Пайдалы кеңестер

Баклажан қабығын тазарту қажет пе?

Баклажан - бұл ерекше көкөніс. Бір жағынан одан дәмді және ерекше тағамдар алынады, мысалы, саңырауқұлақтарға ұқсас өнімдер. Екінші жағынан, егер бұл көкөніс дұрыс өңделмеген болса, сіз бүкіл ыдысты бүлдіріп тастай аласыз, өйткені кейбір баклажандар ащы болады, сондықтан олар тағамға жарамсыз болып қалады.

Бұған жол бермеу үшін дұрыс баклажанды таңдау керек. Сонымен қатар, олардың пісіру, қуыру немесе консервілеу үшін не қажет екенін алдын-ала анықтау керек.

Жас жемістерді жеген жақсы. Баклажанның құрамында соланин бар, ол концентрацияланған түрінде күшті улану болып табылады. Айтпақшы, дәл осындай себеппен баклажан шикі емес тұтынылады. Бірақ бұл сіз олардан толығымен бас тартуыңыз керек дегенді білдірмейді.

Жас баклажандарда соланин іс жүзінде жоқ. Ол осы көкөністің өсуімен бірге тұқымдар пісіп бастағанда жиналады. Сондықтан ересектерге арналған жемістерді тамақ ретінде пайдаланбаған дұрыс.

Егер күз - баклажандарды теруге ең құнарлы уақыт болса және олар ересектер болса ше?

Баклажанды қалай таңдауға болады

Олар мықты, тегіс теріге ие, дақтары мен айқын ақаулары жоқ болуы керек. Ұсақталған, жұмсақ тамақты қолданбаған жөн.

Баклажан үлкен болмауы керек. Үлкендері көбінесе соланинге байланысты ащы дегенді білдіреді.

Ересектерге арналған баклажандардың терісі қатты, олар пісіргеннен кейін де жұмсақ болмайды. Мұндай жағдайларда бүкіл ыдысты бүлдіретін қатты тұқымдар.

Қалай алу керек

Тағамның дәмді болуы үшін сізге өнім алу мүмкіндігі болуы керек. Ең алдымен, сіз баклажандарды қалай пісіретіндігіңізді шешуіңіз керек. Оларды жай пісіруге немесе қуыруға ғана емес, консервілеуге де болады.

Егер рецептке сәйкес, баклажан қабығымен қабықпен пісірілсе, онда ол алдымен жас болуы керек. Дайын пішіндегі мұндай баклажандар ащы болмайды және олардың құрамында соланин деп аталатын зат болмайды, олар уларға жатады. Шикі түрінде бұл көкөністерді алуға болмайды.

Көкөністерді таңдағанда олардың қабығына, түсіне қарап, жұмсақтық дәрежесін анықтау керек. Осындай қасиеттері бар баклажанды сатып алған дұрыс.

  • күшті
  • тері жұмсақ, серпімді,
  • онда ешқандай дақтар мен кемшіліктер болмауы керек,
  • сапалы баклажандар қара-күлгін түсті.

Баклажанда соланиннің бар-жоғын қалай анықтауға болады

Баклажанның құрамында соланин бар-жоғын және көкөністің ащы болатынын анықтау үшін оның кішкене бөлігін кесіп алып, бірнеше минут күту жеткілікті.

Соланиннің үлкен концентрациясы жинақталған баклажан ауада тез қараңғыланып, кесіндіде қоңырға айналады.

Мұндай қауіпті затсыз жас баклажандар, егер олар сәл сары түске айналмаса, жарқын болып қалады. Бұл заттан дерлік айырылмайтын сорттар да бар. Мұндай баклажан кесілгенде де қараңғыланбайды.

Баклажаннан ащы (соланин) қалай кетіруге болады

Ащы еті бар баклажан алдымен тілімдерге, текшелерге, тілімдерге немесе басқаша кесіледі.

Содан кейін оларды ыдысқа салып, тұзбен жауып, жарты сағат немесе бір сағатқа қалдырады. Осы уақыт ішінде олар көп шырын береді, оған барлық ащы кетеді.

