Пайдалы кеңестер

Көктемгі ролл құймақтарын қалай жасауға болады

Pin
Send
Share
Send
Send


Таиландта демалушылардан тай құймақтары олардың сүйікті тағамдарының бірі екенін жиі естідім. Қытырлақ, хош иісті, ыстық, тек макадамның отынан. Шынында да, көктемгі аспазшылардың бағасы екі құймақ үшін 10 баттан сирек болатынына қарамастан, Көктемгі Rolls деп аталатын бұл керемет тағамдар нұсқасы.

Тай аспаздық мектебіндегі барлық тағамдар, мен дәл осы тағамды дайындауды таңдадым. Мен процестің өзін басынан бастап осындай жұмсақ сатының соңғы сатысына дейін білгім келді. :) Мен білдім, мен сіздермен бөлісемін,


Толтыру үшін ингредиенттер:
- Шыны (күріш) кеспесі - 100 гр
- Шошқа еті немесе тауық етінен жасалған тартылған ет - 100 гр
- тофу (бұршақ сүзбесі) - 100 г (сізге тофудың өңделген ірімшікке ұқсас нұсқасы қажет, барда сатылады)
- пияз - 10 гр
- бұршақ өскіндері - 10 гр (Ағылшынша бұршақ өскіндері, көптеген тай тағамдарына қосылады, Ресейде кездеспеді, ол Тайландтың базарлары мен дүкендерінде сатылады, осылай көрінеді). Оларсыз шынайы тайландтық құймақ жасау қиын болады, өйткені олар бүкіл тағамның дәмін қатты белгілейді.
- сарымсақ - 1 ас қасық л
- соя (немесе күнбағыс) майы - 3 ас қасық л
- устрица тұздығы 2 ас қасық
- Балық немесе соя соусы - 1 ас қасық
- Қант - 1 шай қасық
- су - 3/4 кесе
- Көктемгі орамаға арналған қамыр (міне көңілім қалды. Мен үйде осындай құймақ жасау үшін осындай қытырлақ қамырды қалай пісіруге болатындығын білгім келді, бірақ кез-келген толтырумен. Бірақ Таиландта көктемгі орама табақтар дайын дүкендерде сатылады , олар бізге аспаздық мектебінде берілді). Сонымен қатар, сіз тек жұқа, мөлдір, парақтарды қолдануға болады.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қуыруға арналған май - 0,5 литр

Пісіру:
1. Тофу кішкентай текшелерге кесілген. Пияздың ұзындығы шамамен 3-5 см жабысады, сарымсақты ұсақтап, майдалап тураңыз.
Біз барлық өнімдерді тарелкаға жайдық.

2. Ыстық табада сарымсақты алғашқы иіс пайда болғанша бір минут қуырыңыз, содан кейін тартылған ет пен тофу қосыңыз. Қуыруға дайын болғанша араластырыңыз.
3. устрица соусы, балық немесе соя соусын, қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Бұршақ өскіндерін, жасыл пиязды табаға салыңыз, барлығын сумен құйыңыз. Жақсы араласуды жалғастырыңыз. Күріш кеспесін қосқаннан кейін. Пісіріңіз, араластырыңыз, тағы 2-3 минут.
5. Қамырдың 6 парағын дайындаңыз. Құмырада жұмыртқаны шайқаңыз.
6. Параққа табадан шамамен 2 ас қасық масса салыңыз. Содан кейін толтыруды құлап кетпес үшін ақырын орап бастаңыз. Ортаға жетіп, үшбұрышты ұштарын ортасына ораңыз (конверт төңкерілгендей болады). Бұрыштарды жұмыртқамен майлаңыз, сонда олар құймақ орамының ортасына жақсы жабысады. Содан кейін түтікті толығымен ораңыз. Оны ұстап тұру үшін қалған бұрышты жұмыртқамен майлаңыз. Қамырдың және қабықтың қалған парақтарын солай жасаңыз.
7. Табаны қыздырыңыз, оған май құйыңыз, оны көп қыздырыңыз. Табаға бір-бірден құймақ салыңыз. Оларды толығымен майға батырып, қайнатыңыз. Оларды уақытында аударып қойғаныңызға көз жеткізіңіз, оны қуыру басталғаннан кейін 1,5-2 минуттан кейін жасау керек. Құймақтың екінші жағын сонша қуырыңыз. Содан кейін оларды артық майланған етіп майлықпен жабылған табаққа салып, шығарыңыз.

