Пайдалы кеңестер

Көкөніс сорпасы

Pin
Send
Share
Send
Send


Жақсы сорпа үшін сізге қажет:

  • 1-2 шамдар,
  • 2-3 сәбіз,
  • Шөптері бар 4-5 балдыркөк сабағы,
  • Кез-келген көк шөптің 1 байламы (ақжелкен, аскөк, жасыл пияз, тасшөп және басқа шөптердің бірнеше бұтақтарын қолдануға болады),
  • 3-5 түйір сарымсақ,
  • дәміне қарай тұз
  • 7-10 бұршақ қара бұрыш,
  • су - қажет болған жағдайда.

Келесі өнімдер дәмді керемет толықтырады:

  • 2-3 кептірілген лавр жапырақтары,
  • Шөптер қосылған 1 сабақты пияз
  • 2-3 қызанақ немесе 1-2 ас қасық томат пастасы,
  • 1 қоңырау бұрышы
  • бірнеше жаңа немесе кептірілген саңырауқұлақтар.

Қажет болса, ас үйде табылған басқа көкөністерді қосыңыз. Кейде сорпа тіпті қажетсіз көкөністер сынықтарынан дайындалады немесе басқа өнімдерге қосылады.

Сынғыштарды мұздатқышта сақтауға болады, әсіресе мұндай жағдайлар үшін. Әрине, олар таза болуы керек. Сондықтан, егер сіз олардың қабығын сорпаға қолданғыңыз келсе, көкөністер мен шөптерді мұқият жуыңыз.

Сіз сорпаны / aspicyperspective.com дайындауға болатын көкөністер мен шөптердің мұздатылған кесектері

Қарапайым көкөніс сорпасын қалай жасауға болады

  • Су - 3 л
  • Сәбіз - 2 кішкене бөлік,
  • Пияз - 1 дана,
  • Сельдерей тамыры - 150 г.
  • Сарымсақ - 2 дана,
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай.
  1. Мен үлкен кастрюль аламын.
  2. Мен көкөністерді мұқият жуамын (сәбіз және пияз). Мен пиязды аршып алмаймын, сәбізді ақырын тырнап, кесіп тастамаймын, оны ыдысқа лақтырамын. Мен балдыркөк тамырын бірнеше бөлікке кесемін.
  3. Мен сарымсақтың қалампырларын жуып, аздап майдалап, табаға тастаймын.
  4. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
  5. Мен су құйып, жоғары отта қайнатамын. Қайнағаннан кейін температураны төмендетіңіз. Пісіру уақыты - 60 минут.
  6. Мен табаны оттан алып тастаймын, сорпаны електен өткізіп, басқа контейнерге құйамын. Мен оны сорпаға дайындау ретінде қолданамын.

Көкөніс рисотто сорпасын қалай пісіруге болады

Ризотто дәстүрлі мағынада, табада қуырылып, сорпаға араластырылған күріш (арборио) тағамы. Консистенция кремге ұқсайды. Тағамның отаны - Солтүстік Италия.

  • Пияз - 200 г.
  • Сәбіз - 500 г.
  • Парснип - 500 г,
  • Балдыркөк тамыры - 500 г,
  • Пияз - 300 г,
  • Ақжелкен - 30 г.
  • Лавр жапырағы - 3 дана,
  • Қара бұрыш - 6 бұршақ,
  • Сарымсақ - 1 бас,
  • Дәміне қарай тұз.
  1. Мен ащы парснипті жемістер мен балдыркөк тамырынан тазартып, үлкен кесемін. Мен пиязды жартыға, сәбізді үлкен бөліктерге бөлемін. Мен шамдарды ішінара тазартып, тығыз сары қабық қаламын. Пияз үлкен кесілген.
  2. Мен 3-4 литрлік көлемдегі табаны алып, көкөністерді таратамын. Қайнатыңыз. Содан кейін мен қақпақты шешіп, оттыққа минималды жылуды орнатамын.
  3. 30 минуттан кейін мен аршылған ақжелкенді пиллинг сорпасына, аршылған сарымсақты 2 бөлікке бөлдім, бұрыш. Дәміне қарай тұз. Мен араластырып жатырмын. Кем дегенде 20 минут пісіріңіз.
  4. Мен көкөністерді мұқият алып шығамын. Мен рисотто пісіру үшін көкөніс сорпасын қалдырамын немесе оны контейнерлерге (пластмассадан жасалған тамақ контейнерлері) құйып, сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
мазмұнына ↑

