Азық-түлікті қалай сақтау керек - сақтау, маринадтау және мұздату

ELLE - тоңазытқышқа не салу керектігі туралы

Күн сайын өнімдермен жұмыс жасағанда, біз оларды ұзақ уақыт балғын етіп сақтау үшін оларды қалай дұрыс сақтау керектігін білмейміз. Мысалы, кейбір жемістер мен көкөністерді бөлме температурасында жақсы сақтау керек, ал шоколад, танымал пікірге қайшы, тоңазытқышқа салуға болмайды. ELLE үйде тамақ сақтау ережелері туралы білді.

Тоңазытқышта және мұздатқышта тамақ сақтау

Тоңазытқышта барлық өнімдер жаңа піскен көкөніс өнімдеріне, пісірілген, ысталған және пісірілген ет өнімдеріне, сүт өнімдеріне, балыққа бәріне бұрыннан белгілі болған балықтарға арналған нақты белгіленген уақытқа сақталады. Мұндай сақтау қысқа мерзім ішінде иістерді оқшаулайтын контейнерлерді қолдану арқылы сақталуы керек, бұл өнімнің сергек болуын және өзіндік хош иісін сақтайды, сонымен қатар кептіруден сақтайды, бұл қысқа мерзім ішінде сақталатын өнімнің сапасы мен сыртқы түрін төмендетеді.

Ұзақ және қауіпсіз сақтау үшін жылдам мұздатқыштарды пайдалану керек. Заманауи мұздатқыштар ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатылған тағамның әр түрлі түрлерін сақтау деңгейі туралы ақпаратпен жабдықталған. Әдетте, есік тақтасындағы суреттер қажетті ақпаратты алып жүреді.

Мұздатқыш - бұл біздің өркениет ойлап тапқан ең жақсы тұрмыстық техника. 18 градус мұздату кез-келген тағамды ұзақ, бірақ шектеусіз сақтауға мүмкіндік береді. Оңтайлы әсер ету үшін сақтаудың дұрыс режимін сақтау керек, оны біз осы мақалада талқылаймыз.

Мұздатқышта немесе мұздатқышта барлық дерлік өнімдерді сақтаудың негізгі ережесі - бұл азық-түлікті 18 суық температурада сақтау үшін пайдалану белгісі бар арнайы сөмкелерде немесе контейнерлерде герметикалық орау. Кәдімгі тағамға арналған пластикалық пакеттерді қысқа сақтау үшін ғана қолдануға болады, әйтпесе олар жарылып, қирауы мүмкін.

Жарқын иісі бар тағам басқаларға өз дәмін сақтап қалуы үшін жылуды жоғарылатуды қажет етеді. Толтырылған контейнерлер суық ауаның еркін айналымы үшін белгілі бір аралықта орналасуы керек. Сақтауға арналған контейнерлерге олардың сақталу мерзімдері көрсетілген жапсырмалар қою орынды. Мұздатылған көк және дөңгелек жидектер, сонымен қатар, жүзімді қарақат, таңқурай және бүлдірген және басқалармен шатастырмас үшін қолтаңбамен қамтамасыз етілуі керек.

Қаптау процесінің өзі оны ықшам және ішкі жағынан тығыз толтыруды талап етеді. Мұздату процесі тезірек жүруі үшін және өнім қажетті уақыт ішінде дұрыс сақталуы үшін ауаны мүмкіндігінше шығарып тастау.

Тоңазытқышта тапсырыс беру

Өнімдер жарамайды және жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін тұтынушылық қасиеттерін жоғалтпауы үшін оларды тоңазытқышқа дұрыс орналастыру керек. Тоңазытқыштың барлық кеңістігі жеке бөлімдерге бөлінеді, олардың әрқайсысының температуралық режимі және ауа айналымы бар.

Төменгі сөреде, температурасы +1 ° C, шикі ет пен балықты сақтау ұсынылады. Пісірілген өнімдерді + 3-4 ° C температурасында орташа сөрелерге қоюға болады. Үстіңгі сөренің температуралық режимі шамамен +6 ° C, сондықтан оған сүт сақтау жақсы. Төменгі контейнерлер жемістер мен көкөністерге арналған, олар бір-бірінен бөлек орналастырылады.

Тоңазытқыштың есігіндегі температура + 5-6 ° C, бірақ есікті үнемі ашатындықтан, бұл жерде өнімдер ауамен көбірек байланыста болатындығын ескеру қажет. Мұнда сіз суық сусындарды, сондай-ақ қатты суықты қажет етпейтін май және маринадталған ірімшіктерді іше аласыз.