Осыдан кейін баклажан суық суға бірнеше рет жуылады. Сумен қатар барлық дерлік тұқымдар тілімдерден жуылады. Айта кету керек, ересектердегі баклажандарда олар көп.

Содан кейін бөліктерді дуршлагқа немесе қағаз сүлгімен салыңыз. Сіз аздап қыса аласыз. Содан кейін рецепт бойынша пісіріңіз.

Егер тұқымдар аз болса және баклажандар ащы болса, онда олар аз мөлшерде тұзбен жабылған, жарты сағат тұрып, содан кейін жеңіл сығып, одан әрі пісіріңіз.

Егер баклажандарға салуға арналған тұқымдар болса, онда олар көкөністерді қайық түрінде немесе бөшке түрінде кесіп тастағаннан кейін бірден целлюлоза бөлігімен бірге шығарылады.

Баклажанның ащысын кетіру үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды бір литр суға бір ас қасық тұз қосып, суық суға батырады. Жарты сағаттан кейін баклажан судан ағызылады, аздап кептіріліп, сүйікті рецепт бойынша дайындалады.

Теріні баклажаннан, сондай-ақ ащыдан тазарту үшін олар бес минут ішінде қайнаған тұздалған суға алдын-ала жапсырылады. Содан кейін олар алынып тасталады, салқын сумен құйылады және қабығы аршылады.

Пісірілген жемістерден қабықты кетіру үшін, жаңадан дайындалған баклажан пісіру парағына қойылып, пешке қойылып, 30-40 минут пісіріледі. Мұндай жартылай фабрикаттардан өте дәмді уылдырық алынады.

Егер баклажан терімен пісірілсе, мысалы, толтырылған болса, олар жартысында кесіліп, целлюлоза алынып, қайнаған тұзды суға малынып, бес минуттай бланширленеді. Содан кейін, салқындатылған және салқындатылған заттарға жайыңыз.

Баклажандарды бүтін етіп балқытуға болады. Мұны істеу үшін олар бес минут қайнаған суға батырылады, содан кейін қысымның астына қойылады. Олардан ылғал шыққаннан кейін, әрі қарай дайындалуға кірісіңіз.

Бірақ баклажанды қаншалықты тазартқан болсаңыз да, оларды бәрі бірдей пайдалана алмайтындығын ұмытпау керек.

Көптеген талшықтардың болуына байланысты баклажан асқазан жарасы, гастритпен ауыратын адамдарда қарсы. Сондай-ақ, бұл көкөніс дақылдары осы ауруға бейім адамдарда аллергия тудыруы мүмкін.

Рецепт - ҰЛЫ! Баклажан, ет сияқты 15 минут ішінде қарапайым жолмен!

Назар аударған жөн! Диетологтар баклажан қабығы пайдалы, қоректік заттар бар дейді. Сонымен қатар, ол метаболизмді жақсартады және оның құрамында аз калория бар.

Көкөністер көбінесе пісірер алдында қабығы аршылады. Баклажан жағдайында пиллинг ащы кетіруге көмектеседі. Егер көкөністер пісіп болғаннан кейін олардың пішінін сақтап қалуы қажет болса, онда оларды пилинг қажет емес. Бұл жемістерді деформациядан қорғайды.

Баклажандарды табада / аспазшы / Илья Лазерсон / Celibacy кешкі асынан қалай қуыруға болады

Егер олар жұмсақ және мыжылған тері болса - бұл олардың құрамында соланин көп екенін білдіреді. Мұндай баклажандарды алмағаныңыз жақсы. Ірі жемістерді де алуға кеңес берілмейді, өйткені бұл олардың толып кеткендігін білдіреді. Мұндай көкөністер де ащы болады.

Мен тазартуым керек пе?

Баклажанның алдыңғы қабатында өте пайдалы талшықтар бар. Олар ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.

Рецепт - ҰЛЫ! Баклажан, ет сияқты 15 минут ішінде қарапайым жолмен!

Назар аударған жөн! Диетологтар баклажан қабығы пайдалы, қоректік заттар бар дейді. Сонымен қатар, ол метаболизмді жақсартады және оның құрамында аз калория бар.

