Пайдалы кеңестер

Үйде қышқыл сүтті қалай жасауға болады?

Pin
Send
Share
Send
Send


ҚЫСҚАН СҮТІН ДАЙЫНДАУ ҮШІН

Жалпы, бұл нәзіктіктің дайындалуы пісірілген сүтті дайындаудан айтарлықтай ерекшеленбейді. Жалғыз айырмашылығы - пешке қайнатылған сүтті салмас бұрын 2-3 ас қасық қою керек. л ашытқы, яғни дайын қышқыл сүт.

Қышқыл сүт

Қышқыл сүт Бұл терінің барлық түрлеріне арналған тамаша тазартқыш. Оны жылдың кез келген уақытында қолдануға болады, әсіресе көктемде және жазда, беткейде сепкілдер пайда болады.Қышқыл сүт құрамындағы ферменттердің әсерінен теріні жұмсақ әрі тегіс етеді.

Қышқыл Қышқыл затқа деген құштарлық (көбінесе созылмалы диспепсияда кездеседі) - Гепар күкірт, Вератрум

Ерекшеліктері

Үйде қышқыл сүт жасау оңай, температура режимін және қышу ережелерін сақтау қажет.

  • Пастерленген сүтті, мысалы, айран, қаймақ, салқындатылмаған йогурт қосып қышқыл жасауға болады.
  • Сүтті қышқыл ету үшін оны қайнатудың қажеті жоқ. Олар бұл процесті өнімнің тазалығына күмәнданған кезде жасайды және бактериялардың болуын жоюды қалайды.
  • Сүт пакетін таңдағанда оның жарамдылық мерзіміне назар аударылады. Егер ол 2 аптадан асатын болса, онда бастапқы мәдениетке арналған өнім онша қолайлы емес. Мұндай сұйық зат құрамында әртүрлі консерванттар бар.
  • Егер сіз пастерленген құрамы бар пакетті алсаңыз, онда құрамында майдың көп мөлшері бар өнім басымдыққа ие болады.
  • Қант, крахмал, бояғыштар мен дәмді жақсартқыштар ашытқы дақылдарында және табиғи йогуртте болмауы керек.
  • Ең жақсы нәрсе - кешкі емдеуді сатып алу. Әрі қарай, оны тоңазытқышқа салмай, жылы жерде ұстау керек. Бактериялардың әсерінен ыстыққа ұшыраған кезде бүкіл өнім тез қышқыл болады.

Пісіру тәсілдері

Үйде сиыр сүтін тез ашытудың қарапайым әдістері бар.

  • Қуырылған нанды дайындалған сұйықтықпен ыдысқа құйыңыз. Ол бөлме температурасында болуы керек. Пластикалық қақпақпен жабыңыз. Мұндай жағдайларда нан белсенді ашытуды тудырады және біраз уақыттан кейін мазмұны қышқыл болады.
  • Дәріханада сүт өнімдерімен араластыру үшін қышқыл немесе құрғақ бактерияларды сатып алуға болады. Бактериялардың белсенді өсуіне ықпал ету үшін сұйықтықты пеште біраз уақыт жылыту маңызды. Кефир өнімі 5 сағаттан кейін пайдалануға дайын болады.
  • Бастапқы өнім 40 градусқа дейін қызады, содан кейін кез-келген қышқыл қоспалар, мысалы, ашытылмаған йогурт, май қаймақ, айран немесе қаймақ қосылады. Жылы күйде ұстауға болады, тіпті термосқа да салуға болады. Пайдалы зат қышқылдай бастайды. Бұл әр түрлі ашытылған сүт өнімдерін дайындауға арналған йогурт жасайтын тұрақты өндірушінің жұмыс принципі. 8-10 сағаттан кейін қоспаны қолдануға дайын болады.
  • Табиғи лимон немесе сірке сығылған лимон шырыны қышқылдың құрамына қосылады. Оны жылы ұстау керек.
  • Сіз жай ғана ыстық бөлмеде сүт өнімдерін қалдыра аласыз. Сүзбе жасау үшін сүт қосылған контейнерді пеште баяу отта ұстау ұсынылады.

Бифидобактериялардың құпиясы

Үйде дайындалған қышқыл сүт алу қиын емес, егер ол табиғи және табиғи болса, сақтау мерзімі ұзақ консерванттар бар дүкеннен сатып алынбайды. Сүт өнімі деп аталатын химиялық ұнтақ ешқашан қышқыл болмайды, керісінше ол нашарлайды және жарамсыз болып қалады, тіпті пайдалану үшін қауіпті болады.

Сиырдың жаңа сүті құрамында бифидобактериялар мен болгариялық бациллалардың арқасында тез сіңеді. Бұл пайдалы бактериялардың белсенді көбеюіне ықпал ететін жылу, сондықтан үйде айран немесе ашытылған пісірілген сүт алу оңай.