Нанды тек тоңазытқышта болған жағдайда ғана пластикалық пакетте сақтау ұсынылады. Басқа жағдайларда жылу және жабық кеңістік зиянды микрофлораның дамуына ықпал етеді.

Балшықтан жасалған нан қорапшасы нан сақтау үшін жақсы қолайлы, онда өнім «дем алады», құрғатпайды, хош иісті және ұзақ уақыт дәмді болады. Екінші орында ағаш нан мен бұтақтардан жасалған контейнерлер, одан кейін көп таралған металл мен пластиктен жасалған нан табақшалары.

Нан қорапшасын тоңазытқышқа қоюға болмайды: құрылғы шығаратын конденсат нанның тез нашарлауына ықпал етеді. Бидай мен қара бидай наны әр түрлі жерлерде жақсы сақталады.

Өсімдік өнімдерін сақтаудың оңтайлы шарттары

Бұл шырынды жемістер, көкөністер мен жидектер туралы болады, мысалы, қарбыз, қауын, папайя, құлпынай, цуккини, баклажан, олар төмен температураның әсерінен біріншіден жарылып кетуі мүмкін, екіншіден, жібіген кезде олар дәмін, хош иісін және сыртқы түрін жоғалтады. тартымдылығы.

Көкөністердің, жидектердің және жемістердің барлық сериясын сақтау құралы ретінде қатыру мүмкін емес, өйткені олар табиғи шырындылығына байланысты табиғи дәмін, хош иісі мен қоректік тартымдылығын жоғалтады. Бұған қырыққабат, қияр, балдыркөк, салат, қызанақ, парсниптер, редис, редис және цикорий кіреді - картоп, барлық шикі тамырлы көкөністер сияқты, еріген кезде тәтті, летаргиялық және сулы болады.

Бірақ жаңа піскен өсімдік өнімдерін суық сақтау тоқтатылған жоқ, өйткені, біріншіден, оны жертөледе немесе тоңазытқышта жылы температурада сақтауға болады. Екіншіден, шырынды жемістер мен жидектерді, мысалы, шабдалы, құлпынай, киви және басқаларын салыстырмалы түрде жаңа пісіру үшін, оларды алдымен құрғақ және таза ауа өткізбейтін құмыраға салып, бір стақанға 1 ас қасық түйіршіктелген қант қосыңыз. суық жерде, сироптың жарамдылық мерзімі аяқталғанша күтіңіз, герметикалық түрде қақпақпен жабыңыз, біркелкі тарату үшін шайқаңыз. Осылайша сіз сүйікті жемістеріңізді салқын жерде 9 айға дейін сақтай аласыз. Ал арнайы контейнерлерде тәттілендірілген жемістер мен жидектер тіпті қатып қалуы мүмкін - ерігеннен кейін оларды толық десерт ретінде тұтынуға болады.

Аз шырынды және тығыз жемістер: жуылған және кептірілген алма, айва, алмұрт - өзегін аршып, үлкен кесектерге кесіп, таза және құрғақ құмыраға салыңыз, оларды бір жаңа лимонның шырынын себіңіз, дәміне қарай қант себіңіз, 1-2 ас қасық , аздап салқын қайнаған су құйыңыз, бәрін шайқаңыз, тығыз қақпақпен жабыңыз. Осылайша сіз тығыз жемістерді ұзақ уақыт тоңазытқышта сақтай аласыз.

Жарма және ұн

Көптеген адамдар жарма мен ұнды шексіз сақтауға болады деп санайды. Дегенмен, сіз тары, сұлы жармасы, сұлы жармасы 4 айдан аспайтын мерзімде, күріш пен жарма алты айға дейін сақталуы мүмкін екенін білуіңіз керек. Жүн мен қарақұмық жарамдылық мерзімі ұзағырақ. Жоғары сұрыптағы ақ бидай ұны 1 жылға дейін сақталады, ал төменгі сорттары - тек 2-3 ай.

Дәнді дақылдар мен ұнды тығыз жабылған әйнекте, құмырада немесе қалайы контейнерлерінде сақтау жақсы. Кішкене сөмкелерге тұз салу зиянкестердің алдын алады. Осы өнімдері бар контейнерлерді жақсы желдетілетін құрғақ жерге қою керек. Пісіру кезінде жарма мен ұн контейнерлерін ұзақ уақыт ашық қалдырмаңыз.

