Пайдалы кеңестер

Ағылшын христиан пудингі

Pin
Send
Share
Send
Send


Нағыз ағылшын пудингін кем дегенде бір рет сынап көру керек. Бұл қызықты аспаздық тәжірибе және дәмнің ерекше саяхаты.

Рождество - бұл дәстүрге, оның ішінде аспаздық дәстүрге енудің керемет мүмкіндігі. Мен байқадым, бұл уақытта канондар олардан бір қадам баспай, терең әрі егжей-тегжейлі ұстанғысы келеді. Пісіруде қандай конустар бар? Ескі рецепттер, ыдыс-аяқтарды пісірудің уақытқа сай әдістері, әжелер мейрамға арналған әжелердің рецепттері туралы естеліктерімен жазады, олардың аттары тыныс алып, уақыт келеді.

Әр елде Рождестволық тағамдар болады. Бүгін мен ағылшын аспаздық хитін - Рождестволық пудингті дайындауды үйрендім. Бұл қиын болмады, мүмкін, мен ұзақ уақыт бойы пудинг пісіруді ұнатып, көпті дайындаған болсам керек.

Рождестволық пудинг британдықтар үшін нені білдіреді? Мерекелік үстелдің орталық бейнесінен кем емес. Сіз үстелді түпнұсқа заманауи тағамдармен қоя аласыз, бірақ пудингті қою мүмкін емес, өйткені онсыз сіз нағыз мереке ала алмайсыз. Рождестволық ежелден бері әрбір отбасында Рождестволық пудинг дайындалды, және әрқайсысында көптеген құпиялар мен тонкости бар рецепттің өзіндік нұсқасы бар.

Рождестволық пудингті қалай жасауға болады

Ингредиенттер:

Сары май - 100 г.
Кептірілген жемістер - 250 г мейіз, кептірілген өрік, қара өрік, құрма
Жаңғақ - 70 г.
Қоңыр қант - 90 г.
Апельсин - 1 дана.
Жұмыртқа - 2 дана.
Рускалар - 100 г.
Ұн - 50 г.
Алма - 1 дана.
Рум - 2 ас қасық.
Даршын - 1 шай қасық
Бал - 2 ас қасық.

Пісіру:

Ең алдымен, сіз Рождестволық пудинг үшін кептірілген жемістерді дайындауыңыз керек. Сіз кез-келген кептірілген жемісті немесе кәмпитті таңдауға болады, мұнда ол қара өрік (50 г), кептірілген өрік (50 г), құрма (50 г) және мейіз (100 г). Егер олар қатты болса, онда сіз бірнеше минут ішінде қайнаған суға құйыңыз. Кесек.

Барлық туралған кептірілген жемістерді ыдысқа салып, ром немесе коньяк құйыңыз. Сіз оны күшті тәтті шайға сіңдіре аласыз, бірақ менің ойымша, бұл десерттің барлық сүйкімділігі алкогольдің жеңіл хош иісінде.

Апельсиннің дәмін ұсақтап, одан шырынын сығып, кептірілген жемістерге қосып, жақсылап араластырыңыз. Даршын қосыңыз. Біраз уақытқа қойыңыз. Алкоголь біркелкі сіңіп кетпеуі үшін қоспаны бірнеше рет араластыруға болады.

Нан үгіндісін немесе ескірген ақ орамды үгінділерге ұсақтаңыз.

Миксермен жұмыртқаны, қоңыр қантты және балды жұмсақ масса алынғанша ұрыңыз.

Сары майды ерітіп, суытыңыз. Жұмыртқа массасына май қосып, араластырыңыз.

Жұмыртқа массасы мен кептірілген жемістерді шпательмен араластырыңыз, туралған жаңғақтар қосыңыз.

Алманы үккіштен өткізіп, қоспаға қосыңыз.

Ұн мен крекерді құйыңыз, массаны шпательмен араластырыңыз.

Дөңгелек пішінді жоғары жақтарымен маймен майлаңыз. Сіз ыстыққа төзімді шыны ыдысты қолдана аласыз. Массаны пішінге салыңыз және жақсылап шайыңыз. Қалыпты фольгамен орап, жіппен немесе силикон сыммен байлаңыз. Қалыпты жоғары жағы бар пісіру парағына салыңыз да, сонша су құйыңыз, ол қалыптың ортасына жетеді. Табаның түбіне сүлгі салуға болады.

160-170 градус температурада қайнаған судан шамамен 1,5 сағат пісіріңіз.

Содан кейін фольганы ашып, пудингті көріңіз - ол тығыз және сәл көктем болуы керек. Егер ол дайын болмаса, тағы 30-40 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Бір тәулікте пісіп тастау үшін пудингті қалдырған жөн, тіпті бірнеше күнге жақсы. Қызмет көрсетер алдында өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.

Ұнтақталған кілегей немесе балмұздақпен бірге беруге болады. Егер дайындалған Рождестволық пудинг ром немесе коньякқа малынған болса, десерт пісіп жетілгенге дейін таңдалған алкогольге себілген болса, бұл өте дәмді болады.

Ингредиенттер

  • мейіз қара 50 грамм
  • кептірілген өрік 50 грамм
  • құрамы 50 грамм
  • алкоголь 50 грамм (коньяк, ром, бренди)
  • май, май немесе май 65 гр
  • қант 65 грамм
  • ұн 40 грамм
  • кешегі нан 35 грамм
  • жұмыртқа 1 дана
  • жарты лимонның дәмі
  • 0,5 ас қасық пісіруге арналған дәмдеуіштер қоспасы (даршын, имбир, мускат жаңғағы, кардамон, қалампыр)

Пісіру

Алдымен толтыруды дайындау керек. Күннен тұқымдарды алып тастаңыз, оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Кептірілген өріктерді бірдей тілімдермен кесіңіз.

Мейізді, құрма мен кептірілген өріктерді араластырыңыз, алкоголь құйыңыз және бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз, жақсырақ - тоңазытқышта түнде.

Жұмсартылған май (май) қантпен араластырып, ұнтақтаңыз.

Лимон қабығын, үгітілген және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Енді жұмыртқаны қоспаға қосып, тегіс және кремді болғанға дейін ұнтақтаңыз.

Нанды блендерде үгінді болғанға дейін ұсақтаңыз.

Нан үгіндісін ұнмен араластырыңыз.

Алынған құрғақ қоспаны май негізіне қосыңыз.

Енді кептірілген жемістерді «қамырға» оларды спиртпен қосыңыз.

Сфера тәрізді ыстыққа төзімді терең тақтайшаны маймен майлаңыз және ішіне бос жерлер болмайтындай етіп пудингті салыңыз.
Үстіне пергамент бөлігін салыңыз.

Содан кейін тақтайшаны фольгамен жауып, жіптермен немесе жіптермен бекітіңіз.
Енді кең табаны дайындаңыз, түбіне матаның бір бөлігін салыңыз, оның үстіне пудинг құйыңыз. Табаға ыдыстың жартысына жеткенше қайнаған су құйыңыз.

Пудингті су ваннасында 3,5 сағат пісіріңіз. Су қайнаған сайын көбірек қосыңыз.
Пудеттің мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзақ пісіру керек.

Пудинг дайын болғанда, фольга мен пергаментті алып тастап, жаңа пергаментпен және фольганың басқа парағымен жабыңыз. Салқындату және сақтау.

Пудингті суық та, жылы да беруге болады. Әрине, кілегей немесе кілегей туралы ұмытпаңыз - ол соншалықты дәмді болады!

Pin
Send
Share
Send
Send