Е, А, В дәрумендерінің көзі (В1, В2, В5, В6, В12), РР витамині (никотинамид).

    Mg, Cr, Zn, Ca, Fe, S, Cl, Na, P, Co, F, Ca, Mn, I микроэлементтерінің көзі.

    Пайдалы аминқышқылдарына бай өнім. Тауық етінің құрамында триптофан, лизин, лейцин, валин, пурин, таурин, аргинин және басқа да органикалық қышқылдар бар.

    Ақуыздың көп мөлшері, аз мөлшерде май және көмірсулар.

    100 грамм филе үшін 23,77 грамм ақуыз, 0,56 грамм көмірсулар және 2,77 грамм май бар. Бұл сізге семіздікпен күресте диеталық мәзірге бу мен пісірілген ет тартпаларын қосуға мүмкіндік береді.

    Бұл өнімде холестерин өте аз және зиянды қосылыстар жоқ.

    Бройлер етінде пациенттердің жағдайын нашарлататын заттар жоқ. Тауық котлеттері терапиялық және оңалту диеталар мәзіріне кіреді:

    • атеросклероз,
    • гипертония
    • жүрек-тамыр жүйесі аурулары,
    • асқазан мен ішек аурулары,
    • шайнау проблемалары
    • инсульт пен инфаркттан қалпына келтіру,
    • тірек-қимыл жүйесінің аурулары.

    Егер олар тефлонмен қапталған табада дайындалса, қуырылған котлеттердің калория мөлшері азаяды. Қуырар алдында табаның түбіне бір шай қасық өсімдік майын жағып, оны щеткамен біркелкі тарату жеткілікті.

    Тауық котлеттерін тұзсыз дайындауға болады. Бұл хош иісті балдырлармен, құрғақ иісті шөптермен алмастыруға болады. Дәмі ет тартқыштары дайындалған маймен қайнатылған кезде жақсартылады.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send