Шұжықтар мен ірімшіктер

Егер сіз арнайы жабық ыдысқа - ірімшікке арналған ыдысқа салсаңыз, ірімшік ұзақ уақыт жаман болмайды және кебіп кетпейді. Пластикалық пакетте немесе ірімшік пен шұжықты сақтау үшін пленкада бұл қажет емес, мұндай өнімдерде ылғал көп болады және мұндай жағдайда тез нашарлайды. Ірімшік пен шұжықтарды қағазға орап, тоңазытқыштың ортаңғы сөресіне қою жақсы.

Егер сіз қайнатылған шұжықтар мен шұжықтарды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оларды мұздатқышқа салуға болады. Оларды мұздатылған күйде екі айға дейін сақтауға болады.

Жұмыртқаларды басқа өнімдерден оқшауланған түрде жабық контейнерде сақтау керек. Қабықтың кеуекті құрылымына байланысты олар бөтен иістерді жақсы сіңіреді, оларға шикі ет немесе балықтан инфекция енуі мүмкін.

Жұмыртқаны контейнерге ұшын төмен қаратып қою ұсынылады, сондықтан сарысы ауа қабатымен байланыста болмай, ортасында болады. Бұл позицияда бұл өнімді үш аптаға дейін сақтауға болады. Жұмыртқаға арналған арнайы контейнерлер көбінесе тоңазытқыштың есігінде орналасқан, бірақ бұл оларды сақтауға ыңғайлы орын емес. Оларды сөреге орналастырған жөн. Бөдене жұмыртқаларын тоңазытқышқа салуға болмайды, бірақ бөлме температурасында үш ай бойы жабық контейнерде сақтайды.

Көкөністер мен жемістер

Ең дұрысы, көкөністер мен жемістердің көпшілігін қағаз контейнерлеріне бөлек салу керек. Пластикалық қапшықтар да қолайлы, бірақ олардағы жемістердің кебуіне жол бермеу керек.

Қызанақтарды эмальданған ыдыстарда тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтауға болады. Картоп, қызылша, сәбіз, қырыққабат тоңазытқыштың түбіндегі контейнерлерде жақсы сақталған. Сарымсақтың қабығын аршылған шыны ыдысқа салып, өсімдік майын қосуға болады. Құмыраны мықтап жауып, тоңазытқыштың жоғарғы сөресіне қою керек. Сонымен, сіз сарымсақты ұзақ уақыт сақтап қана қоймай, киюге арналған хош иісті сарымсақ майын аласыз. Пісірілмеген салат көкөністерін жақсы болаттан сақтауға болады.

Жапырақты көкөністер мен көк шөптерді құрғақ, тығыз жабық контейнерге салыңыз. Ылғал шүберекке оралған және тесіктері бар контейнерге салынған аскөк, ақжелкен мен көктемгі пиязды тоңазытқыштың төменгі сөресінде екі аптаға дейін сақтауға болады. Рубарб тоңазытқышта қағазға орап сақталады.

Көптеген жемістерді тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ, әсіресе тропикалық жемістерге: банандар мен ананас. Олар бөлме температурасында жақсы сақталады. Жаңа піскен жидектер тоңазытқыштың ортаңғы сөресіндегі контейнерлерде қалуы керек.

Ашыған сүт өнімдерін сақтау

Кефир, ашытылған сүт, йогурт, ірімшік қатып қалған кезде өзінің дәмін, тіпті пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Төмен температурадан бастап сүт өнімдері тіпті тартымдылығын жоғалтып, тағамдық тартымдылығын жоғалтады. Мұздатқыштан төмен температурада сақталған қайнатпа, йогурт тұздығы, кілегей сияқты сүт тағамдары жай ғана стратифацияланады, сулы және кесек болады, оларды тастау керек.

Бүйір тағамдар мен нан-тоқаш өнімдері

Аяқталған макарон мен күріш қатып қалған кезде дәмі мен құрылымын жоғалтады. Бірақ өте жақсы төзімді, дайындалған інжу арпа ботқасы. Оны кішкене бөліктерге жинап қою жеткілікті - және сіз кез-келген уақытта «жүрегіңіз күледі» деген керемет пайдалы тағамды аласыз, өйткені інжу арпасы субзердің температурасының әсерінен ештеңе жоғалтпайды.

Нан мен орамдарды тоңазытқышта полиэтилен пакетке салып, қағазға сүлгімен салып, артық конденсатты сіңіріп алу үшін, өнім қалыпқа түспеуі үшін пайдалы және пайдалы әдіс. Бұл нан мүмкіндігінше қатайып, пайдалы және дәмді қасиеттерін жоғалтпауға мүмкіндік береді, сонымен қатар оны жұқа тілімдерге кесуге болады - үнемді және пайдалы.

