Пайдалы кеңестер

Итальяндық Panzerotti пирогтары

Pin
Send
Share
Send
Send


Панцеротти (panzerotti) - Италияның оңтүстігінде туған, Италияның Пуглия аймағы олардың отаны болып саналады.
Панзеротти шынымен тағы бір итальяндық кальцон деп аталатын тағамға ұқсайды, бірақ ол жұмсақ қамырдан жасалған және майға қуырылған, пісірілгеннен гөрі.

Сіз Миланда боласыз - аңызға назар аударыңыз панкеротерий (иә - иә - бұл тәттілерді пісіретін мекемелер деп аталады). Ол қоңырау шалды Да люини (U Luini) - оның негізін қалаушы Джузеппина Луинидің есімі, соғыстан кейінгі кезеңде 1949 жылы жақсы өмір мен Пуглияны Милан қаласына көшіру туралы шешім қабылдады, ол қаланың орталығында наубайхана ашты.

Миландағы панцеротерий
Он panzerotti алғашқы, өте қарапайым партиясы дереу сатылды және Джузеппина үнемі пантеротти пісіре бастады, көп ұзамай наубайхана атауын панзеротти деп өзгертіп, тек өзінің тәждік тағамын пісіруге тура келді.

Джузеппинаның ресми сайтына кіріп, оған қалай жетуге болатынын, жұмыс кестесін және т.б. біліңіз.

Итальяндық panzerotti - бейне рецепті

Италияда панцеротти жасау әдісі:

Үйде сапалы пицца немесе одан да күрделі нәрсе жасау өте қиын, супермаркеттен мұздатылған пиццаның дәмі мен хош иісі жоқ, жеткізу қызметінен пиццаға тапсырыс беру арқылы сіз белгісіз өнімдердің көмегімен «шошқадағы шошқа» алу қаупін тудырасыз. Сондықтан үйдегі панзероттиге риза болыңыз - оларды дайындау оңай және жеуге ыңғайлы.

Сонымен рецепт:
Тест үшін:

  • 150 мл. су
  • 150 мл. сүт
  • сөмке құрғақ ашытқы немесе 20 г жаңа
  • 550 г ұн
  • 1 ас қасық. қант қасық
  • 100 грамм өсімдік майы.

Пісіру:
  1. Су мен сүтті араластырып, аздап жылытыңыз
  2. осы қоспада ашытқыны ерітіңіз
  3. қант, тұз және 100 гр қосыңыз. ұн
  4. Алынған қоспаны қалған ұнға құйып, біртіндеп оған өсімдік майын қосып, қамыр илеңіз
  5. Қамырды көтерілу үшін жылы жерде қалдырыңыз (бұл мені 40 минуттан 1 сағатқа дейін алады), ал осы уақытта толтыруды дайындаңыз.

Бұл құю үшін: (пиццаға толтырулар толығымен өзгеше болуы мүмкін)

  • кетчуп (қызанақ соусы, макарон)
  • майонез, қаймақ - әрқайсысы 100 г.
  • 300 гр ірімшік
  • 200 гр. ветчина қабығында
  • 200гр ысталған төсек
  • насыбайгүл
  • орегано.

Итальяндық тағамдар: Пансеротти
Жалпы, тамақ пісіру кезінде панзероттикез-келген пицца немесе басқа итальяндық тағамдар сияқты импровизация мүмкін және тіпті қажет - зәйтүн, саңырауқұлақ, маринадталған қияр және т.б. қосуға болады. «Тағамдар», ветчинаны қайнатылған шұжықпен, шұжықтармен және сервелат бар төсектен алмастыруға болады.

Panzerotti Poster-Food қалай пісіру керектігін де оқып шығыңыз

Дайындау әдісі

1. Сынақ үшін түйіршіктелген қантты, ашытқыны жылы суға ерітіп, 10 минутқа қалдырыңыз.

2. Содан кейін ұнды терең ыдысқа сіңіріп, тұз, зәйтүн майы, ашытқы қосылған қамыр қосып, қамырды 5 минут илеңіз.

