Пайдалы кеңестер

Пышақ, шанышқы және қасықты қалай қолдануға болады

Pin
Send
Share
Send
Send


Үйде ас құралдарын қолдана отырып, біз тек ыңғайлылыққа назар аударамыз және этикет ережелеріне сәйкес пышақ пен шанышқыны қай қолда ұстауды ешқашан ойламаймыз. Алайда, элиталық мейрамханада немесе ресми қабылдауда осы құрылғылармен жұмыс істеу ережелерін еске түсіруге тырысамыз. Шын мәнінде, қазіргі адамдарға қоғамда мәдениетті және білімді адам ретінде көріну үшін пышақ пен шанышқыны пайдалану туралы бірнеше негізгі әдіс-тәсілдерді игеру жеткілікті.

Пышақ пен шанышқыны қалай ұстауға болады

Көбісі үстел басында және ас құралдарымен жұмыс жасау принциптерін ерте жастан бастап үйренеді, ал басқалары ересектер сияқты ересектер сияқты, шанышқы мен пышақты дәл ұстау ережелерін игеруі керек. Гала-кешкі ас кезінде өзіне сенімділік тек құрылғыны дұрыс ұстау қабілетімен ғана емес, сонымен бірге олардың әрқайсысы қандай ыдыс-аяққа арналғандығын білумен де дамиды. Егер үйде біз әдетте шанышқының тек бір түрін қолданатын болсақ, онда мерекелік үстелде әртүрлі тағамдарға бірнеше болуы мүмкін:

Әдетте шанышқының өлшемі тиісті тақтайшаның диаметріне сәйкес келеді, оның жанында қызмет ететін құрылғы тістерін жоғары қаратып орналастырылады.

Ас құралдарын қалай ұстау керектігі туралы жалпы ережелерге сәйкес, пышақты оң қолмен, ал сол жақта - шанышқыны алу керек, ол импровизацияланған құрал. Сол жақтағы адамдар қарама-қарсы қолмен құрылғыларды ұстайды. Тұтқаны алақанға бағыттағандай етіп тістерін төмен қаратып ұстайды. Пышақты оң қолымен ұстап алғанда, саусақ пышақтың үстіне басуға ыңғайлы болатындай етіп орналастырылады. Сондай-ақ, құрылғының тұтқасы алақанға түседі. Ыдыс-аяқтарды базаның жанында ұстау қажет емес.

Ыдысты бөлуге күш салуды қажет етпейтін өкпені жегенде, шанышқыны қасық сияқты тістерімен жоғары ұстауға рұқсат етіледі. Тікелей пышақпен жеуге, сондай-ақ орындарда асханалық ыдыстарды бір қолнан екінші қолмен ауыстыруға болмайды. Егер сізге қолыңызды босату қажет болса (мысалы, тамақты сумен ішу керек), шанышқы мен пышақты дастарханға немесе ыдысқа бүктеу қажет емес. Олардың тұтқаларын үстелдің үстіне, ал белсенді ұштарын пластинаның шетіне қою керек.

Етті пышақпен және шанышқымен қалай жеуге болады

Ас құралдарының негізгі мақсаты - ет тағамдары. Асхана керек-жарақтарын дұрыс пайдалану мүмкіндігі дайын бөлікті дәл жеңуге мүмкіндік береді. Тамақтану кезінде үлкен ет кесектерінен жасалған кішкене кесектер сізге қарай кесіледі. Еуропалық этикет ережелеріне сәйкес бір кесек ет кесіліп, бірден ауызға жіберіледі. Тек шайнағаннан кейін олар келесі тілімді бөле бастайды. Американдық дәстүр бойынша, стейкті бірден немесе кішкене кесектерге кесуге рұқсат етіледі, содан кейін пышақты қойып, шанышқыны оң қолына алыңыз да, жей бастаңыз.

Картоп немесе көкөніс гарнирі бар ет тағамы әдетте әртүрлі жолмен жейді:

  1. Кезекпен негізгі тағамның тілімдерін кесіп, картоп пюресін шанышқымен алыңыз.
  2. Еттің бір бөлігін шанышқымен ұстап, картопты пышақпен ұстайды.
  3. Қажет болса, етге ұсақ жеміс-жидек көкөністерін қосып, етті шанышқыға турап, құралды аударып, үстіне жасыл бұршақты пышақпен қосыңыз.