Ет және балық

Салқындатылған етті және ет өнімдерін тоңазытқышта 1-2 күн, ал мұздатқышта бір жылға дейін сақтауға болады. Еттің қайтадан салқындауын болдырмас үшін оны бөлшектеп мұздатқан дұрыс.

Майсыз салқындатылған балықты тоңазытқышта 1-2 күн, мұздатқышта 6 айға дейін сақтауға болады. Майлы балық түрлері мұздатылған күйде 3 ай ғана сақталады. Пісірілген балықты тоңазытқыштың орта сөресінде 3-4 күн ұстауға болады.

Ас үйдегі өнімдердің балғындығын бақылауды ұмытпаңыз. Тоңазытқыштағы және сақтау шкафтарындағы сөрелерді ай сайын сүртіңіз. Тағамды сақтау жағдайына сәйкес дұрыс орналастырыңыз. Зақымдалған споралар мен шірік бактериялар басқа тағамдарға таралмауы үшін бұзылған тағамды дереу тастаңыз.

Мұздатқышта өнімді сақтау шарттары мен ережелері

Тоңазытқыш пен мұздатқышты дұрыс пайдалану жөніндегі нұсқаулықпен танысқаннан кейін, сіз олардағы әр түрлі өнімдерді сақтаудың рұқсат етілген мерзімдері туралы білесіз. Маңызды жағдай - майлы балықты сақтау, бұл суықта 2-3 айдан кейін өзінің дәмін күрт жоғалтады.

Бұл шарттар нақты және уақыт пен пайдаға байланысты шектеулі. Жоғарыда айтылғандай, барлық пакеттерде немесе контейнерлерде уақыт пен салқындықты болдырмас үшін өнімнің атауы және оның таңбаланған күні көрсетілген нақты маркерлер болуы керек.

Тоңазытқышта және мұздатқышта сақтау мерзімінің рұқсат етілген мерзімі:

• құс - 9 ай
• сиыр еті, шошқа еті, қой еті, жылқы еті - 4-6 ай,
• майлы балық - 2-3 ай, қалған түрлері - 6 ай,
• теңіз өнімдері - 3-4 ай,
• жартылай фабрикаттар: тұшпара, тұшпара, құймақ, қырыққабат орамдары, ет котлеттері және тартылған ет - 3-4 ай,
• дайын тағамдар, сондай-ақ: сорпалар, сорпа, ет, тұздықтар - 2-3 ай,
• жемістер мен көкөністер - 1 жылға дейін, қызанақты қоспағанда - 2 ай, тәтті бұрыш - 3-4 ай, цуккини мен асқабақ - 10 ай, алма - 4 ай: өрік - 6 ай, шабдалы - 4 ай, алма - 0,5 жыл , жаңа шөптер - 6-8 ай, жидектер - 0,5 жыл,
• қайнатылған саңырауқұлақтар - 1 жыл, шикі - 8 ай,
• балмұздақ - 2 ай,
• май және маргарин - 9 ай,
• Нан және наубайхана - 2-3 ай

Консервілеу өнімдері

Қазіргі уақытта әйнек контейнерлерінің және қаңылтыр ыдыстардың, вакуумдық және жұмсақ қақпақтардың барлық түрлерінің кеңінен қол жетімді болуымен, өнімді сақтау арқылы маринадтау, маринадтау, маринадтау және ыстық буып-түю ұзақ мерзімді сақтаудың танымал әдістерінің біріне айналды. Мұндай үй шаруасындағы әйелдер көкөністермен, жемістермен, жидектермен, саңырауқұлақтармен, тіпті ет өнімдерімен де емделеді. Мұның бәрі сірке суын немесе қантты қолдану арқылы немесе зарарсыздандырылған контейнерлерге ыстық орау арқылы болады. Маринадталған өнімдердің қауіпсіздігі мен дәмінің міндетті шарты - бұл көптеген сыналған және танымал рецепттерден табуға болатын сірке суы мен қанттың балансы.

Стерильділікке және өнімнің тамаша тығынына байланысты, бұл оларды жеткілікті ұзақ сақтауға мүмкіндік береді, бірақ 1 жылдан аспайды. Ұзақ уақыт өнімнің дәмін нашарлатады және ботулизм қаупін жоғарылатады, ал жеміс тұқымдарының құрамы гидроциан қышқылының жиналуына әкеледі. Егер үйді сақтау қорлары көп болса, онда сақтау мерзімі тікелей қақпақта жабысқақ лентамен белгіленуі керек.

Тамақты кептіру

Кез-келген кептіру процесінің негізі өнімді сусыздандыру болып табылады. Кептірілген өнімде ылғалдың көп болмауы ашыту мен шірік бактерияларын тонайды. Қойылған өнімдерді дұрыс кептіру және оларды дұрыс сақтау ғана қалады.