3. Содан кейін қамырды сүлгімен жауып, бір жарым сағатқа жылы жерде қалдырыңыз (қамыр шамамен екі есе өсуі керек).

4. Толтыру үшін қызанақты жуып, қабығымен тазалаңыз (сіз «Пайдалы кеңестер» бөлімін қолдана аласыз), тұқымдарды алып тастап, етді кішкене текшеге кесіңіз.

5. Қызанақтарды кәстрөлге немесе табаға салыңыз, зәйтүн майын қосып, араластырыңыз да, орташа отта қайнатыңыз.

6. Содан кейін оттан алыңыз, тұз, бұрыш, шөптерді қосып, бәрін мұқият араластырыңыз да, суытыңыз.

7. Қалыңдығы 3-4 мм болатын дайын қамырды жайыңыз.

8. Содан кейін шеңберлерді диаметрі шамамен 10-12 см кесіңіз.

9. Ортаға бір өнер қойылады. л қызанақты толтыру.

10. Үстіне кішкене ірімшік (шамамен бір қасық. Слайдпен).

11. Шеттерін сумен майлаңыз және ай тәрізді бәліш қалыптастырып, мұқият қысыңыз.

12. Қуыруға арналған терең табада өсімдік майын қыздырып, бірнеше бәліш салып, орташа қызғанша екі минут алтын қоңыр болғанша қуырыңыз.

13. Содан кейін бәліштерді екінші жағына бұрап, тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.

14. Содан кейін пирогтарды артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз.

Дайын итальяндық Panzerotti торттары ыстық немесе жылы күйде беріледі.

«Панзеротти немесе құлауға арналған итальяндық пирожныйлар» ингредиенттері:

  • Бидай ұны / Ұн (қамыр үшін) - 2 дана.
  • Тұздық (қызанақ соусы немесе помитоны қамырға және үстіне қою үшін) - 1 дана.
  • Асқабақ (пюресі немесе пісірілген, толтыру үшін) - 1/2 дана.
  • Шұжық (ащы және ащы емес салями) - 200 г.
  • Ақ пияз (толтыру үшін) - 2 дана.
  • Голланд ірімшігі (немесе толтыруға арналған кез-келген) - 200 г.
  • Насыбайгүл (қамыр үшін) - 1 ас қасық. л
  • Дәмдеуіштер (дәміне қарай) - 1 шай қасық.
  • Қант (қамыр үшін) - 2 ас қасық.
  • Маргарин (қамыр үшін) - 250 г.
  • Қаймақ (айран, қамырға арналған) - 125 г.
  • Жұмыртқаның сарысы (қамыр үшін) - 2 дана.
  • Лимон (егер сіз қамырға айран қоссаңыз, оған лимон қосудың қажеті жоқ) - 1 дана.
  • Жартылай құрғақ қызыл шарап (пиязбен қуырған кезде, қажет болса) - 2 ас қасық. л

Пісіру уақыты: 40 минут

Бір контейнерге сыбаға: 4

«Пансеротти немесе күздегі жиындарға арналған итальяндық пирог» рецепті:

Алдымен қамырды әдеттегідей илеңіз.
500 г ұн алыңыз
- 250 г маргарин,
- 125 г қаймақ,
- 50 г қант (немесе дәміне қарай),
- 2 жұмыртқа сарысы,
- ½ лимон шырыны
- орташа 1 лимон,
- бір шөкім тұз.
- 1 үлкен қасық томат пастасы
- дәміне қарай кептірілген насыбайгүл
Пісіру әдісі:
Ұнды қантпен араластырыңыз және жақсылап салқындатылған маргаринмен мұқият шайыңыз. Қаймақпен араласқан жұмыртқаның сарысын және қамырдың барлық басқа компоненттерін қосып, илеңіз. Қамырды пергамент қағазға немесе целлофанға орап, 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз да, пиццаға қолданыңыз. Мұздатуға болады.