Баяу пеште көкөніс сорпасын қалай пісіруге болады

  • Су - 2 л
  • Пияз - 2 дана,
  • Пияз - 1 сабақты,
  • Сәбіз (үлкен) - 1 кішкене зат,
  • Сарымсақ - 4 түйір,
  • Балдыркөк (жапырақтары) - 4 дана,
  • Аскөк және ақжелкен - әрқайсысы 1 данадан,
  • Қара бұршақ бұршақ - 5 дана,
  • Зәйтүн майы - 2 үлкен қасық,
  • Лаврушка - 1 дана,
  • Дәміне қарай тұз.
  1. Мен көкөністерді ағынды суға бірнеше рет жуамын. Мен теріні алып тастамаймын. Бірнеше бөлікке кесіңіз. Мен зәйтүн майын құйамын, көкөністерді пісіру үшін контейнерге тастаймын. Мен «Қуыру» режимін қосамын. Мен көп тағам пісіру таймерін 20 минутқа орнаттым.
  2. Бөлінген уақыттан кейін мен «Multipovar» бағдарламасына ауысып, 2 литр су құйамын. Қайнатыңыз. Мен «Сорпа» режимін 60-90 минутқа қосамын. Дайындау аяқталғанға дейін 10 минут бұрын бұрыш (бұршақ) мен лавр жапырақтарын төгемін.
  3. Мен көкөністерді баяу плитадан шығарамын, сорпаны үлкен шыны стаканға құйып аламын. Қажет болса, мен дәке арқылы сүземін.
мазмұнына ↑

Көкөністерді арықтататын сорпаны дайындау

Мен салмақ жоғалту үшін өте ыңғайлы шалфей мен шарап сірке суы қосылған жеңіл көкөніс сорпасын жасауды ұсынамын.

  • Су - 2 л
  • Сәбіз - 3 дана,
  • Қызанақ - 1 дана,
  • Сарымсақ - 3 түйір,
  • Балдыркөк (тамыр) - 90 г,
  • Сельдерей (жапырақтары) - 2 зат,
  • Аскөк - 1 дана,
  • Шалфей - 1 шөкім,
  • Шарап сірке суы - 2 үлкен қасық,
  • Сарымсақ - 5 бұршақ,
  • Тұз - жарты шай қасық.
  1. Дайындық кезеңінде мен көкөністер мен шөптермен айналысамын. Мен бәрін мұқият жуып, тазалаймын. Мен пиязды қабықсыз пісіремін, сарымсақ қалампырларын тазаламаймын.
  2. Мен көкөністерді орташа мөлшерде кесемін. Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
  3. Мен қызанақты, сәбізді, балдыркөк (пияз және түбір), пияз, тазаланбаған сарымсақты кастрюльге жайдым.
  4. Мен су құйып, көкөністерді сірке суымен суарамын. Пешті қосыңыз. От - максимум. Мен оны қайнағанша қалдырамын. Содан кейін пісіру температурасын минимумға дейін төмендетіңіз. Мен сәбіздің дайындығына назар аудара отырып, пісіремін. Пісіру уақыты - кем дегенде 40 минут.
  5. Мен сорпадан көкөністер аламын. Олар барлық шырынды отварға берді. Мен майды көп қабатты дәке арқылы сүземін.

Жеңіл диеталық сорпа тазарту диетасының негізгі бөлігі болып табылады, 2 аптаға немесе одан аз уақытқа (денсаулық үшін) арналған. Түскі және кешкі ас ретінде әртүрлі көкөністерден жасалған отвар дайындалады. Қосымша ингредиент - бұл 1 кішкене қасық сұлы немесе жарма.

Таңғы асқа кептірілген жемістермен (50 г) немесе жаңа піскен жемістермен (100 г) қайнатылған күріштің (60 г) бір бөлігін жеу ұсынылады. Аздап зәйтүн майы бар көкөніс салаттарына рұқсат етіледі.

Әр таң сайын стакан минералды суға немесе қантсыз жаңадан қайнатылған жасыл (шөптік) шай ішуден басталады. Тазартатын диетада көп ішу ұсынылады.

Панкреатит үшін көкөніс сорпасынан не пісіруге болады?

Панкреатит - бұл асқазан безінің дұрыс жұмыс істемеуімен байланысты ауру, ол ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі мен энергия алмасуын реттеуге жауап береді. Қабынудың екі түрі бар: жедел және созылмалы. Ол әлсіздік және ауру, құсу, нәжістің бұзылуы және қатты ауырсыну түрінде, негізінен іштің жоғарғы бөлігінде көрінеді.

Панкреатитпен, сахнаға байланысты адамға майлы және ащы тағамдарды, өсімдік және басқа майларда дайындалған тағамдарды, маринадтарды жеуге тыйым салынады.

Сақ болыңыз! Диета жасамас бұрын дәрігермен кеңесіңіз.

Ауру кезінде сіз жаңа піскен көкөністерден жеңіл рационды сорпаны отварда дайындалған дәмдеуіштер мен сорпаларсыз қолдануға болады. Мен екі рецепт қарастырамын.