• ауаны кептіру - ол дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарының көпшілігінде көлеңкеде және желдетілетін жерде кептіріледі, шөптік шай препараттары (жалбыз, розмарин, түрлі хош иісті насыбайгүл), дәмдеуішке арналған шөптер (тасшөп, шалфей, аскөк, ақжелкен және басқалары). Технология өте қарапайым: байламдарға жиналып, көлеңкеде және ауада іліп қойыңыз, содан кейін кептірілген шөпке арналған шүберек сөмкелерде немесе контейнерлерде сақтаңыз,
• кептіру пешінде белгілі бір төмен температурада сусыздандыру арқылы - +30 С дейін, сондықтан кептірілген жемістер немесе көкөністер табиғи тағамдық және дәмдік құндылығын барынша сақтай алады,
• ет, балық және теңіз өнімдерін кептіру және балқыту арқылы арнайы құрылғыда темекі шегу.

Тамақты тұздау

Азық-түліктерді тұзбен сақтау адамзаттың ежелден келе жатқан әдістерінің ең көнесі. Осы уақытқа дейін бұл ет, құс еті, теңіз өнімдері мен балықты сақтау үшін маңызды болып қала береді. Менің үйім әсіресе тұздалған шошқа майын жақсы көреді. Тұздау (емдеу) процесінің негізгі консервант элементі - бұл су концентрациясының төмендеуімен тағамды ұзақ уақыт бойы дәмді және дәмді етіп сақтайтын микроорганизмдер үшін шешілмейтін тосқауыл жасайды. Емдеу кезінде мүмкін болмайтын артық тұз мөлшерін өнімді тұтыну үшін суландыру арқылы басқаруға болады.

Емдеу арқылы сақталған тағамды дайындау оңай емес. Мұндай консервілеуге арналған рецепттерді Интернеттен табуға болады. Олар сиқырлы түрде күрделі болуы мүмкін, мысалы, бастурма мен ысталған шұжықтардың қымбат сорттарын өндіруде. Немесе жеткілікті қарапайым - аздап тұздап, шикі етті қысқа мерзімге сақтаңыз.

Азық-түлік өнімдерін сақтаудың тағы бір танымал тәсілі бар - вакуумды орау - бұл болашақта пайдалану үшін тағамды сақтаудың бұл түрі әлі де дамып келеді, оны жүзеге асырудың қиындықтары қажетті контейнерлердің, қақпақтардың, кейде сенім мен тәжірибенің болуымен байланысты. Бұл процестің мәні өнімдерді микроорганизммен байланыста болмайтын ауа өткізбейтін ортаны құру үшін пайдаланылған контейнерде (сөмке, контейнер, бөтелке) ауаның болуын барынша болдырмау болып табылады.

Ыдыс-аяқ және буып-түю

Өнімде ылғал қаншалықты көп болса, соғұрлым ол сыртқы келбеті мен балғындығын сақтайды. Камераға орамасыз көкөністерді салған кезде бірнеше күннен кейін сіз оларды қырқып, кептіресіз. Себебі, тоңазытқыш ылғалды алады. No Frost жүйесімен жабдықталған модельдерде өнімдер тез ауаға шығады.

Маңызды! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

• Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
• Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
• Фольга. Ол өнімді жақсы жабыстырып, ауа температурасының төмендеуіне және ылғалдың жоғалуына жол бермейді. Дайын тағамдар, балық, ет пюресі, кесектерге пайдалануға болады.
• Антибактериалды төсеніш. Сізге көкөністер мен жемістерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Төсек төсеп, жуу, кептіру және оларды төменгі тартпаларға салу ұсынылады. Саңылаулары бар мембрананың арқасында ауа жемістерді қанықтырып, еркін айналады.
• Пластикалық контейнерлер. Дайын тағамдар мен жаңа өнімдерді сақтауға мүмкіндік береді. Жарықтар мен сызаттар пайда болған кезде контейнерден құтылғаныңыз жөн.

• Шыны ыдыс - бұл ең қауіпсіз және берік нұсқа. Сіз бәрін сақтай аласыз: дайын тамақтан бастап ет өнімдеріне, балыққа, сүтке дейін.
• Вакуумдық табалар. Сақтау мерзімін ұзартуға қабілетті. Жақсы тығыздаудың арқасында олар оттегінің өтуіне жол бермейді, бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
• Ағаш контейнерлер жемістер мен көкөністерді жақсы сақтайды.

