Пайдалы кеңестер

Ашық кремді қалай түзетуге болады

Pin
Send
Share
Send
Send


Жомарт қамырдан жасалған крем десертті одан да жағымды етеді. Бірақ ауа, су және майдың дәмді бұлты тез түседі. «Сіз бұл жерде ештеңе істей алмайсыз!», - деп ойлайсыз. Бірақ жоқ. Сіз қамшыға құйылған кремді жөндей аласыз, ал маффиндермен, сусындармен, балмұздақтармен безендірілген десертіңіз ұзақ уақыт бойына өзінің бастапқы пішінін сақтайды. Кәсіби мамандар желатинді жақсы көреді, бірақ дайындауға оңай және тіпті вегетарианшылар үшін қолайлы басқа да нұсқалар бар.

Ашық кремді қалай жасауға болады: сүйікті тәтті емдеуді дайындау

Ашық кремді қалай дұрыс жасау керек, сонда олар нәзік және жеңіл болады. Бұл өнім әртүрлі десерттер мен кондитер өнімдерін өндіру үшін жиі қолданылады, және бәрі дерлік қамырдан жасалған кілегейлі тортты сынап көрді.

Дүкендерде банкада дайын дайындалған кремді таба аласыз, бірақ олар әрқашан тиісті сапада бола бермейді, сондықтан бұл нәзіктікті өзіңіз қалай жасау керектігін үйрену жақсы. Оны дайындау процесінде көптеген мақалалар мен нюанстар бар, олар бүгінгі мақалада талқыланады.

Пісіруге дейін кеңестер

Кремді қалай шайқау керектігін білу үшін, бастамас бұрын кейбір ұсыныстарға назар аударыңыз:

  • Калория мөлшері 100 г үшін 160-335 ккал құрайды, бұл «ауқым» бастапқы ингредиенттің май құрамына тікелей байланысты. Санды азайту үшін сіз сүт қосуға болады,
  • Сізге тек ең жақсы, жаңа және сапалы кремді таңдау керек. Ең қолайлы нұсқа - бұл май мөлшері 33 пайызды құрайтын классикалық өнім. Ұрыс керемет көбік түрінде болады. Майсыз сүт өнімдері (10 пайыз) немесе орташа майлы май (20 пайыз) да жарамды, бірақ олар өте қатты шайқалып, ауаға айналмайды. Мұндай жағдайда қоюлану үшін сіз желатинді немесе жұмыртқаның ағын пайдалануыңыз керек,
  • Кремді сәл салқындату керек, бірақ мұздатылған немесе жылы емес, әйтпесе олар майға және сарысуға бөлінеді,
  • Виски мен ыдыс-аяқты мұздатқышқа қысқаша қою керек. Тағам дайындау үшін металл ыдысты қолданыңыз,
  • Резервуардың қызып кетуіне жол бермеу үшін оны мұзды суға,
  • Бірден өнімнің барлық бөлігін шайқамаңыз, бірақ 200-300 мл компоненттерге бөліңіз,
  • Миксерді бірден жоғары жылдамдықпен қоймаңыз, бірақ оларды біртіндеп көбейтіңіз,
  • Тоңазытқышта дайын өнімнің жарамдылық мерзімі 12 сағаттан аспайды.

Миксермен кремді шайыңыз

Бұл сүйікті тәтті десертті жасаудың ең қарапайым және жылдам әдісі.

  • Қант құмы - 50 г,
  • 33% крем - жарты литр,
  • Бекітуге арналған жұмыртқа немесе желатин (міндетті емес).

Миксермен кремді қалай шайқауға болады:

  1. Сүт өнімдерін терең металл контейнерге құйыңыз, оны жабысқақ пленкамен орап, 50 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Суық және көпіргіш саптамаларды салыңыз -
  2. Біз қантты кофе тартқышта ұнтақтап, қосымша бөлшектерден арылу үшін електен өткіземіз.
  3. Ыдыс-аяқ пен құралдарды тоңазытқыштан алып тастаймыз, үлбірді алып тастаймыз және құралды ең аз жылдамдыққа қойып, айналмалы қозғалыста шайқаймыз, содан кейін жылдамдықты біртіндеп арттырамыз,
  4. Шамамен 7 минуттан кейін масса қалыңдай бастайды. Біз ұнтақ қантты аздап құйып бастаймыз - бұл кремді көбікке салып, жағымды тәтті дәм береді,
  5. Біз процесті тұрақты шыңдар алынғанша тағы 5-6 минуттай жалғастырамыз. Белгіленген уақыттан асырмаңыз, әйтпесе ол май болады,
  6. Қалың консистенцияға қол жеткізу үшін лимон шырынын, желатинді немесе жұмыртқаны қатайтқыш ретінде қосуға болады. Олар пісірудің ең соңында композицияға енгізілуі керек.

Біз ұнтақталған қант қосылған дайын кремді ыдысқа салып, оны суыққа жібереміз, әйтпесе бөлме температурасында олар тез «өзгереді».

Кремді қолмен шайқаңыз

Көптеген аспазшылар бұл әдіс ең жақсы деп санайды, өйткені осылайша дайындалған өнім оттегінің көп болуына байланысты тұрақты және керемет болады.

  • Ыстық қант - 30 г,
  • Май кремі (33-35%) - 350 мл,
  • Ванильді қант - 10 грамм пакет,
  • Лимон шырыны - жарты шай қасық.