Құймақ сәл салқындағаннан кейін оларды төрт тең бөлікке бөліңіз. Yum yum :)

Ащы-тәтті чили соусы қосылған көктемгі орамаларға ыстық ет салыңыз.
Ас болсын! ,)

Теңіз таяқшалары

Ингредиенттер

  • Құймаққа арналған қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 14 парақ
  • Маринадталған, аршылған, майдалап туралған - 100 г.
  • Жуылған және кептірілген шаян еті - 100 г.
  • Краб етін таяқтарға салып, жұқа жолақтарға бөліңіз - 3 жолақ
  • Ұнтақталған кориандр тамыры, сарымсақ және ақ бұрыштан паста - 1 ас қасық.
  • Соя соусы - 2 шай қасық.
  • Қант - sp қасық
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 3 кесе
  • Салатқа немесе шаабиге арналған дәмдеу - ½ шыныаяқ
  • Балдыркөк немесе сәбіз

Дайындау әдісі:
  1. Асшаяндарды, краб етін, таяқшадағы краб етін және кориандр, сарымсақ және ақ бұрыш пасталарын біріктіріңіз. Қоспаға соя соусы мен қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
  2. Көктемгі кішкентай бас аспазшының 1 парағына жұқа қабат жағыңыз, содан кейін басқа парақпен жауып, оларды бірге қысыңыз.
  3. Дайындаманы ені 1 см жолақтарға кесіңіз.
  4. Кесілген жолақтарға спираль пішінді беру үшін таяқшаларды пайдалану.
  5. Өсімдік майын қыздырып, ондағы спираль жолақтарды қара алтын түске дейін қуырыңыз.
  6. Уылдырықпен немесе салатпен, балдыркөк немесе сәбіз қосылған таяқтарға қызмет етіңіз.
Мазмұнына

Тауық еті бар самоса

Ингредиенттер

  • Құймаққа арналған қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 10 парақ
  • Кесілген тауық еті - 1 кесе
  • Кесілген пияз, ½ шыныаяқ
  • Алдын ала пісірілген, туралған картоп - 1 ½ шыныаяқ
  • Кесілген қызанақ - 1 кесе
  • Жасыл бұршақ - 1/3 кесе
  • Өсімдік майы (қуыруға) - 1 ас қасық.
  • Сары май - 2 ас қасық.
  • Карри (ұнтақ) - 1 ас қасық.
  • Паприка (ұнтақ) - 2 шай қасық
  • Тұз - ½ қасық
  • Ақ бұрыш - ½ қасық
  • Кесілген ірімшік - 1 кесе
  • Ұрланған жұмыртқалар - 1 дана.
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 3 кесе
  • Жаңа піскен көкөністер

Дайындау әдісі:
  1. Сары майды ерігенше табада өсімдік майымен қыздырыңыз. Пияз қосып, әрдайым араластырып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.
  2. Тауық еті мен қуыруды тендерге дейін қосыңыз, араластыруды ұмытпаңыз. Картоп, жасыл бұршақ, қызанақ қосып, карри, паприка, ақ бұрыш және тұз қосып, дәм қосыңыз. Бәрін араластырып, әрқашан араластырып, дайын болғанға дейін қуырыңыз, содан кейін қоспаны салқындату үшін табадан салыңыз.
  3. Дайындалған қоспаға ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз.
  4. «Кішкентай аспаз» көктемгі орама үшін қамырдың бір парағын 2 жолаққа кесіңіз. Қоспаны бір жолаққа салыңыз да, қамырды үшбұрыш түрінде ораңыз (суретте көрсетілгендей), содан кейін ол бұзылмайтын етіп ұрып-соғылған жұмыртқамен майлаңыз.
  5. Алдын ала қыздырылған өсімдік майына қара алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін табадан алыңыз және майдан құрғатыңыз.
  6. Жаңа піскен көкөністермен ыстық күйінде ұсыныңыз.
Мазмұнына