Қандай бөлімдерде өнімдер сақталады

Сонымен, тағам дұрыс оралған болуы керек. Жабдықтарды қай сөрелерде сақтау керек екенін білу маңызды. Әр бөлімнің өзіндік температуралық режимі бар. Сондықтан сатып алуды «қай жерде болса да» қою дұрыс емес. Бланкілерді қайда сақтауға болады және жаңа өнімдер қайда?

Жалпы бөлімдегі оңтайлы температура +5 градус. Мұздатқыш астындағы сөре «ең суық». Сөрелердегі температура + 1 ° C-ден + 8 ° C-қа дейін өзгеруі мүмкін.

Мұздатқыш астындағы бөлім

Тез бұзылатын сүт және ет өнімдері үшін өте қолайлы. Температура нормасы + 1-3 ° C.

• Ірімшік Сіз оны фольгамен, пергаментпен орауға болады, бірақ әйнек контейнер алмастырылмайтын болып қалады. Ірімшіктің дәмін ұзақ сақтағыңыз келе ме? Содан кейін науаға тазартылған қанттың екі бөлігін салыңыз. Ол артық ылғалды сіңіреді, екі апта ішінде өнімнің нашарлауына жол бермейді.
• Ірімшік. Көбінесе ол вакуумды қаптамада сатылады (егер сіз салмақ салмасаңыз). Үйде сүзбе алу керек және оны вакуумға немесе шыны науаға жіберу керек.
• Сарымай. Үлкен бөлікті бөліктерге бөліңіз. Күнделікті қолдану үшін майды бір бөлікке қойыңыз. Қалғанын мұздатқыш бөліміне салыңыз.
• Сүт. Пластикалық контейнерлер мен бөтелкелерден сүтті қақпағы бар шыны ыдыстарға өткізген дұрыс.

Маңызды! Жұмыртқаларды сүртіп, сатып алынған контейнерге (пластик немесе картон) салу ұсынылады. Неліктен өндірушілер есікке науаларды жасай беретіні белгісіз: ашылған кезде жұмыртқа жылы ауа құйылады, бұл сақтау мерзімінің төмендеуіне және сальмонелланың дамуына әкеледі.

Сүт өнімдері

«Сүтті» тоңазытқышта 72 сағаттан артық емес сақтау ұсынылады. Көп нәрсе пакеттің уақытына байланысты. Пастерленген сүт әдеттегі сүтке қарағанда ұзаққа созылуы мүмкін. Қосымша ақпаратты кестеден қараңыз:

Ет өнімдері

Ет және құрамында ет бар өнімдер де үстіңгі сөреде орналасуы керек. Үлкен бөлік үшін сақтау уақыты 48 сағаттан аспауы керек. Ұсақталған ет мұздатқышқа бірден жіберіледі, ол патогендік микроорганизмдердің дамуына өте сезімтал.

Жеке өнімдерді қанша сақтау керек, кестені қараңыз:

Теңіз өнімдері

Бұрын балықты іштен тазартып, жуу керек. Мұздату үшін таразыны алып тастауға болмайды. Үстіңгі сөреде балықты қақпағы бар шыны ыдысқа салу керек.

Екінші және үшінші сөрелер

Мұнда қоюға болады:

• Шұжық және ысталған ет. Бүкіл өнімді пергаментпен орауға болады. Шламды шыны ыдысқа салып, жабысқақ пленкамен жабыңыз. Оны ашық қалдырмаңыз, әйтпесе ол жарылып, жарамсыз болып қалады.
• Кәмпиттер мен пирожныйлар: торттар, бәліштер, кілегей мен джеммен толтырылған өнімдер. Оларды пергаментке орап немесе қақпағы бар жабық контейнерге қоюға болады.
• Дайын өнімге қолайлы жағдайлар. Сұйық ыдыстарды қақпағы бар кәстрөлдерге салуға немесе банкаларға құйып қоюға болады. Балықты, етті, тағамдарды бөлек жабық науаларға салған дұрыс.
• Киімсіз салаттар.
• Ашық консервілерді әйнек ыдысқа салған дұрыс. Ашылғаннан кейін қалайы тот бастайды, бұл тағамның сапасына әсер етеді.

Сарапшылар дайын өнімді 48 сағаттан артық сақтауға кеңес бермейді. Олар енді пайдалы емес.

Қысқа сақтау мерзімі бар өнімдер

Нөлдік немесе төменгі тартпалар

Көкөністер мен жемістер қандай сөрелерде? Олар үшін заманауи тоңазытқыштар Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone аймақтарын қамтиды. Олар жемістердегі ылғалдың сақталуын барынша арттыруға мүмкіндік береді, бұл олардың ұзақ мерзімді сақталуына ықпал етеді.