Осы уақытта пиязды кесіп, қуырып, оны баяу отта зәйтүн майы мен шарапты алтынға дейін және карамельденгенше қайнатыңыз. Қажет болса, ас қасық бренди немесе коньяк қосыңыз. Пияздың күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Қамырды үлкен тортқа жайыңыз.

Алдымен тортилланың жартысын Pomito томат пастасымен жабамыз, өйткені оған барлық дәмдеуіштер қосылған.

Содан кейін асқабақ пюресі немесе пісірілген асқабақтың кішкене бөліктерін салыңыз.

Содан кейін ірімшікті салыңыз немесе үгітілген ірімшік себіңіз.

Содан кейін біз салами саламыз - қалыпты (жұмсақ) бар ыстық балама

Содан кейін қуырылған пиязды қосыңыз.

Панероттиді жауып, қысыңыз, үстіне зәйтүн майымен аздап майлаңыз, қалған пияздың қалдықтарымен. Әдетте, пияз бен шарапты баяу отта қуырғаннан кейін майлау үшін жеткілікті май қалады. Алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минут қойыңыз, 420 * F 200-220 * C дейін қызғанша

Біз бәрін алып тастаймыз, кесіп, күзгі үстелге қызмет етеміз!
Сондай-ақ, пицца пісіруге болады. Қамыр жіңішке, қытырлақ және қытырлақ, салмасы мен пияз араласқан асқабақ пен қызанақтың хош иістеріне толы. күзгі кеште бір стақан қызыл шараптан не жақсы болуы мүмкін.

Осы ингредиенттермен пицца өте жақсы. Алдымен тортилланы томат пастасымен жағыңыз, содан кейін асқабақ пюресі, ірімшік, содан кейін салаттармен бір-бірінің үстіне саламыз, ауыспалы, бос орын қалдырмай, қуырылған пияз және тағы да бір ірімшік. Барлық пісіру және пицца дайын.

Егер сіз пиццаны ұнататын болсаңыз, онда пиццаны сол құраммен жасаңыз. Бон Аппетит!

ВК тобындағы аспазшыға жазылыңыз және күн сайын он жаңа рецепт алыңыз!

Одноклассники сайтындағы біздің топқа қосылыңыз және күн сайын жаңа рецепттер алыңыз!

Рецепті достарыңызбен бөлісіңіз:

Біздің рецепттер ұнайды ма?
ВВ коды:
Форумдарда қолданылатын BB коды
HTML кодын енгізіңіз:
LiveJournal сияқты блогтарда қолданылатын HTML коды
Ол қандай болады?

Пікірлер мен шолулар

19 қараша, 2012 ИРИНА БУТЕНКО #

21 қазан 2012 ж inna_2107 #

21 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. Лела Абилштайн #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

19 қазан 2012 ж. Лела Абилштайн #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж.

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж.

17 қазан 2012 жыл AnnaSi #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. Людмила Н.К.

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж.

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. Тігінші #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. Мася #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. Irina_vip #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 povarenok7 #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 жюлия #

19 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. IWAHA #

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. IWAHA #

17 қазан 2012 tomi_tn #

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж.

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. Лади Арфа #

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 Ninzonka #

17 қазан 2012 ж. HelgaS # (рецепт авторы)

17 қазан 2012 Ninzonka #

Бәліштер үшін ашытқы қамырын жасауға арналған ингредиенттер:

  • бидай ұны - 500 грамм,
  • жаңа ашытқы (ең жақсы сыра қайнатқышы) - 25 грамм,
  • бөлме температурасында сүт - 100 миллилитр,
  • бөлме температурасында зәйтүн майы - 50 миллилитр,
  • шикі тауық жұмыртқасы - 1 дана,
  • ас тұзы - 1 шай қасық,
  • тұрақты қант - 1 шай қасық.

Тізімделген ингредиенттердің салмағы мен мөлшері 30 кішкентай панзероттиге негізделген.