Патша орамасы

Ингредиенттер

  • Құймаққа арналған қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 20 парақ
  • Аршылған асшаяндар - 500 г.
  • Ақ бұрыш - ½ қасық
  • Тұз - 1 ас қасық
  • Ұрланған жұмыртқалар - 1 дана.
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 3 кесе
  • Тәтті қара өрік соусы немесе чили соусы
  • Жаңа піскен көкөністер

Дайындау әдісі:
  1. Асшаяндарды ұзына бойына түзету үшін бірнеше бойлық кесіктер жасаңыз.
  2. Асшаяндарды тұз және ақ бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін 10-20 минут маринадтаңыз.
  3. Асшаяндарды «Кішкентай бас аспаз» құймақ парағына қойып, асшаяндарды қамыр парағының бүкіл ұзындығына орап, құйрығын сыртынан қалдырыңыз. Қамырды ұрып алынған жұмыртқамен майлаңыз.
  4. Қамырға оралған асшаяндарды қара алтын түске боялғанша қуырыңыз. Содан кейін табадан алыңыз және майдан құрғатыңыз.
  5. Өрік немесе чили соусы мен жаңа көкөністермен бірге ұсыныңыз.
Мазмұнына

Көкөністермен қуырылған күрішпен толтырылған құймақ

Ингредиенттер

  • Құймақ үшін қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 25 парақ
  • Пісірілген күріш - 2 кесе
  • Кесілген тауық еті - - кесе
  • Жасыл бұршақ - ¼ кесе
  • Қуырылған, туралған жұмыртқа - ½ шыныаяқ
  • Кесілген пияз, ½ шыныаяқ
  • Кесілген сәбіз - ¼ кесе
  • Жүгері консервілері - ½ шыныаяқ
  • Өсімдік майы (қуыруға) - 2 ас қасық.
  • Туралған сарымсақ - 2 шай қасық.
  • Соя соусы - 2 шай қасық.
  • Устрица тұздығы немесе саңырауқұлақ шайитак тұздығы - 1 ас қасық
  • Қант - sp қасық
  • Ақ бұрыш - ¼ шай қасық
  • Ұрланған жұмыртқалар - 1 дана.
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 3 кесе
  • Сіз таңдаған кез-келген тұздық (ащы, қышқыл және т.б.)

Дайындау әдісі:
  1. Өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада туралған сарымсақты жақсылап қуырыңыз, содан кейін тауық етін қосып, үнемі араластыра отырып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.
  2. Сәбіз, жүгері, пияз, жасыл бұршақ, қуырылған жұмыртқа қосып, қоспаны дайын күйге келтіріңіз, оны араластыруды ұмытпаңыз. Пісірілгенге дейін қайнатылған күріш пен қуыруды қосыңыз.
  3. Устрица немесе саңырауқұлақ соусы, қант және ақ бұрыш қосып, дәм қосыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз.
  4. Алынған дайындаманы «Кішкентай аспаз» серіппесі үшін қамыр парағына салыңыз, шеттерін орап, қамырды жайлап, мықтап байлаңыз. Содан кейін оны бұзылмас үшін ұрып-соғылған жұмыртқамен майлаңыз.
  5. Алдын ала қыздырылған өсімдік майында құймақты қара алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін табадан алыңыз және майдан құрғатыңыз.
  6. Тұздықпен ұсыныңыз.
Ескерту: кәдімгі қайнатылған күріштің орнына сіз кез-келген қоспасы бар пісірілген күрішті қолдануға болады, мысалы, мейіз немесе насыбайгүл қосылған қайнатылған күріш.

Қытырлақ тай құймақтары

Ингредиенттер

  • Құймаққа арналған қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 12 парақ
  • Майдалап туралған шошқа еті - 100 г.
  • Маринадталған, аршылған, майдалап туралған - 100 г.
  • Ұнтақталған кориандр тамыры, сарымсақ және ақ бұрыштан паста - 1 ас қасық.
  • Соя соусы - 2 шай қасық.
  • Қант - ½ ас қасық
  • Жұмыртқаның сарысы - ½
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 2 стақан
  • Тәтті қара өрік соусы