Егер ет салатын ыдысқа салат бөлек ыдысқа салынса, әр түрлі табақшалардан ыдыс-аяқ араласпайды - олар кезектесіп алынады.

Ет тағамдарының көптеген түрлері бар және олардың әрқайсысының өз ережелері бар:

    Кесілген еттен жасалған тағамдар (котлеттер, шницельдер, ет тартқыштары) көбінесе шанышқымен кесіледі, бірақ әдемілікті пышақпен кесуге болады. Қырыққабат орамы, манти, шанышқымен ұстайтын тұшпара жеген кезде пышақ тек кесектерді ұстау үшін қолданылады,

Олар шұжық өнімдерімен (шұжықтар мен шұжықтар) бірдей әрекет етеді: олар кесектерге кесіліп, содан кейін қабықтан тазартылады. Біздің әйгілі барбекюіміз тікелей шелектен немесе ас құралдарын ыдыс-аяқтан жейді.

Пышақ пен шанышқымен құсты қалай жеуге болады

Тауық етін сіздің қолыңызбен жеуге ыңғайлы деп кең таралған. Бұған тек жақын туыстарының шеңберінде рұқсат етіледі. Алайда, ресми ережелер бойынша, қазіргі этикетке сәйкес, бұл мүмкін емес. Тауыққа сорпаны қосқан кезде, қасық қажет болады: алдымен олар сұйықтықты жейді, содан кейін олар тауыққа қарай жүреді және оны пышақ пен шанышқымен жейді, төтенше жағдайларда саусақтарыңызбен сәл көмектеседі.

Әдетте құс толығымен немесе кесек түрінде беріледі. Бірінші жағдайда, оны сол қолыңызда шанышқымен ұстап, біртіндеп пышақпен бөліктерге бөлу керек. Мұны шеміршектің орналасу сызығы бойынша жасау ыңғайлы. Содан кейін ет ас құралдарымен сүйектен бөлінеді. Темекі қосылған тауық еті соусты және бүйір тағамды ұсынады. Ол кәдімгі тауық еті сияқты жейді - тұтас қаңқадан кесіп тастаңыз. Пластинаның шетіне сүйектер төселеді. Мейрамханадағы гриль тауықты әдетте даяшы кеседі, ал үй иесі - қонақ, сондықтан тілімдер шамамен бірдей болады. Соуста дайындалған құс еті онымен суарылады. Ресми қабылдауларда, оны үйде жасалғандай, оны ыдыс-аяқтан алуға болмайды.

Үстінде қағаз пакеттері бар тауық еттерін жейді, индексті және бас бармақты ұстап, кішкене бөліктерге бөліп тастайды. Тауық етінің филесі ас құралдарының көмегімен кесіледі, оны бірден кесектерге бөлуге болады. Алайда, бұл жағдайда ет тез салқындауы мүмкін.

Кесілген тауық етін пышақ қолданбай бір шанышқымен жеуге кеңес беріледі, оны пайдалану әдепті болып саналады. Киевтегі котлеттерді басқаларға май шашпау үшін шанышқымен тесу керек. Тауық пастасын шанышқымен жейді, оны нан кесектеріне жағуға болады.

Этикет ережелеріне сәйкес тауық етін немесе құстардың басқа түрлерін сіңіру үстелдегі көршілер арасында жағымды әсер тудыруы мүмкін.

Балықты қалай жеуге болады

Балықтан жасалған тағамдарды жегенде, көптеген адамдар сүйектердің артық болуынан қиындық көреді. Балыққа арналған арнайы құрылғылар болған кезде және оларды пайдалану мүмкіндігі, көрінгендей қиын емес. Жинаққа қысқартылған тістері бар шанышқы және скапула түріндегі пышақ кіреді, ол өнімді кесу үшін емес, тұқым алу үшін қолданылады. Бұл үшін британдықтар екінші шанышқыны пайдаланып, оны оң қолымен ұстап, аузына сол жақпен жібереді.