• Құрғақ аймақ ет пен балыққа жарамды. Мұндағы температура нөл, ал ылғалдылық 50% құрайды. Жаңа піскен етті 7 күн бойы осындай жағдайда сақтауға болады.
• Ылғалды аймақ. Температура да нөлдік градус, бірақ тропиктегі ылғалдылық 90% құрайды. Жидектер бөлек контейнерге жақсы орналастырылады. Жемістер, көкөністер, көктеректер кірден жуылады, құрғатылады, пакеттерге бөлініп, қорапқа жіберіледі.

Көкөністер, жемістер, жидектер

Егер сіздің тоңазытқышыңызда мұндай аймақтар болмаса, міне, көгалдандырудың бірнеше идеялары келтірілген:

• Жасылдарды құрғақ құмыраға салып, қақпағын салыңыз. Сондықтан жапырақтары ылғалды жоғалтпайды.
• Орамды дымқыл шүберекке немесе матаға орап, сөмкеге салыңыз.
• Сіз жай ғана банкаға су құйып, сөрелердің біріне қоюға болады.

Бұл ең жылы орын, өйткені есік үнемі ашылып тұрады және мазмұны жылы ауамен қоршалған. Тұздықтарды, таңғыштарды, дәмдеуіштерді, дәрі-дәрмектерді сөрелерге қою ұсынылады. Есікті сүт өнімдері мен жұмыртқа үшін пайдаланбаңыз.

Мұздатқыш

Таңқаларлық емес, мұздатқышта тағам әдеттегіден ұзақ сақталады. Микроорганизмдердің -18 градус температурада әрекет етуі қиын. Алайда, ережелер де бар:

1. Сіз оны тек бір рет мұздатуға болады, әйтпесе мазмұны тағамдық құндылығын жоғалтады.
2. Ет және балық өнімдерін тазалап, бөліктерге бөлу керек. Содан кейін пакетке салыңыз және камераға жіберіңіз.
3. Жидектерді және басқа өсімдік компоненттерін шайыңыз, кептіріңіз және бөліктерге бөліңіз.
4. Қаптама ретінде сіз полиэтилен пакеттерін, мөрленген науаларды қолдана аласыз.

Қандай тағамдарды тоңазытқышқа салуға болмайды

Әдетте біз тоңазытқышта қандай өнімдер сақталғанын ойламаймыз және дүкеннен әкелген барлық заттарымызды камераға саламыз. Алайда, бұны қажет етпейтін өнімдер бар:

• Экзотикалық, тропикалық жемістер суықта тез шіреді.
• Алмұрт пен алма салқындаған кезде этилен шығарады. Бұл қалған ыдыстарға теріс әсер етеді.
• Банандар тез қара болады.
• Цуккини, асқабақ төмен температурада тез ыдырайды, көгереді.
• Қияр, баклажан, қызанақ көп мөлшерде ылғалдан тұрады. Егер тоңазытқышта арнайы аймақ болмаса, оларды ішке салмағаныңыз жөн.
• Зәйтүн майы өзінің қоректік қасиетін жоғалтады, ащы бола бастайды.

• Картоп тез піседі. Оны жертөлеге немесе жертөлеге салған жақсы.
• Пияз ылғалды жоғалтады және летаргиялық болады.
• Суық балдағы қоректік заттарды бұзады.
• Сарымсақ жылуды жақсы көреді.
• Ұзақ мерзімді сақтау кезінде шоколад ақ жабынмен және қалыппен жабылған.
• Нан барлық иістер мен заттарды сіңіреді. Нан қорабына салыңыз.
• Кептелу және басқа да ас үй сөресінде тамаша сақталған.

Қалаусыз көрші

Қорлардың бүлінуіне жол бермеу үшін кейбір өнімдер «көршілеріне» теріс әсер ететінін білу керек. Жоғарыда айтылғандай, барлық ыдыс-аяқтар жабылуы керек, олар бір-біріне тигізбеуі керек.

• Дайын тамақ және шикі ет, балық. Шикі тағамдар патогенді тағамға жұқтыруы мүмкін.
• Ірімшік (және басқа «сүт») және ысталған ет.
• Шұжық және жемістер / көкөністер.
• Жемістер мен көкөністер бөлек қорапта болуы керек.
• Салаттар мен жемістер.
• Май және дәмдеуіштер.
• Кез-келген бланкасы бар жұмыртқа.

Аптасына бір рет қабырғалар мен сөрелерді сүртуді ұмытпаңыз. Егер жағымсыз иіс пайда болса, суға лимон шырыны мен сода қосуға болады.