Дайындау әдісі:
  1. Туралған шошқа етін, асшаяндарды және шөп макарондарын біріктіріңіз. Соя соусын, қантты, жұмыртқаның сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз.
  2. Қоспаның жұқа қабатын «Кішкентай аспаз» құймақ серіппесінің 1 парағына біркелкі жағып, үстіне басқа парақпен жауып, оларды бірге қысыңыз.
  3. Дайындаманы үшбұрышқа кесіңіз, содан кейін қара алтынға дейін алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Майды кептіру үшін табадан алыңыз.
  4. Тәтті қара өрік соусымен құймақ салыңыз.
Мазмұнына

Асшаяндар мен бұршақ өскіндері бар тай құймақтары

Ингредиенттер

  • Құймақ үшін «Қамыр» (Көктемгі орам) «Кішкентай аспаз» (шеңбері Ø 4 «(Ø 10.16 см)) - 10 парақ
  • Өсімдік майы (кондитерлік өнімдер үшін) - 2 стақан
  • Асшаяндар майдалап туралған - ¼ кесе
  • Үгітілген кокос - ½ шыныаяқ
  • Ұнтақталған кориандр тамыры, сарымсақ және ұнтақталған бұрыштан алынған макарон - 1 ас қасық.
  • Тұз - ¼ шай қасық
  • Қант - 5 шай қасық
  • Өсімдік майы (таңу үшін) - 1 ас қасық.
  • Бұршақ бұршақ өскіндері - 1 кесе
  • Кофир әк кесілген - 1 ас қасық.
  • Қызыл чили бұрышы, туралған - 1 дана.

Дайындау әдісі:

Тестке дайындық:

  1. «Кішкентай аспаз» құймақ парағының жартысына бүктелген ыстық өсімдік майы бар табаға салыңыз. Жарты шеңберді ашыңыз (бүгінде суретте көрсетілгендей). Қою алтынға дейін қуырыңыз. Салқындауға және жабық контейнерге салыңыз.
Толтырғыш толтыру:
  1. Ұнтақталған кориандрдың тамырын, сарымсақ пен бұрышты маймен майлап, әрдайым араластырып, 30 секунд қуырыңыз.
  2. Асшаяндарды, үгітілген кокос, тұз, қант, лайм жапырақтарын қосып, барлығын араластыра отырып, барлығын қуырыңыз. Содан кейін қоспаны салқындататын етіп табаққа салыңыз.
Бекітілген бұршақ өскіндерін «Кішкентай аспаз» қуырылған құймақ қамырына (көктемгі орама) салыңыз, дайындалған толтырғышты қосып, үстіне туралған кофе әк әк жапырақтарымен безендіріңіз. Құймақ қызмет етуге дайын.

Қытырлақ тауық карри мүйізі

Ингредиенттер

  • Құймаққа арналған қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 7 парақ
  • Кесілген тауық еті - 200 г.
  • Пияз, туралған - 50 г.
  • Кесілген картоп - 100 г.
  • Кесілген сәбіз - 50 г.
  • Карри (ұнтақ) - 2 шай қасық.
  • Мұздатылған жасыл бұршақ - ¼ кесе
  • Қант - 4 ас қасық
  • Тұз - ¼ шай қасық
  • Сүт - ¼ кесе
  • Сары май немесе маргарин - 2 ас қасық.
  • Бидай ұны (кез келген) немесе жүгері ұны - 2 ас қасық.
  • Ақ бұрыш - 1 шай қасық
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 3 кесе
  • Үгітілген ірімшік - ¼ кесе
  • Ұрланған жұмыртқалар - 1 дана.
  • Мүйіз пішіні

Дайындау әдісі:

Тестке дайындық:

  1. Алдымен, бүктеп, содан кейін құймаққа арналған қамырдың парағын (көктемгі орам) «Кішкентай аспаз» 2 бөлікке бөліңіз.
  2. Қамырдың кесілген парағын мүйізге салыңыз, содан кейін қамырды ұрып алынған жұмыртқамен майлаңыз.
  3. Қайнаған майға құйып, қалыптарды қара алтын түске дейін қуырыңыз, содан кейін дайындамаларды суытып алыңыз.
Толтырғыш толтыру:
  1. Табада май немесе маргаринді ерітіңіз. Табаға туралған тауық еті мен пиязды табаға салыңыз, үнемі араластыра отырып, тендерге дейін қуырыңыз. Сәбіз, картоп, жасыл бұршақ, содан кейін тұз, қант, карри, ақ бұрыш және сүт қосыңыз. Әрқашан араластыра отырып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.
  2. Ұн қосып, дайын болғанға дейін жақсылап араластырыңыз. Алынған толтырғышты салқындату үшін орнатыңыз.
Толтырғышты «Кішкентай аспаз» көктемгі құймақтан дайындалған қуырылған қамырға салыңыз. Үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Қызмет көрсетуге болады.

