Пайдалы кеңестер

Зира күріш (зире қосылған күріш)

Pin
Send
Share
Send
Send


Джира Райс (Үнді каравай тұқымдары бар күріш)

Зире (үнді зираты) қосылған күріш - қарапайым және танымал үнді тағамдарының бірі. Бұл тағамның өзі өте жақсы, сонымен қатар ол сансыз үнді тұздықтарын, тағамдары мен тағамдарын қосуға болатын негіз бола алады. |||||

Бұл тағамда жиі қолданылатын жоғары сапалы күріш - basmati - керемет хош иіске ие, сондықтан оған зиянын тигізбеу үшін тым көп зире немесе басқа да дәмдеуіштерді салмаңыз. Кейде үнді зире жай зира деп аталады (оның кішігірім әртүрлілігі) немесе әртүрлі зире түрлеріне жатады, біз зире қолдануды ұсынамыз - бұл дәмдеуіштердің ұзын және ашық дәндері бар!

Сондықтан сізге қажет:

бірнеше ас қасық өсімдік майы (жақсырақ жарқын иіссіз, мысалы, зәйтүн сияқты) немесе май, немесе геи (тазартылған геи)

1 кесе басмати күріш

1,5 кесе су (Басмати үшін пропорция дәл осындай)

1 шай қасық зире

1 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай).

Алдымен күрішті шайып, суды ағызыңыз. Күріш дайындалатын табаның түбіндегі майды қыздырыңыз да, оған зире тұқымын салыңыз. Олар қатты иіске түсіп, қараңғыланып кеткенше оларды біраз уақыт қуырыңыз. Үнді тағамдарында дәмдеуіштердің көпшілігі пісіру немесе бұқтырар алдында қуырылады, сондықтан олар өздерінің барлық хош иістерінен бас тартады. Табаға күріш құйып, оны аздап қуырып, маймен қуырылған зире араластырыңыз. Осыдан кейін су мен тұз қосып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін баяу отта 15 минут пісіріңіз - ұзақ дәнді басмати үшін бұл жеткілікті, дәндер қайнамайды және жабыспайды, сонымен бірге жұмсақ болады. Пісіру кезінде күрішті араластырмаңыз, оны ыстықтан шығарып алғаннан кейін шанышқымен жасауға болады.

Міне, шын мәнінде, әдемі жира күріші дайын! Алайда, бұл бәрі емес: зиректен басқа, сіз осы тағамға қаласаңыз, қосуға болады:

лавр жапырағы (1 жапырақ),

кішкентай таяқша даршын

қалампыр (1-3 соцветия),

анис (1 жұлдызша).

Егер сіз осы күрделі букет туралы шешім қабылдасаңыз, күріш пісірмес бұрын, осы дәмдеуіштердің бәрін зире сияқты қуыру керек екенін ұмытпаңыз.

Кейбір аспазшылар егер сіз оған пияздың жұқа және ұзын кесілген жолақтарын қоссаңыз (бұл Үндістанда ол әдетте қызыл сорттар) болса, бұл тағам ерекше нәзіктікке ие болады деп санайды. Егер ыстық үнділік күн жақын болса, онда туралған жолақтарды кептіруге болады, содан кейін пісірілген күрішпен араластыруға болады. Бірақ, ешқандай үмітсіз жағдайлар болмайтынын есте сақтап, пиязды қарапайым қуырғыш табада қуыруға болады.

Ингредиенттер (4 порция үшін):

  • Геи - 2 ас қасық. қасықтар
  • Зира (зире) - 1/2 шай қасық.
  • Күріш - 1 кесе
  • Су - 2 кесе

Аюрведа зиренің келесі емдік қасиеттерін анықтайды:

  • Кішігірім қабыну мен ауырсынуды азайтады.
  • Тәбетті жақсартады және тағамның сіңуіне ықпал етеді.
  • Асқазандағы асқазанды, қысылуды, тегістелуді және ауырлықты тудыратын ауырсынуды азайтады.
  • Ол қанды тазартады.
  • Жатырдың қабынуын азайтып, әйелдердің репродуктивті жүйесіне әсер етеді.
  • Лактогонның керемет әсері (сүт өндірісін жақсартады).
  • Теріге пайдалы, терінің қышуын азайтады.

Дайындау әдісі

Біз 1 ас қасық гейді жуан түбі бар табаға салып, май сұйық болғанша күтіп, жарты шай қасық зире қосып, тұқымдар қара қоңыр болғанша араластырамыз.

Содан кейін жуылған басмати күрішін қосыңыз (жарты стакан күріш 2 порция үшін). Біз күрішті бірнеше минут қайнатамыз, содан кейін бір стакан қайнаған су қосып, қақпағын жауып, судың бәрі буланып кеткенше пісіреміз.

Зира қосылған басмати күріш: құрамы, калориялары және 100 г-ға арналған тағамдық құндылығы

Басмати күріш
480 г.

Күрішті жуып, ұнтақтау үшін 1 сағатқа жібітіңіз.

Күнбағыс майы
2 ас қасық. л
Кептірілген лавр жапырағы
1 г.
Даршын
1 дана.
Қалампыр
2 дана
Қара бұрыш бұршақ
2 дана

Майды қалың түбімен (қақпағымен) терең табада қыздырыңыз. Лавр жапырағы, даршын таяқшасы, қалампыр және бұрыш қосыңыз.

Зира тұқымын қосыңыз.

Тұқымдар жара бастағанда, малынған күріш қосып, 5 минут қуырыңыз.

Су
720 мл
Тұз
Дәміне қарай

Су мен маусымды тұзбен қосыңыз. От қосыңыз. Күрішті сүртпеу үшін мүмкіндігінше аз араластырыңыз.

Су буланып бастағанда, қызуды азайтып, қақпағын жауып, күріш дайын болғанша 5-7 минут пісіріңіз.

Туралған жалбыз және кориандр жапырақтары бар гарнир.

Pin
Send
Share
Send
Send