Көкөністер көбінесе пісірер алдында қабығы аршылады. Баклажан жағдайында пиллинг ащы кетіруге көмектеседі. Егер көкөністер пісіп болғаннан кейін олардың пішінін сақтап қалуы қажет болса, онда оларды пилинг қажет емес. Бұл жемістерді деформациядан қорғайды.

Баклажандарды табада / аспазшы / Илья Лазерсон / Celibacy кешкі асынан қалай қуыруға болады

Қуырылғаннан кейін немесе термиялық өңдеудің қалған кезеңінде баклажан бөліктері өзгеріссіз қалады, қабығы алынып тасталмайды. Жас жемістерді алып, оларды кесіп, пісіру керек. Егер көкөністер артық пісіп кетсе, оларды тұз ерітіндісіне 15 минутқа батыру керек.

Бұл көкөністердің қабығы өте тартымды және дәмді болады. Жоғары дәрежелі аспазшылар көкөністерді тазартуды немесе тұз себілген 30 минутқа қалдыруды ұсынады. Егер сіз көкөністі кесіп тастасаңыз және тұқымның қараңғы екенін байқасаңыз, кішкене целлюлоза ұстап тұрып, оларды кесу керек.

Егер сіз өзіңіз осы баклажандарды өсірсеңіз және зиянды заттар пайдаланылмағанына сенімді болсаңыз, онда баклажандарды тазалау мүмкін емес. Дүкенде сатып алған көкөністерді тазалау керек. Өйткені, өсіп келе жатқан кезде пестицидтер қолданылған болуы мүмкін.

Қалай тазарту керек?

Көкөністерді қабығы тазаланбас бұрын су астында жуу керек. Өйткені, бетінде көптеген микробтар бар, олар содан кейін ыдысқа түседі. Баклажанды тазалау кезінде сіз осы ережелерді сақтауыңыз керек.

  1. Ең алдымен, негізді өткір пышақпен кесу керек.
  2. Содан кейін, баклажанды кесу тақтасына қойып, оны мықтап ұстаңыз, қабығын қабықпен немесе пышақпен мұқият тазартыңыз.
  3. Көкөністі қабығынан толығымен алып тастағанға дейін аршыңыз.

Пиллингті пайдалану кезінде мұқият болу керек. Әйтпесе, сіз ренжітуіңіз мүмкін. Жеміс өздігінен қисайып, жоғарыдан төмен қарай аршылады. Содан кейін баклажаны мүлдем басқа ыдыс-аяқтарды дайындау кезінде қолдануға болады.

Толық емес тазалау

Баклажанды толығымен аршуға болмайды. Кейде аспаздар жолақты тазарту әдісін қолданады. Бұл әдіс арқасында сіз ащы заттарды алып тастап, пісіру кезінде жемістердің пішінін сақтай аласыз. Кез-келген тағам әдемі және ерекше көрінеді.

Ең алдымен, сіз көкөністі мінсіз жуып тастауыңыз керек, содан кейін негізді кесіп тастаңыз. Әрі қарай, баклажан толығымен аршылмаған, бірақ ені шамамен 3 см кішкентай жолақтарда. Тең жолақтар шығуы керек. Осындай тазалаудан кейін жемістер қажет болған жағдайда кесіледі.

Пісіргеннен кейін тазалау

  • Кейде баклажан пісіргеннен кейін тазартылады. Ең алдымен, олар пешті пешке металлдалмаған пішінде салып, содан кейін тазартады.
  • Оларды қайнаған суға қайнатуға болады, содан кейін теріні кетіру оңай болады.
  • Пиллинг жақсы тазалануы үшін көкөністің толық салқындауын күту керек. Баклажанды пышақпен аршыңыз. Алдыңғы қабат целлюлозасыз алынып тасталады.
  • Термиялық өңдеуден кейін көкөніс керемет жұмсартылуы мүмкін. Содан кейін оны қолмен немесе шанышқымен тазартуға болады. Мұндай баклажандарды бұқтыруға немесе толтыруға болады.