Бұйра себет

Ингредиенттер

  • Құймаққа арналған қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 4 парақ
  • Тауық еті, сүйексіз кеуде, туралған - 200 г.
  • Ұнтақтауға арналған ұнтаққа ақуыз қоспасы - 2 ас қасық.
  • Соя соусы - 1 шай қасық
  • Ақ бұрыш - ¼ шай қасық
  • Туралған сарымсақ - 1 ас қасық.
  • Қант - 1 ас қасық
  • Су - 1 ас қасық.
  • Өсімдік майы (қуыруға) - 1 ас қасық.
  • Болгар бұрышы (жасыл, сары, қызыл), туралған - ¾ шыныаяқ
  • Кесілген пияз, ½ шыныаяқ
  • Қуырылған кешью жаңғағы - ½ шыныаяқ
  • Кептірілген, қуырылған чили бұрышы - 2 дана.
  • Піскен манго, туралған - ½ шыныаяқ
  • Жарты жасыл жүзім - ½ шыныаяқ
  • Қызанақ соусы - 3 ас қасық
  • Чили соусы - 2 ас қасық
  • Тауық сорпасы - 2 ас қасық.
  • Устрица соусы - 1 шай қасық
  • Өсімдік майы (терең қуыруға) - 2 стақан
  • Сары май қамырынан «себетті» толтыруға арналған форма

Дайындау әдісі:

Тестке дайындық:

  1. Бір-біріне «Кішкентай аспаз» көктемгі қамырының 2 парағын құямыз және оларды құйма құйғыштың төменгі бөлігімен жабыңыз, үстіне тағы бір зең салыңыз да, оларды қамырдың үстінен ұстап, бірге қысыңыз. (суретте көрсетілгендей) қалаған пішінді
  2. Қамырды сарғыш түске дейін 177ºС (350ºF) температурада пешке құйыңыз. Осыдан кейін толтырғыш қалыпты алып тастағаннан кейін, сіз қамыр қабаттарынан себеттің қажетті пішінін аласыз. Қамырды сары және қытырлақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Толтырғыш толтыру:
  1. Туралған тауықтың төс етін, соя соусын, ақ бұрыш пен ақталған ақуыз қоспасын біріктіріңіз. Суды қосып, жақсылап араластырыңыз, сіз тоқылған кеудеге ие болғанша.
  2. Өсімдік майын шайыңыз. Кеудені қара алтынға дейін қуырып, суығанша табаққа салыңыз.
  3. Табаға 1 шай қасық құйыңыз. өсімдік майы және сары 1 қасық дейін қуырыңыз. туралған сарымсақ. Қызанақ соусын, чили соусын, устрица соусын, қант пен тауық етін қосыңыз. Әрқашан араластырыңыз, қоспаны мұқият қуырыңыз. Алынған соусты дәміне қарай дәмдеңіз.
  4. Қалған өсімдік майын шайып, 2 шай қасық қосыңыз. туралған сарымсақ, сарыға дейін қуырыңыз. Пияз бен қоңыр бұрыш қосыңыз, аздап қуырыңыз.
  5. Қуырылған қуырылған тауықтың төс етін, кешью, манго, жүзім, тұздық және кептірілген чили бұрышын қосыңыз. Қоспаны піскенге дейін қуырыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.
  6. Алынған толтырғышты себет түрінде алдын ала дайындалған қамырға салыңыз және қызмет етіңіз.
Мазмұнына