Үстелде ұсынылған балықты кесу үшін:

  • Олар басын алып тастайды
  • Теріден босатылды,
  • Өңештің жартысын салыңыз
  • Жоғарғы жартысын бөліп, бұраңыз, шанышқымен көмектесіңіз,
  • Ірі және кіші сүйектер скапула арқылы шығарылады,
  • Бөлімді кішкене бөліктерге бөліңіз,
  • Олар екінші тайммен бірдей әрекет етеді.

Сол сияқты суық ысталған балықтармен де емделеді.

Балықтан жасалған тағамдарды (қуырылған және ыстық ысталған) бір шанышқымен жеңе аласыз, оны оң қолыңызбен ұстап, сол тіліммен нан тілімімен көмектесуге болады.

Балықтардың кейбір түрлерін қатты теріге кесу үшін этикет пышақты қолдануға мүмкіндік береді. Бұл лосось, майшабақ, жыланға қолданылады.

Нан мен сэндвичтерді қалай жеуге болады

Бір мерекені нансыз елестету мүмкін емес - отбасы да, салтанатты да емес. Алайда, олар оны үстелге кесіп тастамайды, дайын тілімдері бар нан қорапшасын салады.

Көптеген адамдар шанышқымен кәдімгі нан қорапшасынан алады, бұл шынымен сүйкімді көрінеді. Нанды қолмен алып, бәліш табаққа салып, одан кішкене кесектерді бөліп алу ұсынылады.

Әдетте, мейрам кезінде ірімшіктер мен сэндвичтер мен салқын кесектер аяқталмайды. Нәзік кесектерді табаққа салып, ас құралдарымен бөлек жеп, нанды тартып алады.

Кішкентай сэндвичтер жартысында кесіліп, аузына қолмен жіберіледі. Үлкен бургерлерден кесек кесіп алынды. Нан кесегін маймен немесе табақшаға жайып қою ыңғайлы, оны алақанмен жасай алмайсыз. Онда олар оны кесіп тастады. Консервативті этикет кішкентай аймақты - бір тістеуді айтады.

Спагеттиді қалай жеуге болады

Макарон күрделі тағам болып саналады, оны нәзік жеуге қиын. Оны жеу үшін пышақ қажет емес - спагетти әдетте кесілмейді. Тағам қасық пен шанышқымен толтырылған терең ыдысқа салынып, оған макаронның аз бөлігін салып, құрылғыға бұрайды. Шанышқы оң қолмен, ал қасық сол жақта ұсталуы керек. Екі немесе үш жіптерді бір уақытта ілу керек. Тістер ыдыс-аяқтың жағына бағытталуы керек. Италияда олар спагеттиді тек шанышқымен орап, екінші құрылғысыз басқарады. Ең аз дегенде, қасықпен макарон жеуге рұқсат етіледі. Бұл әдістің артықшылығы - тұздықты көбірек алу мүмкіндігі. Тамақтану кезінде қасық пен шанышқыны қалай дұрыс ұстау керектігін білу тағамды жеңуге көмектеседі.

Десертті қалай жеуге болады

Кондитерлік өнімдер үшін арнайы құрылғылар бар. Оларсыз құрғақ тәттілерді қолдануға болады: печенье, ақжелкен печенье, вафли. Торттар, балмұздақ және пудингтер қасықпен немесе десерт құрылғыларымен жейді. Этикет шанышқысы мен пышақ жемістерге қолданылады. Алма мен алмұрт тостағанға 4 тілімге кесіліп, кішкене тілімдер терісіз бөлінеді. Бананмен қабықты пышақпен алып тастаңыз және шеңберлерді кесіңіз. Шабдалы қабығы аршылып, тасты алу үшін бөлініп, кішкене кесектерге кесілген. Мандариндер мен апельсиндерді аршып, олардың қабығы лепестки түрінде кесіліп, цитрустық кесектермен жейді. Ыдысқа қарбыз мен қауынның кесектері кішкене кесектерге кесіліп, шанышқымен жейді.