    Баклажан керемет жеке тағам немесе басқа тағамның элементі бола алады. Ащы болмас үшін, олар дұрыс таңдауды және пісіруді үйренуі керек. Егер жемістер жас болса, оларды аршуға болмайды. Қайталау үшін бұл процедура міндетті болып табылады.

    Баклажанды қалай таңдауға болады

    Дайындалған тағамның дәмін бұзбау үшін алдын-ала қолайлы көкөніс таңдалады. Пісірер алдында жемістер қандай термиялық өңдеуден өтетінін анықтаңыз:

    Егер сізге пісіру үшін қабығы аршылған көкөніс қажет болса, тек жас жемістер таңдалады. Олардың құрамында соланин жоқ, ол жоғары концентрацияда улы болып табылады және пісіргеннен кейін ащы болмайды. Баклажанды шикі жеуге болмайды: денсаулыққа зиян.

    Жемісті таңдағанда, олар жоғарғы қабықтың құрылымына, көкөністің жұмсақтығына және түсіне назар аударады. Тамақтану үшін баклажанды қолданған дұрыс:

    • құрылымы мықты
    • терісі қатты және тегіс
    • дақтарсыз
    • қара күлгін реңк
    • ақаулар жоқ.

    Жұмсақ және бұталы жемістер көп мөлшерде соланинді білдіреді, сондықтан оларды таңдауға болмайды. Үлкендері екеуін де пайдаланбайды: бұл ащы дәмді беретін артық жазудың белгісі. Ересектердің үлгілерінде ыдысты бүлдіретін қатты қабығы мен қатты тұқымы бар.

    Мен баклажанды тазартуым керек пе?

    Көкөніс дақылдарының жоғарғы қабатында адам ағзасы дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет диеталық талшық бар. Диетологтар қабығы:

    • пайдалы
    • қоректік
    • төмен калориялы
    • зат алмасуды жақсартады.

    Баклажан қабығын тазарту - бұл пісіруге дейінгі процесс. Бұл тағамның ащы дәмінен арылуға көмектеседі. Егер соңғы дайындық көкөністің пішінін сақтауды қажет етсе, мәдениетті тазартудың қажеті жоқ: қабығы оны деформациядан қорғайды.

    Көкөністерді өңдеу дайындық әдісіне байланысты

    Термиялық өңдеуден кейін бүкіл кесектерді алу үшін, баклажанның қабығын тазарту қажет емес. Жас дақыл таңдағанда, ол кесектерге немесе тілімдерге кесіліп, қуырылады. Дананы 15 минут ішінде қайта жазыңыз. тұзды суға батырыңыз.

    Тағам таңдауға байланысты көкөністер аршылады. Егер сіз уылдырық пісіруді немесе пісіруді жоспарласаңыз, баклажан өңделеді және жоғарғы қабаттан жойылады. Бұқтырылған немесе нан пісіруге қолданылатын кішкене кесектерді тазалаңыз.

    Жемістің үстіңгі қабатында татымды ащы дәм бар, сондықтан танымал аспазшылар баклажанды жууды немесе оны тұзға себуді ұсынып, 30 минутқа қалдырады. Егер кесу кезінде қараңғы тұқымдар табылса, оларды аз мөлшерде целлюлозамен кесу керек.

    Егер баклажан өздігінен, зиянды заттарды пайдаланбай өсірілсе, тазалау қажет емес. Баклажандарды қабығынан тазартқан дұрыс, себебі оның құрамында нитраттар мен пестицидтер болуы мүмкін.

    Баклажанды тазарту ережелері

    Тазалар алдында көкөністер ағынды судың астында жуылады.

    Үстіңгі қабатта тамақ пісіру кезінде ыдысқа түсетін микробтар бар. Ұрықтың терісін тазарту үшін бірнеше ережелерді орындаңыз:

    • Пышақпен сабақтың негізін кесіңіз. Көкөністің пішінін алдын-ала бүлдіріп алмау үшін тек өткір, жақсы жерленген құралды қолданыңыз.
    • Көкөніс қолыңызда мықтап ұстап, оны контейнерге немесе тақтаға салыңыз. Пышақ немесе пиллинг көмегімен жоғарғы қабатты белдеулермен абайлап алыңыз.
    • Жемістерді жоғарғы қабатынан толықтай арылмағанша аршыңыз.