Лосось және шпинат орамы

Ингредиенттер

  • Құймақ үшін қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 2-4 парақ
  • Лосось - 150 г (2 дана)
  • Браун, туралған шпинат - 2 кесе
  • Пияз, туралған - 3 ас қасық.
  • Пармезан ірімшігі - 2 ас қасық.
  • Сары май - 1 ас қасық
  • Ақ бұрыш - ½ қасық
  • Тұз - ¼ ас қасық
  • Зәйтүн майы - ¼ кесе
  • Жасыл және қызыл салат, қызанақ және қоңыр бұрыш
Салатқа арналған ингредиенттер:
  • Зәйтүн майы - 6 ас қасық.
  • Лимон шырыны - 3 ас қасық.
  • Тұз - ¼ шай қасық
  • Ақ бұрыш - ½ қасық
  • Қоңыраулы бұрыш (жасыл, сары, қызыл), туралған - 2 ас қасық.
  • Салат, туралған - 1 ас қасық
  • Туралған сарымсақ - ¼ шай қасық

Дайындау әдісі:
  1. V-пішінді алу үшін лососьдің бір бөлігін бір шетінен кесіңіз.
  2. Лососьды тұз бен ақ бұрыш себіңіз.
  3. Сары майды табада ерітіңіз. Пісірілгенге дейін пияз мен қуыруды қосыңыз. Шпинат қосып, қоспаны тұз бен ақ бұрыш қосыңыз. Содан кейін пармезан себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Қоспаны табадан таратыңыз.
  4. Туралған лососьді дайындалған шпинат қоспасымен салыңыз.
  5. Шпинатпен толтырылған лососьді «Кішкентай аспаз» құймаққа арналған көктемге (көктемгі орама) салыңыз да, қамырды ораңыз.
  6. Зәйтүн майын тефлон табасына қыздырып, қара алтынға дейін оралған лососьмен қамырды қуырыңыз. Табадан алыңыз.
  7. Пісірілген табақты 2 бөлікке кесіңіз. Салатты салатын, салат, қызанақ және қоңыр бұрыш салатымен ұсынылған үстіңгі жағы.
Салатты дайындауға арналған әдіс:
  1. Барлық ингредиенттерді бөтелкеге ​​салып, жақсылап шайқаңыз.
Мазмұнына

Вегетариандық құймақ

Ингредиенттер

  • Құймақ үшін қамыр (көктемгі орама) «Кішкентай аспаз» - 30 парақ
  • Кесілген тофу ірімшігі - 1 кесе
  • Шиитаке саңырауқұлақтары, кесілген - 1 кесе
  • Майдалап туралған сәбіз - 1 кесе
  • Таро, майдалап туралған - 1 кесе
  • Кесілген қырыққабат - 1 ½ кесе
  • Бұршақ вермишели, ұзындығы 2,5-5 см (1-2 дюйм) кесілген - 1 ½ шыныаяқ
  • Ұнтақталған кориандр тамыры, сарымсақ және ақ бұрыштан паста - 1 ас қасық.
  • Шиитаке тұздығы - 2 ас қасық.
  • Соя тұздығы - 2 ½ ас қасық.
  • Қант - 1 sp шай қасық
  • Өсімдік майы (қуыруға) - 2 ас қасық.
  • Өсімдік майы (терең қуыру үшін) - 3 кесе
  • Ұрланған жұмыртқалар - 1 дана.
  • Тәтті чили тұздығы
  • Жаңа піскен көкөністер

Дайындау әдісі:
  1. На предварительно разогретом растительном масле обжарить пасту из трав — кориандра, чеснока и белого перца — до полной готовности.
  2. Добавить сыр тофу и снова обжарить до готовности. Добавить грибы шиитаке, морковь, таро, капусту и вермишель и опять обжарить до готовности.
  3. Приправить соусом из шиитаке, соевым соусом и сахаром. Обжарить до готовности. Қоспаны салқындату үшін табадан салыңыз.
  4. Қоспаны құймақ үшін қамыр парағына салыңыз (Көктемгі орам) «Кішкентай аспаз». Қоспаны қамыр парағының екі шетін бүгу арқылы орап салыңыз. Қамырды ұрып алынған жұмыртқамен майлаңыз.
  5. Өсімдік майын қыздырыңыз, құймақты қара алтын түске дейін қуырыңыз. Табадан құймақ алыңыз және майдан құрғатыңыз.
  6. Тәтті чили соусы мен жаңа көкөністермен бірге ұсыныңыз.
Мазмұнына