Итальяндық пирогтарды толтыруға арналған ингредиенттер:

  • томат пастасы немесе кетчуп - 150 грамм,
  • зәйтүн майы - 2 ас қасық,
  • ас тұзы - ½ шай қасық,
  • моцарелла ірімшігі - 150-200 грамм,
  • ветчина немесе бекон - 100-150 грамм,
  • өсімдік майы - пирогтарды қуыруға арналған.

Мұндай толтыру панзеротти үшін классикалық нұсқа болып саналады. Итальяндық аспаздық үйлесімділік - моцарелла, ветчина және қызанақ екенін мойындауыңыз керек ... Итальяндық пирогтарды қуыруға арналған өсімдік майы ыдысқа қажетсіз иістерді қоспау үшін хош иістерсіз таңдалатынын ұмытпаңыз.

Песто соусы бар пирогтарға құю:

  • моцарелла ірімшігі - 100 грамм,
  • песто соусы - 75 грамм
  • сіз әр бәлішке тұқымсыз зәйтүн салуға болады
  • консервіленген анчоус - 1 банка.

Егер сіз өзіңіздің итальяндық пирогтарыңызды дәл осы қайнатумен пісіргіңіз келсе, мен сізге классикалық песто соусын жасауды ұсынамын, сондықтан сіз басқа итальяндық рецептті игеріп, үйде пісіру үшін өзіңіздің Мишелин жұлдызын қосасыз) Егер сізде кенеттен уақыт немесе ингредиенттер болмаса бәрі жақсы - оларды дайын дүкеннен сатып алуға болады.

Сүзбе қосылған торттарға тұзды салындысы:

  • орташа майлы сүзбе - 250 грамм,
  • тұздалған фета ірімшігі - 100 грамм,
  • Пармезан ірімшігі - 100 грамм,
  • жаңа шпинат - 300 грамм,
  • жаңа ақжелкен - бірнеше бұтақ,
  • 1 шикі тауықтың сарысы
  • ас тұзы - дәміне қарай,
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Толтырудың осы нұсқасында ең бастысы - ірімшіктердің үйлесімі: сіз қатты, тұзды және жұмсақ балансты сақтауыңыз керек, бірақ сіз бағаларды өз қалауыңыз бойынша аздап өзгерте аласыз. Сіз өзіңіздің сүйікті көктеріңізді де пайдалана аласыз, менің үйім насыбайгүлді жақсы көреді, сондықтан мен оны да қосамын.

Пантеротти пирогтарына тәтті сүзбе толтыруға арналған рецепт:

  • орташа майлы сүзбе - 250 грамм,
  • шикі сарысы - 1 дана,
  • үгітілген қара шоколад - 50 грамм,
  • қант - 1,5-2 ас қасық,
  • ванильді қант - 1 шай қасық немесе бір шымшым ванилин,
  • мұздатылған қант - дайын пирогтарды себуге,
  • өсімдік майы (хош иіссіз) - қуыруға арналған.

Тәтті сүзбе салындысын тек шоколад нұсқасында ғана дайындауға болмайды. Шие немесе джесттен жасалған жидектерді сүзбе, жаңа піскен жемістің кесектерін - мысалы, тәтті өрік немесе шабдалы қосып көріңіз. Міне, ішкі тәтті тісіңізді тыңдаңыз.

Panzerotti ашытқы торттарын жасау

Бастау үшін біз қамырды бастаймыз. Ол үшін ашытқыны жылы сүтте ерітіп, оны біраз уақытқа «жетуге» қалдырамыз, осы уақыт ішінде бізде тағам дайындауға және тәбетті құруға уақыт болады.