Жеңіл картоп сорпасы

  • Дайын сорпа - 1,5 л,
  • Қызанақ - 1 дана,
  • Картоп - 4 зат,
  • Сәбіз - 1 кішкене нәрсе,
  • Пияз - 1 бас,
  • Өсімдік майы - 5 мл,
  • Қаймақ - 1 шай қасық,
  • Тұз, ақжелкен - дәміне қарай.
  1. Көкөністерді шайыңыз және майдалаңыз. Төменгі отынмен майдың минималды мөлшері бар картопты салыңыз (картоптан басқа). Дәміне қарай, пассивацияға бір ас қасық сорпаны қосыңыз.
  2. Мен картопты сорпаға салатын табада таратамын, 10-15 минуттан кейін көкөністерді салуға жіберемін. Мен араластырып жатырмын. Отты барынша азайтыңыз. 40 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз.
  3. Мен үстелге қызмет етемін, жасылмен безендірілген (мен ақжелкенді қолданамын) және қаймақ қасық.
мазмұнына ↑

Цуккини қосылған көкөніс сорпасы

  • Су - 1 л
  • Картоп - 400 г.
  • Сәбіз - 150 г.
  • Пияз - 1 бас,
  • Цуккини - 250 г.
  • Зәйтүн майы - 50 г,
  • Сәбіз шырыны - 100 мл.
  1. Мен картопты жуып, қабығын аршып, үлкен кесектерге кесіп, пісіруге қоямын.
  2. Картоп пісіріп жатқанда, мен көкөністерді таңудамын. Мен цуккиниді шеңберлерге бөлдім. Табаққа жіберу. Алдымен зәйтүн майына қуырып, қызартыңыз. Суды қосыңыз, жылу мен қаңқаны тендерге дейін азайтыңыз.
  3. Ұсақталған пияз, сәбізді кесіңіз. Цуккини қосылған қаңқа. Дерлік дайындалған картопқа жолдама жіберу.
  4. Қайнатыңыз, тұз қосыңыз.
  5. Мен сәбіз шырынын ең соңында құйамын, араластырамын.
  6. Мен жаңа туралған көкпен безендірілген үстелге қызмет етемін.
мазмұнына ↑

Операциядан кейін сәбіз сорпасы

Операциядан кейінгі кезеңде дәрігерлер ұсынған көкөніс сорпасындағы тағы бір жеңіл сорпа.

  • Дайын көкөніс сорпасы - 500 мл,
  • Үлкен сәбіз - 2 дана,
  • Өсімдік майы - 2 шай қасық,
  • Қаймақ - 1 кішкене қасық.
  • Тұз, шөптер - дәміне қарай.
  1. Менің сәбізімді мұқият жуыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз (жұқа сақиналар немесе кішкентай таяқшалар). Табаға салыңыз.
  2. Көкөніс сорпасын құйыңыз. Мен сәбіз дайын болғанша пісіремін. Мен оны пештен шығарамын, суытыңыз.
  3. Мен сорпаны ыңғайлы шыныаяққа құйамын. Тұз және өсімдік майын қосыңыз. Блендерді (картоп пюресі үшін саптама) қолдана отырып, пюреге жақын консистенциямен біртекті массаға ұрыңыз.
  4. Мен үстелге шөптер мен қаймақпен бірге қызмет етемін.

Пайдалы кеңестер. Аналогия бойынша сіз асқабақ пюресі пюресін дайындауға болады. Кептірілген тұқымдармен жақсырақ ұсыныңыз.

Нәрестелерге арналған брокколи көкөніс сорпасы

  • Тауық еті - 150 г,
  • Брокколи - 50 г.
  • Цуккини - 50 г.
  • Жасыл бұршақ - 60 г,
  • Аскөк - бірнеше бұтақтар,
  • Біз тұз қоспаймыз.
  1. Мен тауық етінің қабығын мұқият жуамын, кішкене кесектерге кесемін.
  2. Мен сквошты тазалаймын, тұқымдарды алып тастаймын, брокколиді кішкентай гүлшоғырларға кесемін.
  3. Мен тауықты суық суға салдым. Қайнатыңыз. Мен бірінші сорпаны біріктіремін. Мен оны қайтадан пешке қойдым, баяу отта пісіремін. Мен көбікті тесілген қасықпен тазалаймын. 15 минуттан кейін бұршақтарды, брокколи мен цуккиниді жайыңыз. Мен араластырып жатырмын. Пісірудің соңында жағымды хош иіс үшін аскөк қосыңыз. Мен қақпақты жабамын, сорпаны «жету үшін» қалдырамын.
  4. Мен блендерді алып, ыдысты біртекті массаға жеткіземін.