Ингредиенттер

  • 240 грамм ұн
  • 1 ұрылған жұмыртқа
  • 15-60 миллилитр (1-4 ас қасық) суық су

  • 115 грамм (1/2 кесе) пісіруге арналған ұн
  • 55 грамм (1/4 шыныаяқ) жүгері, картоп немесе кассава ұны
  • 3,5 г (1/2 шай қасық) тұз
  • 180 миллилитр (3/4 кесе) су
  • 30 миллилитр (2 ас қасық) өсімдік майы

  • 230 грамм (1 кесе) глютенсіз күріш ұны
  • 55 грамм (1/4 кесе) картоп немесе жүгері крахмалы
  • 3,5 г (1/2 шай қасық) тұз
  • 4 үлкен жұмыртқа
  • 5 миллилитр (1 шай қасық) өсімдік майы
  • 500 миллилитр (2 кесе) су

Лимон мен құлпынай қосылған «Лика» торт

Қытай асханасының тағамдарынан маған көктемгі роллдар көбірек ұнайды: шырынды салындысы және ең жақсы қамырдан жасалған қытырлақ қабығы оларды соншалықты дәмді етеді, оған қарсы тұруға және тіпті тырысуға да болмайды.

Бірақ нағыз көктемгі орамаларға оралған күріш қағазы сатылымда онша жиі кездесе бермейді. Сондықтан мен олар үшін балама және дайын құймақ табуға тырыстым, олар, әрине, күріш қағазы сияқты жұқа емес, бірақ олармен бірге көктемгі орамдар да өте қытырлақ болады.

Фото бар қадамдық рецепт

Ұн мен тұзды ыдысқа құйып, раст.oil құйыңыз да, қолыңызбен ұнға сүртіңіз. Содан кейін жұмсақ, салқын емес, бірақ жабысқақ емес қамыр алынғанша біртіндеп су қосыңыз. 15 минут ішінде жақсылап илеңіз. Пленкамен орап, бөлме температурасында жатып, тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

* Ұнды бидайдан немесе күріш қосылған бидайдан қолдануға болады. Күріш ұны қамырды жұмсақ, бірақ серпімді етеді, дайын «құймаққа» ерекше дәм береді.

Әрі қарай, қамырды 10-12 шарға бөліңіз (мен 12 дана етемін) Екі шарды диаметрі ұнға себілген тақтадағы тұздықтан сәл аз екі жалпақ тортқа салыңыз. Әрқайсысын өсімдік майымен толығымен майлаңыз. Тегіс пирогтарды май жағымен біріктіріп, қайтадан бір «құймаққа» салыңыз (десерт табақшасының диаметріне жуық).

* Майланған торттарды шығара бастағанда, ол сәл ағып кететініне дайын болыңыз. Тақтаны майлықпен сүртіңіз, әрі қарай жалғастырыңыз.

Жұқа «құймақ» екі жағынан 10 секундтай жақсы қыздырылған құрғақ қуыруға арналған табада салыңыз.

* Оны отқа асырып жібермеу өте маңызды, ол көбейеді, бірақ қызарып кетпеуі керек, ол пісірілмегендей қалуы керек.


Бірден мұқият «құймақты» екі бөлікке бөліңіз (мұны істеу үшін, сіз қосылған екі торттың шетінен табыңыз және оларды мұқият бөліңіз).
Сізге екі жұқа «құймақ» алу керек.

* Егер олар кенеттен бөлініп кетсе, жыртып тастаңыз, содан кейін пісіру кезінде оларды аздап қалың етіп ораңыз немесе отты аз ұстаңыз. Пісірілмеген «құймақ» жақсы бөлінеді.

* Қажет болса, сіз дәл сол сынақтан өте жұқа құймақ шығарып, әрқайсысын бөлек пісіре аласыз. Бірақ олар сәл өзгеше, жұқа және серпімді болады.

Төмендегі фотода сол жақта құймақ бөлек иліліп, пісірілген, ал оң жақта - жалғанған және бірге екіге бөлінген.

* Дайын құймақ, оларды қолданбаған кезде, оларды табаққа салып, шеттерін құрғатпау үшін дымқыл сүлгімен жабыңыз.

Содан кейін кез-келген толтыруды жасаңыз және терең қуыру үшін серіппелі орамдарды ораңыз.

Pin
Send
Share
Send
Send