  1. Ыңғайлы терең ыдыста барлық қажетті ингредиенттерді араластырыңыз, сүтті-ашытқы қоспасынан бастап, ұнды штамм арқылы енгізген дұрыс. Қамырды илеу қолыңызбен жақсырақ, бірақ қамыр үшін саптамасы бар араластырғышты қолдануға болады.
  2. Егер қамыр сізге тым тығыз болып көрінсе, аздап су қосып көріңіз, бірақ оны біртіндеп және кішкене бөліктерде жасаңыз. Біз одан допты илеуіміз керек.
  3. Енді қамырымызды ұнға себілген терең ыдысқа салып, оны дымқыл сүлгімен жауып, 2 сағатқа жылы жерде қалдырамыз, сонда біздің қамырымыз көтеріліп немесе олар айтқандай көтеріледі.

Қамыр жақындап келе жатқанда, толтыруға кірісейік, мен ветчина мен ірімшіктің классикалық нұсқасын айтамын. Етті кішкентай текшелерге кесеміз, мазарелланы жұқа табақтарға немесе кішкене текшелерге кесуге болады. Томат тұздығын зәйтүн майымен араластырып, оған тұз қосыңыз, сіз толтыруға аздап сүйікті көкшөптерді енгізе аласыз. Егер сіз кетчупты қолдансаңыз, онда сіз толығымен тұзсыз және майсыз жасай аласыз.

Қамыр көтерілгеннен кейін, аспаздық сиқыр басталуы мүмкін. Біз екі нәрсені жасай аламыз: оны шамамен 30 бөлікке бөліп, шарларды жасаңыз немесе бір уақытта ораңыз және диаметрі 6-7 сантиметр және қалыңдығы шамамен 0,5 сантиметр болатын дөңгелек шанышқыларды кесу үшін қалып немесе шыны қолданыңыз.

Негіздер дайын, сіз оларды тұздықпен және толтырумен толтыра аласыз: біріншіден, томат пастасы немесе кетчуп - біз «құймақ» ортасында жұқа қабатпен шай қасық таратамыз. Ортаға 2 немесе 3 тілім моцарелла ірімшігі мен бір шай қасық майдалап туралған ветчинаны салыңыз.

Қамырды жақсы байланыстыру үшін оның шеттерін (аздап) сумен майлаңыз, «құймақты» жартысына бүктеп, саусақтарыңызбен шеттерін қосыңыз. Біздің пирогтарды неғұрлым тартымды және ерекше ету үшін, сіз пирожныйлар пигментін қолдана аласыз. Егер қуыру кезінде бекітілген жиектер ажыратылып, май құятын болса, онда ондағы бәліштердің келесі партиясын қуырудың қажеті жоқ.

Енді біз табаны қыздырамыз немесе өте терең емес, өсімдік майын құйамыз - біз оны жылытып, панзеротти қуыруды бастаймыз. Оларды толтыру қазірдің өзінде дайын болғандықтан, оны пісіруге көп уақыт қажет емес - сіз және мен бәліштерді екі жағынан бір минут ішінде қуыруыңыз керек. Естеріңізге сала кетейік, табада май көп болуы керек. Толтырылған салқындатылмайтын және қатып қалмас үшін дайын пирогтарды ыстық етіп салыңыз. Панзероттидің мөлшері мен формасы сіздің қалауыңыз бен қиялыңызға байланысты. Айтпақшы, оларды ыстық немесе кілегейлі тұздықпен беруге болады. Егер сіз тәтті торт пісіретін болсаңыз, оларға қаймақ, үйде дайындалған қоюландырылған сүт немесе өзіңіз жасаған хош иісті nutella ұсыныңыз.

Мен кішкене тарих пен қызықты фактілерді қосамын - «Апулиан панзеротти» дәстүр бойынша, қаңтар айының ортасында Баридегі карнавалдың басталуына дайындалады (бұл Италияның Апули округінің астанасы), сондықтан оларды мерекелік тағам деп атауға болады. Сонымен бірге, бұл пирогтар «фаст-фуд» болып табылады. Италияда - оларды кез-келген кішігірім кафеде, пиццерияда немесе салтанатты мейрамханадан дәм татуға болады. Сіз бұрын түсінгендей, кез-келген толтыруды қолдануға болады.

Pin
Send
Share
Send
Send