Пайдалы кеңестер

  • Бір жасқа дейінгі сәбилерге бай ет сорпаларын қолдануға тыйым салынады. Тек таза сүзілген су мен жаңа көкөністерді алыңыз. Шағын мөлшерде тендерлік тауық етінің етін алуға рұқсат етіледі.
  • Балалар сорпасында өсімдік майына қуыруды қосу мүмкін емес (10-12 айға дейін).
  • 2 жасқа дейінгі сүйікті кішкентай ғажайыпты нәрлендіру үшін сұйық ыдысқа тұз қосып кідіртіңіз.
  • Лезде текшелер мен күмәнді мазмұндағы хош иісті қоспалар алуға тыйым салынады.
мазмұнына ↑

Көкөніс сорпасы бар тауық сорпасы

  • Тауық барабаны - 3 дана,
  • Қоңыраулы бұрыш - 1 дана,
  • Пияз - 1 бас,
  • Сәбіз - 2 дана,
  • Вермицелли - 1 ас қасық,
  • Жасыл бұршақ - 3 үлкен қасық,
  • Лавр жапырағы - 1 дана,
  • Дәміне қарай тұз, бұршақ, ақжелкен.
  1. Мен көкөніс сорпасын дайындап жатырмын. Табаға сәбіз мен пияз, қара бұрыштың бұршақтары мен лавр жапырақтарын саламын. Көкөністерді кесіп, аршып алу керек. Мен бәрін дайындаймын.
  2. Сорпаны қайнатқаннан кейін мен құсты тастаймын, бұрын жуып, қабығын аршып аламын. Тұз қосыңыз. 40 минуттан кейін сорпа дайындалады. Мен сүзгілеймін.
  3. Мен ингредиенттерді сорпадан аламын. Салқындаған кезде тауықты сүйектен ажыратыңыз.
  4. Сорпаға жаңа ұсақталған сәбізді (ылғалдылығында турауға болады) және қоңырауға салып, белдеулерге кесіңіз. Мен қайтадан қайнатамын, туралған құсты лақтырамын, жасыл бұршақ қосамын. Соңғы кезеңде вермишельді құйыңыз. Кем дегенде 5 минут баяу отта пісіріңіз.
  5. Мен сорпаны өшіремін, оны шамамен 10 минут қайнатыңыз және үстелге қызмет етіңіз. Үстіне туралған ақжелкенмен гарнир.
мазмұнына ↑

Ірімшік сорпасы

  • Көкөніс сорпасы - 1,8 л,
  • Кремді ірімшік - 50 г,
  • Қатты ірімшік - 150 г,
  • Ақ нанның тартқыштары - 100 г,
  • Картоп - 2 дана.
  1. Сорпа үшін мен қара бұрыш пен лавр жапырағы қосылған сәбіз мен пияздың дайын сорпасын аламын. Мен жылыту үшін пешке қойдым.
  2. Мен картоппен айналысамын. Мен тазалап, орташа мөлшердегі ұқыпты текшелерге кесемін. Мен қайнаған майды тастаймын. Мен 15 минут пісіремін.
  3. Мен картопты алып, оларды блендерге жіберіп, тұтқыр консистенцияға ұсақтадым. Картоп пюресі қайтадан сорпаға жіберілді.
  4. Сорпа қайтадан қайнатылған кезде мен кілегейлі ірімшік салдым. Мен ірімшік мөлшерін көңіл-күйіме сәйкес реттеймін. Мұқият араластырыңыз. Мен ірімшік ерігенше баяу отта пісіремін. Мен оны пештен шығарамын, оны 3-4 минут қайнатыңыз.
  5. Қатты ірімшікті ұнтақтаңыз. Бір ыдысқа сорпа жіберу. Сонымен қатар, мен крекермен және жаңа шөптермен безендіремін.

Денсаулық үшін жейді!

Ақ спаржа сорпасы көкөніс сорпасында

Мен сорпа спаржа сорпасында нәзік және жағымды дайындауға кеңес беремін. Тағам тәбетті және өте әдемі болады.