    Тазалау кезінде қабықты зақымдамау үшін өзіңізге бағыттай алмаңыз. Көкөністер өздігінен алынады. Ол жоғарыдан төменге қарай бұрышпен тазаланады. Жемістерді осындай тазарту оны салаттар, бұқтырулар, консервілеуге, бұқтыруға немесе қуыруға пайдалануға мүмкіндік береді.

    Неліктен қабығы баклажан

    Піскен жемістердің құрамындағы ащы сезімді азайту және соланиннің әсерін бейтараптандыру үшін қабығын тазарту керек. Бұл зат өте қауіпті деп саналады, сондықтан «кішкентай көк» шикізатты қолдануға кеңес берілмейді. Пісіргенде, ол пісіп жетілген жемістердің жағымсыз ащылығымен көрінеді. Пиллингтен басқа, тұқымдарды алып тастау одан арылуға және туралған көкөністерді тұзды суға батыруға көмектеседі.

    Соланиннің болуын қалай анықтауға болады?

    Пісірер алдында жемістерде соланиннің бар-жоғын анықтау керек, өйткені бұл болашақ тағамның ащы болатынына байланысты. Мұны істеу өте қарапайым, сіз жай ғана көкөністің кішкене бөлігін кесіп, оны бөлме температурасында 10-15 минутқа қалдырасыз. Соланиннің жоғары концентрациясы бар баклажан тілімі ауада тез қараңғыланады, ал жас үлгіні аздап сарыға айналдырады.

    Баклажандарды тістемеу үшін қалай тазартуға болады

    Ескі және артық піскен көкөністерді аршып алу керек. Сонымен қатар, олардың қабығында пайдалы элементтер дерлік қалмады. Тазалау әдісі қандай тағамдарды дайындағыңыз келетіндігіңізге байланысты.

    Бастау үшін жемісті мұқият жуып, құйрығын сепсальдармен және қарама-қарсы ұшымен кесіп тастау керек. Содан кейін өткір пышақпен немесе пиллингпен тері ұрықтың бойымен кесіліп, оның барлық ақаулары жойылады.

    Сондай-ақ, көкөніс өте жақсы тазартылады, егер сіз оны алдымен қайнаған суға 5 минутқа салып, содан кейін оны қысқа уақытқа салқын суға батырсаңыз.

    Көбісі бұл әдісті жемістерді қысқы уақытта жинап алу үшін қолданады, оларды мұздатылған күйінде сақтайды. Көптеген тәсілдермен ең сүйікті бірі - пісірілген баклажанды тазарту. Пісуге байланысты жемістер ыстық пеште 20 - 40 минут пісіріледі. Содан кейін олар толығымен салқындағанша жабық контейнерге орналастырылады. Осыдан кейін олардың терісі оңай бөлінеді, ал көкөністердің өзі жағымды дәм, хош иіске ие болады және уылдырық жасауға өте қолайлы.

    Баклажанды аршудың қажеті жоқ?

    Көкөністерде көптеген құнды дәрумендер мен минералдар бар, олардың көпшілігі жемістің қабығында болады. Сонымен қатар, талшық бар, ол ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Сондықтан, егер жас үлгілер қолданылса, оларды әлі де жұмсақ және ащы емес терімен жеуге болады. Бұл көкөністердің пайдасын барынша арттырады.

    Сондай-ақ, көкөністерді пеште немесе грильде пісірмес бұрын қабығы алынбайды, онда олар кез-келген толтырумен толтырылады. Бұл жағдайда қабығы жеміске өзінің пішінін және тартымды келбетін сақтауға мүмкіндік береді.

    Сонымен, енді сіз баклажандарды қалай тазартуға болатындығын және оларды қабығымен қолдануға болатындығын білесіз. Ойлаңыз, тәжірибе жасаңыз, ескі және дәлелденген рецепттерді қолданыңыз және осы керемет көкөністі рахаттана пайдаланыңыз.