Суреттегі үйде кілегейге арналған рецепт:

  1. Біз ыңғайлы металдан жасалған ыдысты кең шыңымен дайындаймыз, осылайша қарқынды қимыл жасауға ыңғайлы. Біз құрал мен негізгі құрамдас бөлікті алдыңғы рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес салқындатып,
  2. Содан кейін, тостағанды ​​мұзды немесе мұзды суы бар контейнерге салыңыз да, сәл көлбеу ұстаңыз. Бұл мазмұнның жақсы таралуына көмектеседі, сәйкесінше тұрақты консистенция тезірек қалыптасады,
  3. Жайлап вискамен шеңбер қимыл жасай бастаймыз және біртіндеп үдетеміз. Массасы қалың болған кезде оны ваниль мен ұнтақ негізіндегі қантпен біріктіріп, оларды кішкене бөліктерге бөліп,
  4. Біз шайқауды жалғастырамыз, қоспаның бүкіл бетін ұстап алып, контейнер түбіне араластырамыз.

Сүтке арналған ыдыс-аяқ, королладан алынған рельефтің өзіндік үлгісі бетінде қалуды бастаған кезде дайын болады. Ең бастысы - бұл сәтті жіберіп алмаңыз және оны асыра алмаңыз, әйтпесе қалың кремді ысқылау жұмыс істемейді және олар жай ғана шешіледі. Процесс соңында консистенцияны тұрақтандырушы рөл атқаратын лимон шырынын құйып алу керек.

Қамшыға арналған крем ұнтағы

  1. Осы өнімнің 5 үлкен қасық стаканға құйылады, оған біз су құйамыз,
  2. Біз бәрін мұқият араластырамыз,
  3. 150 мл массаға бір стакан сүт қосып, барлық компоненттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
  4. Біз дайын қоспаны тоңазытқышқа салып, оны қатырудан екі минут бұрын мұздатқышқа салыңыз.

Біз алдымен кремді араластырғыш немесе көпірту арқылы дайындаймыз, оны біртіндеп көбейтеміз. Қалыңдатылғаннан кейін оны азайту керек. Дайын өнімді тоңазытқышқа салу керек.

Мұндай құрғақ ақшыл кілегей десерттерге, торттарға және кондитер өнімдеріне жарайды.

Жеміс қосылған десерт

  • Мандарин, банан, киви,
  • 2/3 тостаған кремі
  • Бір шымшым ваниль
  • 0,5 кесе ұнтақ.

Жемістермен абразивті кремді қалай жасауға болады:

  1. Ең алдымен, сізге жемісті дайындау керек - біз оларды кішкене тілімдерге кесеміз немесе блендермен кесеміз. Оларды бір-бірімен араластырудың қажеті жоқ
  2. Ұрлау жоғарыда сипатталған әдістердің бірін қолдану арқылы жасалады, және біз өзіміздің нәзіктікті қалыптастыра бастаймыз,
  3. Банан кесектерін әдемі пішінді әйнектің түбіне қойып, маймен майлаңыз,
  4. Содан кейін киви сериясын жасаңыз, қайтадан кремді қоспаны қосыңыз,
  5. Соңғы қабат - мандариндер, олар кремді композициямен жабылған, шоколад чиптеріне себілген және салқындатуға жіберілген.

Тортқа арналған шоколадты кілегей

Тортқа арналған шоколадты крем тәуелсіз десерт ретінде қызмет ете алады, сонымен қатар оны көптеген басқа тәттілерді безендіру үшін де қолдануға болады.

  • 30 г какао ұнтағы немесе 50 г шоколад,
  • 2 стакан кілегей (май мөлшері - 20%),
  • Кішкентай қасық желатин
  • 1/3 кесе ұнтақ қант.

Біртіндеп:

  1. Осы мөлшерден кремнің 1/3 бөлігін алыңыз және оны желатинмен толтырыңыз. Ісінуден кейін құрамы бар ыдыстарды су контейнеріне салыңыз, біз желатин ерігенше қыздырамыз, араластыруды ұмытпай,
  2. Біз контейнерді пештен шығарып, ішіндегісін суытып,
  3. Негізгі ингредиент массасының 1/3 бөлігін алыңыз, ыстық күйге дейін қыздырыңыз және какао ұнтағын жақсы ерітіңіз. Егер сіз шоколадты қолдануды шешсеңіз, алдымен оны ерітіңіз. Содан кейін ол оңай араласады
  4. Содан кейін, кремді қалдықтарды ұнтақпен біріктіріп, баяу шайқай бастаңыз. Алғашқы көбік пайда болған кезде, дәмді шоколадты кремді құйып, біраз уақыттан кейін желатин қосыңыз.

Кофеге арналған кілегей

Оларды кешке жасауға болады, тоңазытқышқа салып, таңертең кофеге қосуға болады.

  • 5 г ұнтақ
  • 50 мл кілегей
  • Қызғылт сарғыш немесе шоколадты чиптер.

Кофені безендіру қадамдары:

  1. Алғашқы 2 ингредиентті жуан көбікке салыңыз,
  2. Біз кофе жасаймыз, оны шыныаяққа құйып, кремді көбікті үстіне кастрюльмен мұқият таратамыз,
  3. Үгітілген шоколадты немесе апельсин қабығын себіңіз.

Pin
Send
Share
Send
Send