  • Көкөніс сорпасы - 1 л,
  • Ақ спаржа - 400 г.
  • Пияз - 1 дана,
  • Крем - 100 мл
  • Сары май - 1 үлкен қасық,
  • Тұз, бұрыш, паприка және жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.
  1. Мен спаржа жуып, қатаған жиектерін алып тастап, ас майлықтарымен кептіремін. Орташа өлшемдегі кесектерге кесіңіз.
  2. Мен табаға бір қасық май құйып, баяу отта ери бастаймын. Мен пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесемін. Мен көкөністі ерітілген майға тастап, 2-3 минут қуырамын.
  3. Мен туралған спаржа мен табаға салып, көкөніс сорпасын құйдым. Ортадан кішіге дейін жылуды азайтыңыз. Аздап тұздап, бұрыш бұршақ қосыңыз. Мен 30 минут пісіремін.
  4. Спаржа пісірілген кезде, мен болашақ сорпаға кремді консистенция беру үшін суасты араластырғышты қолданамын.
  5. Соңында мен кремді құйамын. Мен араластырып жатырмын. Мен сорпаны баяу отта 3-4 минутқа қалдырамын. Ең бастысы - белсенді бұрғылауға және қайнатуға әкелмеу. Мен ыдысты табақтарға жайып, паприка мен шөптермен безендіремін.
мазмұнына ↑

Көкөніс қорын қалай дұрыс сақтау керек

Дайын көкөніс сорпасы тоңазытқышта 72 сағаттан аспайды. Қысқа уақыт ішінде мұздату үшін, сіз отварды ванна көмегімен пластик пакеттерге немесе пластикалық контейнерлерге құюға болады. Мұздатқышқа салыңыз және қажет болған жағдайда қолданыңыз.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін:

  1. Кәдімгі бұрандалы қақпағы бар 400 мл банка алыңыз. Таза қайнаған сумен шайып, құрғатыңыз.
  2. Банкаларды жаңа дайындалған сорпамен толтырыңыз. Бұраңыз, 5-10 минутқа бұраңыз. Салқын қараңғы жерде сақтаңыз.
мазмұнына ↑

Көкөніс сорпасынан алынған калория сорпалары

Қарапайым өсімдік майының құрамындағы калория мөлшері ең аз. 100 г өнімге тек 5 килокалория. Көрсеткіш судың көкөністерге, ингредиенттердің түрлеріне қатынасына байланысты өзгереді.

Көкөніс сорпаларынан дайындалған сорпалардың калория мөлшері тікелей қолданылатын өнімдерге байланысты (құрамындағы ет мөлшері, кесектердің май мөлшері). Борщ құрамында 100 г орташа есеппен 60 ккал, ірімшік сорпасы - 100 г үшін 94 ккал, кәдімгі көкөніс сорпасы - 100 г үшін 43 ккал.

Сорпаны әмбебап көкөніс сорпасынан өзіңіздің талғамыңызға қарай дайындаңыз. Аспаздық тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Өнімнің барлық түрлерін біріктіріп, хош иісті дәмдеуіштерді қолданып, ыдыс-аяқтың өзіндік ерекшелігі мен ерекшелігін береді. Ынталы және құлшыныспен дайындалған аспаздық туындыларды туыстары мен достары бағалайды.

Көкөніс сорпасын қалай пісіруге болады

Көкөністер мен шөптерді жақсылап шайыңыз. Пияз бен сарымсақты терімен бірге қолдануға болады, ал сәбізді щеткамен мұқият сүрту керек.

Көкөністерді үлкен кесектерге кесіңіз. Жасылдар, сондай-ақ ірі кесілген немесе тұтас қалдыра алады.

Domestic Geek YouTube арнасы

Егер сіз сорпаға жаңа саңырауқұлақтар қоссаңыз, оларды үлкен кесектерге де кесіңіз. Кептірілген саңырауқұлақтарды алдымен ыстық суға 20-30 минут батыру керек.

Барлық дайындалған ингредиенттерді табаға салыңыз, тұз, бұрыш және лаврушка қосып, сумен толтырыңыз. Ол оларды толығымен жабуы керек. Су аз болса, сорпаны соғұрлым көп шоғырландырады.

Сұйықтықты орта отта бірінші көпіршіктерге әкеліңіз. Содан кейін оны азайтып, 1-2 сағат пісіріңіз.

Domestic Geek YouTube арнасы

Ингредиенттерді кесілген қасықпен салыңыз немесе оларды дуршлагпен лақтырып, сорпаны електен өткізіңіз. Көкөністер мен көктер бұдан былай пайда болмайды - олар барлық дәм мен хош иісті сорпаға берді.

Domestic Geek YouTube арнасы

Алдымен көкөніс қорымен таныстыру

Менің аспаздық құбылысымен танысуым шақырды «Көкөніс сорпасы» Интернет туралы ешкім әлі естімеген уақытта болды, мен әйел жылтырлығын мұқият оқып шықтым. Сондай журналдардың бірінде Мадам Гест және оның сиқырлы тазартатын диета туралы үлкен мақала шықты.

Сол жылдары диеталар туралы мүлдем ойланудың қажеті болмады, бірақ мақалада ұсынылған кейбір идеялар мені қызықтырды. Ал көкөніс сорпасына арналған рецепт соншалықты қызықты болды. Оны дайындау үшін майдалап туралған сәбізді, пияз бен қызанақты сумен құйып, тасшөп қосып, жиырма минут тұзсыз пісіру керек болды. Сорпаны кішкене сіңіп, көкөністерді ішіңіз.