Еуропалық этикетте пышақ пен шанышқыны қалай қолдануға болады

Әдептілік ережелері мен ескі және жаңа әлемнің әдет-ғұрыптарына сәйкес, асханалық ыдыс-аяқтар бірдей сақталуы керек. Шанышқы сол жақта, пышақ оң жақта орналасқан. Егер бірнеше шанышқы болса, тақтайшаға жақын орналасқандан бастаңыз. Әрекет тәртібі негізінен этикеттің екі түріне сәйкес келеді, айырмашылық тек біреуінде болады. Әдетте біз екі қолды да қолданатын континенталды стильді ұстанамыз. Шанышқы сол жақта, пышақ - оң жақта. Олар сол жақ щеткамен жейді, содан кейін құрылғыны басқа аяққа ауыстырмайды. Ол дәстүрлі түрде төменге тістермен қойылады.

Американдық этикеттің ерекшеліктері

Әдептілік ережелерінің тарихшылары американдық стиль еуропалық ережелерді Наполеон дәуіріне дейін көшіреді, кейінірек Ескі әлемде жеңілдетілген деп санайды. Еуропада дәстүр өзінің бастапқы түрінде сақталды, ал Америкада оны континентальды дәстүрден ажырату үшін өзгерді деген пікірге қарсы көзқарас бар.

Оң қолмен тамақ бөлігін кесіп тастағаннан кейін, пышақ ыдыс бүйіріне пышақпен бағытталған, екінші құрылғы екінші қолмен ұсталады. Штепсель әдетте тістерін жоғары қаратып орналастырылады.

Бұл стиль шанышқының қай қолында екендігімен ерекшеленеді. Америкалықтар тамақтануға көбірек уақыт бөледі, бұл оларға тамақты жақсы сіңіріп, оны жеу процесінде байланысуға мүмкіндік береді.

Тамақтан кейін ас құралдарын қалай бүктеуге болады және жалпы ұсыныстар

Егер мерекелік үстелді қысқа уақытқа қалдыру қажет болса, онда аяқталмаған бөлігін қалдырсаңыз, бұл туралы даяшыға оларды дастарханға жайып қойып, асханалық құрылғылардың көмегімен жеткізуге болады. Егер сіз тамақ аяқталғаннан кейін үстелді ыдыс-аяқтардан тазартқыңыз келсе, құрылғылар жақын орналасқан табаққа салынып, тұтқалар өз бағыттарына бағытталған.

Пышақ пен шанышқының көмегімен мейрамханадағы қызметке өз бағаңызды білдіруге болады. Мақтау белгісі - плитадағы сол жақтағы тұтқалары бар құрылғылардың параллель орналасуы, ал наразылық тістері пышақпен кесілген шанышқымен көрінеді.

Этикет ережелеріне сәйкес, шанышқы мен пышақ қазіргі адамның өмірінде айтарлықтай маңызды рөл атқарады. Бұл қажетті дағды мәдениеттілік пен тәрбие туралы куәландырады және мейрамханада немесе қабылдауда қолайсыздықты сезінбеуге мүмкіндік береді. Этикет ережелері қарапайым, оларды үйрену қиын емес, содан кейін ас құралдарын қалай дұрыс сақтау керектігі туралы ойланбастан дастарханнан дәм татуға болады.

Құрылғыларды қолдану тәсілдері

Қазіргі уақытта шанышқы мен пышақ екі жолмен қолданылады: еуропалық және американдық.

Бірінші жағдайда, асхана үстелге бүкіл түскі немесе кешкі ас кезінде қойылмайды. Оның үстіне пышақ тіпті қажет емес кезде де қолында қалады.

Американдықтар шанышқы мен пышақты қалай қолдануға болатыны туралы әртүрлі көзқараста. Шетелдік этикет сізге қолданылмайтын құрылғыны табақтың шетіне қоюға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ашаны осы уақытта оң қолмен алуға болады. Пышақ пластинаның ішіндегі нүкте және шетінен тұтқасы бар.

Кесуді қажет етпейтін өнімдерге, мысалы, макаронға, шанышқымен жеуге рұқсат етіледі, оны оң қолына алады. Ыңғайлы болу үшін оны төңкеруге рұқсат етілген.

Пластинада жатқан тағамды өзіңізден кішкене кесектерге бөліп тастау керек. Бүкіл бөлікті бірден бөлудің қажеті жоқ - бұл біртіндеп жасалады.

Егер сізге біреуге пышақ, шанышқы немесе қасық беру керек болса, оларды алға қарай ұстаңыз. Қолыңызды ластамас үшін құрылғыны ортаңғы жағынан алған дұрыс.