Тоңазытқышты таза және ұқыпты ұстау керек. Өндірушіден пайдалану ережелерін еске түсіру үшін кейде нұсқаулыққа назар аударудың зияны болмайды.

Тазалық - өнімнің балғындығының кепілі

Тоңазытқышты таза ұстау керек, оны айына бір рет тазалап, жалпы тазалауды жүзеге асырып, барлық сөрелерді сүртіп, жеміс-жидектер мен көкөністердің суырмаларын сабынмен жуыңыз, оларда бактериялар көп жиналады. Жемістер мен көкөністерге арналған арнайы жұмсақ кілемшені алу жақсы болар еді - ол зеңнен қорғайтын қосымша ауа жастығын жасайды. Ұқсас функция қарапайым қағаз сүлгімен орындалады.

Әрбір өнімнің өз бөлімі бар.

Тоңазытқышта тағамның дұрыс сақталуы - бұл ғылым. Оның температуралық режимі бар бірнеше бөлімі бар екендігі таңқаларлық емес. Сүт өнімдері жоғарғы сөреде, ең суық жерде, қатты сөрелерде қатты шыны немесе пластикалық ыдыстарда, ал шикі ет, құс еті мен балықтың төменгі жағында сақталуы керек. Қораптар, әдетте, жемістер мен көкөністерге, жұмыртқа, тұздықтар, су және басқа да тез бұзылмайтын өнімдерге арналған сөрелерден тұрады.

Жеміс пен көкеністер

Жалпыға ортақ практикадан керісінше, жемістердің көпшілігіне тоңазытқыш қажет емес, оларды бөлме температурасында жақсы сақтауға болады. Мысалы, авокадо мен банандар, негізінен, қарсы болып табылады, әйтпесе олар пісіп кетпейді немесе тіпті нашар жүрмейді. Тоңазытқышта автоматты түрде тазаланатын қызанақ барлық қоректік заттарды жоғалтады және көбіне тіпті дәмін татады. Пияз бен сарымсақ, картоп пен қызылша, асқабақ пен сәбізді де тоңазытқыштың сыртында сақтау керек.

Алма бөлек сақталуы керек.

Өздеріңіз білетіндей, көптеген жемістер мен көкөністер этилен шығарады - пісіп жетілуге ​​ықпал ететін түссіз газ. Кейде бұл пайдалы, ал кейде алма сияқты күшті, себеттегі барлық басқа жемістерді жоя аласыз. Сондықтан алманы алмұрттан, бананнан және жүзімнен бөлек сақтау керек - осы үш жеміс алма әсеріне сезімтал және агрессивті көршінің қатысуымен тез пішінін жоғалтады. Ең жақсы алма тоңазытқыштың төменгі жәшігінде пластикалық пакетте сақталады.

Жасылдар - бұл гүлдер

Жасыл түстерді сатып алғанда, сіз оны гүлге байлаңыз. Әдетте, сабағы бар барлық жасылдарды кесіп, сатып алғаннан кейін бірден стақан салқын суға салу керек. Келесі жолы, сатып алынған аскөк немесе ақжелкенді тоңазытқышта бір стақан суға салып тастаңыз - ол ұзақ өмір сүреді.

Шай және дәмдеуіштер

Шай мен дәмдеуіштерді кішкене бөліктерде сатып алып, мөрленген қалайы немесе пластикалық контейнерлерде сақтау ұсынылады, әйтпесе олар тез дәм мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Ылғал көп жиналатын жерлерде шайдың да, дәмдеуіштердің де пайда болмайтындығына көз жеткізу керек - бұл олардың басты жауы.

Нанды мұздатқышта сақтау туралы кеңесті көбіне естисіз. Сатып алғаннан кейін жаңа піскен нанды қағазға немесе пластик пакетке салып қоюға болады (бірақ бұл сөмкеде қытырлақ туралы ұмытып кетуге болады), ал келесі күні мұздатуға болады - содан кейін тостта оның жұмсақтығын сақтауға кепілдік беріледі.

Тәтті тіс нотасы

Шоколад барлары тоңазытқыштың бүйір бөлігіндегі орын деп ойлау қате. Шоколадта осындай сақтау кезінде жағымсыз ақ жабын тез пайда болатыны таңқаларлық емес - бұл какао майы. Оны бөлме температурасында ұстаған дұрыс және оны тез жеген жақсы. Температура режимінің кез келген сәтсіздігі тәтті өнімді бұзады.

Хирст Шкулев баспасы

Мәскеу, ул. Шаболовка, 31б үй, 6 кіреберіс (Жылқы жолынан кіреберіс)