Madame Gest сиқырлы тазарту диетасының екі компоненті

Әрине, пиязды кез-келген жерден сатып алуға болмайды, бірақ шөптер мен дәмдеуіштер туралы кітап пияз бен сарымсақ қоспасы сияқты дәмі мен дәмі туралы айтылады. Пиязды дайын өнімдермен алмастыру сорпа. Және ол жай жеуге жарамсыз, тіпті дәмді болды! Ал тұзсыз.

Көкөніс сорпасын қалай пісіремін

Содан бері мен көкөніс сорпасын жиі дайындаймын, өйткені бұл егін фермада өте пайдалы. Мен тәуелсіз тағам ретінде ұсынбаймын (бірақ мен өзім бір кесе нанмен іше аламын), бірақ балықты бұқтыруға, пюре, тұздықтар жасауға арналған «табадан», рисоттокез келген бұқтырылған - өте ыңғайлы.

Ризотто пісіру. Күрішке көкөніс сорпасын аздап қосыңыз

Мен көкөніс сорпасына жақын жерде кез-келген дәмді көкөністерді салдым. Егер сорпа болса «жалпы мақсат«, Ол ешқашан тәтті бұрыш пен қырыққабат болмайды. Өйткені олардың иіссіз иісі сорпаның ғана емес, сонымен бірге қосылатын тағамның да дәмі мен хош иісін жоққа шығарады.

Әдетте сәбіз табаға, пиязға - пияз бен пияз, сельдерей кіреді - бұл маңызды емес, тек түйнек, жапырақшасы, жапырақтары немесе бәрі аз. Тұқымдық балдыркөк - «ең қол жетімді»ақ тамырлар«, Бірақ егер фермада ақжелкен немесе парснип тамыры болса, мен керек.

Көкөніс сорпасын дайындауға жиі қатысады

Очень нравится добавить и фенхель: обычно его внешние части слишком грубы для салата, зато хороши для бульона. Помидор - только в сезон и немного, он дает естественную кислинку. Из пряных трав почти всегда добавляю тимьян - веточки свежего или сушеного, и стебли петрушки и укропа. Ну и небольшой лавровый лист, если не забуду.

Пряные свежие травы для приготовления овощного бульона

Көкөністерден басқа, мен қара және иісті бұршақтың бірнеше бұршағын қоямын (оларды ұсақтауға болады, бірақ үлкенірек). Тұз, әрине.

Тұз туралы айту. Ақылды адамдар көкөністерді тұздануға кеңес береді сорпа бірден: тұз көкөністерден хош иістер мен дәм алуға көмектеседі. Сорпаны қысқа уақыт пісіріп, қайнатуға уақыт жоқ болғандықтан, оның тұздану қаупі аз болады. Бірақ сорпаның тұздалғанын есте сақтаңыз, оны басқа тағам дайындау үшін қолданыңыз.

Кішкене құрғақ ақ шарап немесе, ең болмаса, бір ас қасық ақ шарап сірке суын қосса жақсы болар еді. Қышқыл, біріншіден, хош иістердің көкөністерден сұйықтыққа ауысуын тездетеді, екіншіден, біршамажандандырады»Түбірлік көкөністердің дәмі.

Құрғақ ақ шарап өсімдік көкөністерінің қосымша ингредиенттерінің бірі

Сіз, әрине, туралған көкөністерді аздап қуыруға немесе өсімдік майымен пісіруге болады. Ал сорпаның түсі әр түрлі болады, хош иісі де ашық болады. Бірақ мен мұны ешқашан жасамаймын: көкөністер, әсіресе сәбіз, маған жеке сорпаға жарамсыз болып көрінетін тәттілік бар. Сорпадағы май әрдайым қажет емес.

Көкөніс сорпасын тез және қандай-да бір жолмен дайындау. Мен ұзақ емес пісіремін, қайнағаннан бастап жарты сағаттан аспайды. Осы уақыт ішінде көкөністерге сұйықтықты барлық дәмді және хош иісті беруге уақыт бар.

Дайын сорпаны електен өткізіп, көкөністерді аздап сығып алыңыз да, бірден қолданыңыз немесе салқындатыңыз. Мен салқындатылған сорпаны тоңазытқышқа салып қойдым, оны шамамен бір апта ішінде сақтауға болады немесе оны жарты литрлік контейнерлерге құйып, мұздатқышта сақтайды. Мұзды қалыптардың бір бөлігін мұздату ыңғайлы: егер сізге пісіру үшін аздап сорпа қажет болса, сіз екі текше алсаңыз болады.