Үйде дайындалған өнімдерді жанкүйерлерге ашыту басқа да тағамдарда сирек кездесетін өмірлік ферменттер мен аминқышқылдарын шығаратынын білген пайдалы.

Қышқыл сүттің белгілері

Сүттің қышқыл екенін түсіну үшін ашытылған өнімнің әдеттегіден айырмашылығын білу керек.

Мұны анықтайды:

  • ерекше қышқыл иіс
  • қайнаған кезде қышқыл зат міндетті түрде үйлеседі,
  • тән сарысуы қышқылданған өнімнің бетінде бөліне бастайды және май глобулалары ыдыс түбіне орналасады (бұл ыдыс мөлдір болса, әсіресе байқалады).

Төмендегі видеода үйде қышқыл сүтті қалай жасауға болатынын қараңыз.

Үйде қышқыл сүтті қалай жасауға болады

Әр түрлі ұлттардың ферменттелген сүт өнімдерінің өзіндік рецептілері бар. Ресейліктер үшін бұл кейіннен басқа сүт өнімдері шығарылатын қышқыл сүт.

Өнімді ашытудың екі жолы бар: өзін-өзі қайнату және ашытқы дақылдарын қолдану. Самоквас сүттен басқа кез-келген өнімді қолдануға қатысы жоқ.

Алайда, бұл процесс болжанбаудың жоғары деңгейімен сипатталады, сондықтан үйдегі үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі бастапқы мәдениеттің көмегін пайдаланады.

Басқа ашытылған сүт өнімдері және сүт қышқылы бактерияларының арнайы концентраты әдетте ашытқы дақылдарының рөлін атқарады. Оны дәріханаларда немесе мамандандырылған интернет-дүкендерде сатып алуға болады.

Тез ашуландыру үшін қарапайым әдістерді қолдануға болады:

  1. Өнімді қара бидай нанымен және жылумен араластырыңыз,
  2. 2-3 тамшы лимон шырынын қосыңыз,
  3. Алдын ала қайнатылған сүтке бірнеше ас қасық қышқыл қосып, пешке қыздырыңыз.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • Тұтас сүт - 1,5 л.,
  • Қаймақ 20-25% май - 300 гр.

Өткізілген уақыты: 4-5 сағат.

Пісіру үшін ауыл сүтін қолданған дұрыс. Егер бұл болмаса, сіз дүкен сөресін қолдана аласыз, бірақ құрамында май мөлшері жоғары өнімді алыңыз.

  1. Тоңазытқыштан қаймақ алыңыз, ол қызады,
  2. Ыдысқа сүт құйыңыз. Бұл керамикалық немесе алюминий болуы керек,
  3. Ыдыстарды отқа қойып, сұйықтық қайнай бастағанша күтіңіз. Егер шляпа пайда болса, отты кішірейтіңіз. Контейнерді 10 минут баяу отта ұстаңыз,
  4. Оттан шығарыңыз және өнім саусағыңызды жағуды тоқтатқанша салқындатыңыз,
  5. Қыздырылған қаймаққа 1 кесе сүт қосып, жақсылап араластырыңыз,
  6. Қоспаға қалған сүт қосыңыз,
  7. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, тығыз матамен ораңыз. Бірнеше сағаттан кейін өнімді қолдануға болады.

Қышқыл сүттегі құймақты қалай пісіруге болады

ИнгредиенттерСаны
Майлылығы 6% май -500 г.
Бидай ұны -160 г.
Жұмыртқа -2 дана
Сода -5 г.
Қант -50 г.
Тұз -шымшу
Пісіру уақыты: 40 минут 100 граммға калория: 154 Ккал

Тағамды қалай дайындау керек:

Сүтті шайқаңыз немесе шанышқымен ұрыңыз. Сіз сондай-ақ араластырғышты қолдана аласыз, қамыр жайсыз болады,

Тұз, қант,

Ұнтақталған ұнға сода қосып, жақсылап араластырыңыз,

Қамырды төрттен бір сағатқа шығарыңыз,

Табаны қыздырып, екі жағынан қуырыңыз. Қуыру үшін күнбағыс немесе гей қолайлы.

Қамырды тағы бір рет араластырмау маңызды, әйтпесе ол құлап кетеді. Дайын құймақ үшін сіз джем, қаймақ, кілегей, балдай ет бере аласыз.

Apple рецепті

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • 6% май қышқылы - 500 гр.,
  • Бидай ұны - 160 гр.,
  • Жұмыртқа - 2 дана,
  • Қант - 50 гр.,
  • Сода - 10 гр.,
  • Бір шөкім тұз
  • Алма - 2 дана.

Өткізілген уақыты: 30 минут.

Тағамды қалай дайындау керек:

  1. Жұмыртқаны, қант пен тұзды шайқаңыз. Сүтпен араластырыңыз
  2. Тұндырылған ұнды сода қосылған,
  3. Қамырды қайнатыңыз, содан кейін үгітілген алма араластырыңыз,
  4. Содан кейін алдыңғы рецепт бойынша 5-қадамды орындаңыз.

