Пайдалы кеңестер

Француз балғын кремін қалай жасауға болады

Әр ел өзінің сүт өнімдерін дайындайды.

Мысалы, Францияда және кейбір көршілес елдерде «жаңа кілегей» деп аударылатын Fresh Cream немесе Creme Fraiche сияқты тағам бар және ол біздің қаймаққа өте ұқсас.

Оның май мөлшері 30% -дан аспайды, сіз француз қаймағын жоғары сапалы кремнен дайындауға болады.

Қаймақтан айырмашылығы, жаңа піскен кілегейде сарысу қыздыру кезінде бөлінбейді.

Бірақ негізгі айырмашылық бактериялық құрамда, француз өнімі ашытылған.

Оның арқасында ол сәл қышқылдықпен теңдесі жоқ жағымды дәмге айналады.

Өкінішке орай, үйде йогурт немесе айран қосылған жаңа кілегей рецептін қайталау мүмкін емес - тек арнайы қышқыл қажет. Зертханаларда таза бактериалды дақылдар өсіріледі.

Тоңазытқышта пісіп болғаннан кейін, шетелдік қаймақ бай дәмге ие болады және өте қалың болады, яғни «қасық тұр».

  • май мөлшері 25% кем емес крем - 250 мл
  • Creme Fraiche үшін қаймақ - 1/4 пакет немесе нұсқауларға сәйкес

Үйде жаңа кремді қалай жасауға болады:

1. Кремді су ваннасында шыны ыдыста 30 градусқа дейін жылытыңыз.

2. Кремнің бетіне ашытқымен біркелкі себіңіз, оны 2-3 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жақсылап араластырыңыз.

3. Құмыраны жауып, бөлме температурасында 12 сағатқа немесе қоспасы толық қалыңдатылғанша қалдырыңыз.

4. Жаңа піскен кремді банка пісіп алу үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Француз балғын кремін тоңазытқышта 5-7 күн сақтаңыз, артық болмайды.

Үйде дайындалған барлық ашыған сүт өнімдерін мүмкіндігінше тез жеу ұсынылады.

Олар бірінші курстарды жаңа піскен кремдермен, түрлі тұздықтармен дайындайды, оларды омлетке, картоп пюресі, етті қуыруға арналған маринадтарға қосады және, әрине, солай жейді.

Фото бар қадамдық рецепт

Балғын крем - (фр. крем-фрейч - жаңа кілегей) - қаймаққа ұқсас француз сүт өнімі.

Мұндай өнім сатылымда қаймақ жоқ адамдар үшін ыңғайлы. Ия, иә, қаймақ жоқ елдер бар. Мысалы, Вьетнамда. Керісінше, бізде қаймақ деп аталатын нәрсе бар. Бірақ бұл өнімді тек o-o-өте үлкен созылу арқылы жасауға болады.

Мысалы, бізде қаймақ бар - бұл құйылған, оны қасықпен толтыруға болмайды. Сондықтан біз жағдайдан шығуымыз керек, өйткені борщқа қаймақ қосуға болады - бұл өте дәмді болады, ал қаймақ кететін жерде әлі де көптеген тағамдар бар.

Мен үйде кремді жаңа пісіремін. Оны дайындауға 2 минут кетеді - әзіл-қалжың жоқ! Егер сіз кешке жасасаңыз, онда таңертең балғын крем дайын болады.

Өнім өте дәмді!

Сізге жаңа кремді дайындайтын банка таңдаңыз. Онда сіз оны сақтайсыз.

Оған крем құйыңыз.

Қаймақ банкісіне айран қосыңыз.

Міне барлығы! Бұл сізден талап етілген нәрсенің бәрі!

Құмыраны қақпақпен жауып, жылы жерге 8-12 сағатқа қойыңыз.

Мен тазаланбаған балконды тазалаймын. Тікелей күн сәулесі жоқ. Ауа температурасы күндіз +30 градус, түнде +27. Көріп отырғаныңыздай, температура жағдайында ешқандай айырмашылық жоқ.

Дәл осы банка күндізгі сағат 11-ден түнгі 12-ге дейін +30 градус температурада балконда тұрды.

Мен ол туралы ұмытып кетіппін, мен төсекке жатқанда есіме түсіп, суретке түсуге жүгірдім.

Міне, нәтиже - жаңа крем дайын.

Мұздатқышта қақпағын жауып қойыңыз.

Мұндай өнім қанша уақыт сақталады - мен білмеймін. Біз 2-3 күннен артық өмір сүрмедік.

Бұл таңертең тоңазытқышта өткізілген түннен кейін қаймақ.