Сорпаны мұзды қалыптарға құйыңыз, содан кейін мұздату үшін мұздатқышқа салыңыз

Көкөніс сорпасына қандай қоспалар жарамды

Мен сонымен қатар негізгі көкөністегі атиптік қоспалар туралы айтатын боламын сорпа. Көбіне сорпаны пісіру үшін жасыл пияз бөлшектерін пайдалану ұсынылады. Сіз аласыз, бірақ қоңыр түсті сорпаны алуға дайын болыңыз. Маған көкөністерге күн кептірілген қызанақ немесе кептірілген саңырауқұлақтар қосқан ұнайды. Екі қоспа да сорпаға тереңірек, жұмсақ дәм береді. Бірақ түсі де бұзылады - сорпа қараңғы болады.
Ия, мен ұмытып кеттім - суға үнемдемеңіз, дәмді тағам алыңыз!

Үлкен көкөніс сорпасына арналған қоспалар

АҚПАРАТТАР

  • Parsnip 500 грамм
  • Сельдерей тамыры 500 грамм
  • Сәбіз 500 грамм
  • Пияз 100 грамм
  • Пияз 2 бөлік
  • 6 түйір сарымсақ
  • Лавр жапырағы 3 дана
  • Жасылдар Дәміне қарай
  • Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер Дәміне қарай
  • Су 3-4 литр

Сорпаңызға таңдаған барлық көкөністерді жуып, өңдеу керек. Теріден парсниптерді, сәбізді және балдыркөктерді аршыңыз.

Сарымсақ пен пиязды аршыңыз. Оларды үлкен немесе кішкентай етіп кесуге болады (сіздің қалауыңыз бойынша). Бірақ есіңізде болсын: ірі кесілген көкөністер ұзақ қайнатылады. Бұл менің қолымда. Асықатын жер жоқ. Біз барлық көкөністерді шамамен бірдей мөлшерде кесеміз.

Табаға су құйыңыз. Егер сіз көбірек қанықтырылған сорпаны алғыңыз келсе, онда көкөністердің бұл бөлігі үшін үш литр жеткілікті болады. Туралған ақжелкен, балдыркөк, сәбіз және пиязды салқын суға саламыз.

Көкөністерді қайнатыңыз, жарты сағат баяу отта пісіріңіз. Содан кейін сорпаға пияз, сарымсақ, бұрыш және лавр жапырақтарын саламыз. 10 минут пісіріңіз. Содан кейін дәміне қарай көк пен тұз саламыз.

Тұзданғаннан кейін сорпаны 10-15 минут қайнатыңыз. Сорпаны сөндіріп, ыдысқа құйыңыз. Көкөністер бөлек қызмет ете алады. Киім ретінде қаймақ, майонез және түрлі кремді соустар жарайды. Ас болсын!

Мен көкөніс сорпасын пісіргенде

Мен көкөніс сорпасын дайындауды бастайтын екі жағдай бар. Біріншісі - қандай-да бір тағам жасалынған кезде, оны жасау жақсы болар еді. Содан кейін тек осы жерде қол жетімді және қазір сорпаға кіретін көкөністер. Пияз, сәбіз, сарымсақ айталық, егер балдыркөк, лавр жапырағы болса. Аз, бірақ судан да жақсы.

Екінші жағдай - бұл жеткілікті мөлшерде жинақталған кезде »шикізат». Мысалы, мен аскөк салатын кесемін, ал жоғарғы «қабаттар» қалады. Кеше арнайы балдыркөктердің бірнеше жағымсыз жапырақшаларын шешіп тастады, бірақ ақжелкен сабақтарын лақтырмады. Пияз-сәбіз әдетте қоймада болады. Бірақ мен сорпаны пісіремін бе?

Көкөніс сорпасы үшін ақжелкеннің артық тамырын кесіңіз

Көкөніс сорпасын пісіретіндерге арналған Пси-пионның кеңесі

Мен экономикалық экономика туралы айта бастағанымнан бастап, менің қиялыма әсер еткен кеңестер туралы айтып беремін.

Қағаз орамының жоғарғы бөлігін кесіп тастау керек (мысалы, қызанақ пюресі), мұздатқышқа салыңыз да, барлық сабақтар мен лайықты көкөністердің кесектерін салыңыз. Ол жоғарғы жағына толтырылған кезде, ораманы қайшылармен кесіп, мұздатылған тортты суға құйып, сорпаны пісіріңіз. Бұл кеңес аштық жылдары өмір сүрген кейбір кемпірлерден емес, аспаздық әлемдегі өте беделді адам - ​​Жак Пепиннен алынды.