Калория кестесі
сарымсақмайларкөмірсуларккал құрайды
Барлығы4845.9212.71455.8
100 грамм үшін4.64.420.4139.6

Құймақ қамырын қалай жасауға болады, әртүрлі рецепттер мен қызықты толтырулар.

Жұмыртқасыз сүтте құймақ пісіруге арналған қамыр, егер сіз мақаладағы кеңестерді қолдансаңыз, нәзік болады.

Шоколадты құймақ қалай жасауға болады, фотосуреттері бар қарапайым рецепттер және қадамдық нұсқаулар.

Жұмыртқа рецепті

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • 6% май қышқылы - 1 л.,
  • Жұмыртқа - 2 дана,
  • Бидай ұны - 320 гр.,
  • Қант - 75 гр.,
  • Бір шөкім тұз
  • Сода - 5 гр.,
  • Өсімдік майы - 70 гр.

Өткізілген уақыты: 1,5 сағат.

Тағамды қалай дайындау керек:

  1. Жұмыртқаны, қантты және тұзды сыбырлап жақсылап араластырыңыз,
  2. Сүттің үштен бір бөлігін құйып, араластырыңыз,
  3. Ұнтақталған ұнды қоспаға қосыңыз, ақырын араластыра отырып,
  4. Қалған сүтті құйып, жақсылап шайқаңыз,
  5. Басқа ингредиенттерді салыңыз
  6. Қамырды жарты сағат бойы тұндырыңыз,
  7. Алдын ала қыздырылған табада құймақ пісіріңіз, майға жағыңыз.

Калория кестесі
сарымсақмайларкөмірсуларккал құрайды
Барлығы45.2121.8121.31761.7
100 грамм үшін3.59.39.3134.7

Жұмыртқасыз рецепт

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • 6% май құрамындағы қышқыл сүт - 250 мл,
  • Қаймақ - 30 гр.,
  • Қант - 50 гр.,
  • Бидай ұны - 80 гр.,
  • Өсімдік майы - 25 гр.,
  • Тұз - 5 гр.,
  • Сода - 10 гр.

Өткізілген уақыты: 1 сағат.

Тағамды қалай дайындау керек:

  1. Қаймақты қантпен араластырыңыз,
  2. Ұн, тұз, сода, өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз,
  3. Сүт өнімдерін қосыңыз, вискамен немесе араластырғышпен шайқаңыз,
  4. Содан кейін алдыңғы рецепт бойынша 6-7 тармақтарды орындаңыз.

Калория кестесі
сарымсақмайларкөмірсуларккал құрайды
Барлығы8.642.887.1767.9
100 грамм үшін2.210.721.7191.2

Үйде сүзбе қалай пісіруге болады

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • Қышқыл сүт - 2 л.,
  • Таза дәке
  • Әр түрлі мөлшердегі екі кәстрөл,
  • Електен өткізіңіз немесе илеңіз.

Өнімді қалай пісіру керек:

  1. Кішкене диаметрлі табаға сүт құйып, басқа ыдысқа салыңыз. Екінші табаға су құйып, отқа салыңыз,
  2. Су қайнай бастаған кезде оттан алыңыз. Бұл кезде сүт қабырғалардан алыстай бастауы керек, ал бетінде сары реңді сұйықтық пайда болуы керек,
  3. Салқындатылған коагуляцияланған сүт
  4. Електің түбіне таза дәке салыңыз және салқындатылған өнімді қойыңыз.

Үйде дайындалған сүзбе дайындығы барлық сарысудың әйнегі бар-жоғын анықтайды. Құрамында сарысу дәмді және пайдалы диеталық өнім болғандықтан, оны құюдың қажеті жоқ. Сусын алу үшін сіз оны кез-келген шырынмен араластыра аласыз.

Қорытынды

Көптеген адамдар ойлағандай, қышқыл сүт денсаулыққа айтарлықтай зиян келтірмейді. Оның калория мөлшері 100 грамм үшін 60 ккал құрайды, сондықтан ол калория мөлшері негізінде өнімді таңдаған адамдар үшін қолайлы.

Оны адам ағзасы әлдеқайда жақсы сіңіреді. Пайыздық тұрғыдан алғанда, қышқыл сүттің ассимиляция деңгейі 90%, тұтас - 32%. Оның құрамында ақуыз мен кальций көп.

Өнім адамның иммунитетіне жағымды әсер етеді және денеге вирустық аурулардың алдын алуға көмектеседі. Бұл, әсіресе, эпидемиялар кезінде дұрыс. Алайда, шамадан тыс тұтыну ішектің бұзылуын тудыруы мүмкін, сондықтан бұл өнімді теріс пайдаланбау керек.

Pin
Send
Share
Send
Send