Қасықты, шанышқыны және пышақты қашан қолдану керек

Белгілі бір құрылғыларды тек олар тағайындалған ыдыс-аяқтармен ғана беру керек екенін білу керек. Мәселен, олар ет, құс етін, құймақ құймаларын, қырыққабат орамаларын пышақпен кеседі. Балық тағамдарын арнайы құрылғылардың көмегімен жейді, ас қасық қосылған сорпа, десерт қосылған десерттер. Суық тағамдар шанышқы мен пышақ жеуге жарамды. Жылтыр омыртқалар мен басқа да артроподтар арнайы жиынтықтың көмегімен жейді: қысқа шанышқы мен иық пышағы.

Егер үстелден бірдеңе алу керек болса, мейлі ол нан болсын, әйнек болсын, аспаптар тақтайшаның шетіне қойылып, тұтқалары үстелге жайғасады.

Нанды қарапайым табақтан қолмен алып, дастарханның шетіне қояды.

Сэндвичтерді әдетте пышақ пен шанышқымен жейді. Егер мұны өзіңіз жасауыңыз керек болса, онда алдымен майды арнайы пышақпен шелпек табақшасының шетіне қойып, содан кейін нанға жайып, соңғысын ыдыс-аяқтан шығармай және саусағыңызбен ұстаңыз.

Ойыннан ыдыс-аяқтарды қолмен алуға болады. Содан кейін оларды жууға болатындай етіп, жылы сумен контейнер және лимонның бір тілімі орналастырылған.

Қасықты, шанышқыны және пышақты қалай қолдануға болады

Көбіне балалық шақта көрсетілгендей ас құралдарын жейді. Олар пышақ, шанышқыны және қасықты қалай қолдану керектігі туралы білмейді. Мұны үйрену қиын емес.

Кесу кезінде пышақ бүйірлерден қысылып, оның тұтқасы алақанға түсуі керек. Қажет болса, оны саусағыңызбен құрылғыға басу үшін қойыңыз.

Шанышқыны тұтқаның шеті ұстап тұрады. Сонымен қатар, бір саусақ үстіне қойылады: тамақтану кезінде олар тұтқаға басылады, бұл тағамды ұсақтауға көмектеседі. Егер бір шанышқыны қолдану қиын болса, өзіңізге пышақпен көмектесуге болады.

Қасық әдетте оң қолына алынады. Сорпа шашылып кетпес үшін оны өзіңізден жейді. Бұл кезде сұйықтықтың қайтадан ыдысқа төгілмеуін қамтамасыз ету керек. Үлкен компоненттер қасықпен кесектерге бөлінеді. Сорпа жеткіліксіз болған кезде, сізден бағытта отырып, ыдыс-аяқтың шетін сәл көтеруге болады. Алғашқы тағаммен айналысқаннан кейін немесе оны аяқтамасаңыз - құрылғы табаққа салынып қалады.

Құрылғылардың көмегімен не айтайын

Сонымен қатар, үстел этикетінде қонақтар үстелге келген кезде қолданатын әдеттегі белгілерді қарастырады.

Тамақтану кезінде шанышқы мен пышақты дұрыс пайдалану ғана емес. Түскі үзіліс кезінде даяшы бұдан әрі не істеу керектігін түсінуі үшін оларды табақшаға бүктеу керек.

Егер құрылғылар тақтайшаның шетіне қойылып, тұтқаларын үстелге қойса, бұл тағам әлі де жалғасатынын білдіреді.

Келесі тағамды күтуге арналған пышақ пен шанышқыны табаққа, кесіп өтеді.

Кешкі ас аяқталған кезде, ыдыс-аяқтардың жанына ыдыс-аяқ орналастырылады. Бұл жағдайда шанышқыны тістерін еуропалық стильде және жоғары - американдықта, ал пышақты - пышақты ішке қарай бұрау керек. Аспаптардың қолдары оң жаққа қарай біршама алыстайды. Бұл ыдыстарды тазартуға болатындығын білдіреді.

Осы мақаланы оқығаннан кейін біз сенімді түрде айта аламыз: «Енді мен пышақ, шанышқы және қасықты қалай қолдануды білемін».

Pin
Send
Share
Send
Send