Біз көкөністер мен шөптердің кесектері мен сабақтарын оларды оралған қызанақтың астына жинаймыз

Әмбебап көкөніс сорпасы

дайын сорпа үшін 1,5 л

Барлық қажетті ингредиенттерді жинаңыз.

Көкөніс сорпасын дайындауға арналған өнімдердің орналасуы

Не керек:

  • 1 пияз
  • Пияздың 1 сабағы
  • 2 кішкентай сәбіз
  • 1 ақжелкен тамыры (немесе салмағы 50-70 г балдыркөк түйнегі немесе кішкене парснип)
  • 1-2 жапырақша балдыркөк (жақсырақ)
  • Асқабақтың 1/4 шамы (артықшылығы бар)
  • 1 кішкентай қызанақ немесе жартысы үлкен
  • 5-7 сабақтар немесе ақжелкеннің бұтақтары
  • 5-7 сабақтар немесе аскөк бұтақтары
  • 3-4 тасшөп шырыны (жақсырақ)
  • 2-3 шикізатсыз сарымсақ қалампыры
  • 5-7 бұршақ қара бұрыш
  • 5-7 бұршақ бұршақ (жақсырақ)
  • 1-2 лавр жапырақтары
  • 3/4 шай қасық дөрекі тұз
  • 100 мл құрғақ ақ шарап немесе 2 ас қасық. л ақ шарап сірке суы
  • 1,8 л су

Не істеу:

Көкөністерді аршып, шайып, кесіңіз. Кең кастрюльге салыңыз, түбіне жуан болса, көк бұтақтарды, тазаланбаған сарымсақ қалампырларын қосыңыз (сондықтан, ол кездейсоқ қайнап, сорпаны балшыққа айналдырмады), тұз, бұрыш, лавр жапырағы.

Табада сорпа дайындауға дайындалған көкөністер

Кәстрөлге шарап пен су құйып, орташа отқа салыңыз. Тезірек сорпа қайнатыңыз, ортаны қыздырыңыз және сәбіз жұмсақ болғанша 20-25 минут пісіріңіз.

Көкөністерді сәл қысып, сорпаны електен өткізіңіз. Сорпаны дереу қолданып, сақтауға және болашақта пайдалануға тапсырыңыз.

Біз көкөніс сорпасын електен сүзіп аламыз

Алёна Спирина:
«Мен маусымдық тағамдардың белсендіімін, Мәскеудің гастропабының дұрыс анықтамасы бойынша. Менің асүйімде пайда болатынның бәрі тез, қарапайым және мезгіл-мезгіл дайындалады. Тіпті менің 52 пирог кітабым жыл мезгілдеріне бөлінген. Сондай-ақ, мен дәмді бұзбай, «кесілген бұрыштарды» дайындау технологиясын жеңілдету жолымен жүруді ұнатамын. Егер сіз өнімдермен не болып жатқанын, процестердің химиясы мен физикасын түсініп, түсінуге тырыссаңыз, мүмкін. Содан кейін мен өзімнің тапқан заттарым мен ашылуларымды достарыммен және достарыммен бөліскім келеді. Бұл үшін мүмкіндіктер бар - «Асүй ТВ» арнасындағы «Жай ғана ғажайып» бағдарламасының үш маусымы, мен 7 жыл бойы әртүрлі ынтамен айналысатын аспаздық блогым және аспаздық студиясында шеберлік сабақтарын өткіздім ».

Алена Спиринаның рецептері:

Сиқырлы кастрюль: шие

Біздің редактор және аспаздық блогер Алена Спирина маусымдық жидектер мен жемістерді салып, оларды құйып, өзінің «Сиқырлы құмыраны» толтыруды жалғастыруда. Төменде қараңыз.

Дайындық - жидектер мен жемістерден алынған рецепттер

Үйде дайындаудың маусымы басталады, ал біздің редактор және аспаздық блогер Алена Спирина өзінің «Сиқырлы кастрюльді» толтыра бастайды. Төменде қараңыз.

Сиқырлы кастрюль: таңқурай мен қарақат

Жаз еріген сайын Alain Spirina сиқырлы құмыра толтырылады: құлпынай, шие қабаты, ал бүгін таңқурай мен қарақат отырғызамыз. Төменде қараңыз.

Сиқырлы құмыра: өрік

Жақында бізге қосылғандарға мәселенің шығу тарихын есімізге түсіреміз: Алена пісіп жатқанда, жидектер мен жемістерді құмыраға салып қояды. Төменде қараңыз.

Сиқырлы кастрюль: шабдалы

Кастрюльде аз және аз орын бар, және оған мүмкіндігінше ыңғайлы болу азғыруы өте жақсы. Мысалы, шабдалы, сіз онсыз жасай алмайсыз! Немесе нектариндер. Төменде қараңыз.

Pin
Send
Share
Send
Send