Пайдалы кеңестер

Үйдегі табиғи тағамның түстері

Әдетте, мейрамханалар мен кафелерге келушілер ұсынылған ыдыс-аяқтың дәміне ғана емес, сонымен қатар оны қалай безендіруге де назар аударады. Сондықтан аспаздар осы немесе басқа ыдысты мүмкіндігінше жақсы безендіруге тырысады. Бұл жағдайда кәмпиттер мен десерттерге көп көңіл бөлінеді. Үйде сіз сондай-ақ кілегей мен шашыратудан түрлі өрнек жасай аласыз.

Дүкенде сатып алудан гөрі, үйде тағамды бояуды қалай жасау керектігін үйрену жақсы. Нәтиже бұдан да жаман болмайды, денсаулыққа қауіпті емес. Мұндай үйде қолданылатын бояу соустарды, мармеладтарды, мастикаларды, кремдерді және тағы басқаларды бояуға қолданылады.

Тағамның түстері қандай?

Тағамның түстері синтетикалық және табиғи болып табылады. Өз кезегінде синтетика сұйық, құрғақ және гель болып бөлінеді. Ыдысқа қажетті реңк беру үшін құрғақ бояғыштар аз мөлшерде сұйылтылады.

Ұнтақты бояғыштар қайнатылған сумен, алкогольмен немесе арақпен сұйылтылады, сондай-ақ, егер қажет болса, құрғақ күйінде пісірілген тауарларға қолданылады. Үлгі мен кремді құруға арналған белок массасы әдетте сұйық бояғыштармен боялған. Олар көбінесе аэродромдарда немесе қант мастикасында судың орнына қолданылады.

Сұйық тағамның бояуы гельге өте ұқсас, бірақ соңғысы тығыз және шоғырланған. Ол бояуға арналған кремдерде (ақуыз емес), глазурьде, мастикада және қамырда қолданылады. Гельдік бояғыштардың көмегімен нәзік реңктерді де, қанық және жанды түстерді де жасай аласыз.

Табиғи қызыл бояуды қалай алуға болады

Мұндай бояуды қызыл түске ие жидектер, жемістер мен көкөністер шырынын пайдаланып алуға болады, ол:

  • қызылша
  • құлпынай
  • қарақат
  • анар және басқа да тамақ өнімдері.

Бірақ қызыл түсті бояуды жемістерден ғана алуға болмайды, ол үшін қара қызыл қызанақ, қызыл бұрыш және паприка ұнтағын қолданып көріңіз. Дегенмен, ең әдемі түс қызылшадан алынады.

Қызыл бояудан қызыл бояуды келесідей алыңыз:

  • Тамыр дақылын ағынды судың астында жақсылап жуыңыз, қабығынан тазартыңыз, содан кейін оны үккіштен өткізіңіз. Қызылшаны сумен құйыңыз. Сұйықтықтың көп мөлшері қажет емес, ол тек үгітілген көкөністі жабуы керек. Төмен отқа қойып, бір сағат пісіріңіз.
  • Табаны қақпақпен жабу керек екенін ескеріңіз. Сорпаға аздап лимон қышқылын (1/2 шай қасық) қосыңыз, бұл оның түссізденуіне жол бермейді. Салқындағаннан кейін қызыл түсті бояуды сүзгілеу керек, содан кейін қолдануға болады.

Тағамның бояуын қара етіп қалай жасауға болады

Қара тағамдарды бояуға бірнеше жолмен қол жеткізуге болады:

  • Бірінші жол. Бес тамшы тазартылған глицеринді белсендірілген көмір таблеткасымен араластырыңыз.

  • Екінші әдіс, үйде тағамның қара түстерін қалай жасауға болады. Қара түсті бірнеше түстің жасанды түстерін араластыру арқылы алуға болады. Мысалы, қызыл, сары және көк түстердің тағамдық түстерін алыңыз және мұқият араластырыңыз - соңында қара түске айналасыз.
  • Үшінші әдіс, үйде тағамның қара түстерін қалай жасауға болады. Кесілген балықтың сиясын алыңыз. Жақында оларды алу өте оңай, олар барлық ірі гипермаркеттерде сатылады. Бірақ сияның дерлік дәмі жоқтығына қарамастан, әлі де белгілі бір дәм бар, сондықтан мастика немесе басқа тәтті тағамдарға мұндай қара түсті бояуды пайдалану ұсынылмайды.

Жұмыртқа үшін бояуды қалай жасауға болады

Сары тағамның бояуы (рецепт): куркума (3 ас қасық) қайнаған сірке суының ерітіндісіне қосылуы керек. Есіңізде болсын, куркума теріні қатты кетіреді, сондықтан осы бояумен жұмыс жасамас бұрын, қолыңызды дақтардан қорғайтын резеңке қолғап киіңіз.

Қызғылт түс: 4 кесе шикі қызылшаны майдалап, оны жұмыртқаға салыңыз. Егер бастапқыда жұмыртқалар қызғылт емес, бірақ қоңыр болып көрінсе, көңіліңді қалдырмаңыз. Кептіруден кейін олар жағымды пастел көлеңкесіне айналады.

Көк жұмыртқаға арналған тағамды бояу келесі жолмен жасалады: ерітіндіге 3 кесе туралған қырыққабат қосыңыз. Жұмыртқаны көгілдір түске айналдыру үшін оларды ерітіндіде жарты сағат ұстау керек. Егер сіз көк түске қол жеткізгіңіз келсе, онда жұмыртқаларды тоңазытқышқа салыңыз да, оларды түні бойы ерітіндіге қойыңыз.

Қызғылт сары түс: жұмыртқаға әдемі апельсин реңктері пияз қабығын береді (төрт стақан). Ашық түсті алу үшін, алдыңғы жағдайдағыдай, жұмыртқаны бояудан шығармай, оларды түні бойы тоңазытқышта қалдырыңыз.

Өзіңіз жасайтын тағамның түсі күміс: контейнерге 2 стакан мұздатылған көкжидек салыңыз да, оған 2 кесе таза су қосыңыз. Қоспаның бөлме температурасына дейін қызғанын күтіңіз, содан кейін жидектерді майдалаңыз. Ол сәл ұзақ тұрсын, содан кейін шешімді қысыңыз. Пасха жұмыртқаларын бояғышқа салыңыз және оларды тоңазытқышқа салыңыз - оларды таңертеңге дейін қалдырыңыз.

Бежевый бояғыш

Өз қолыңызбен бежевый тағамдарды бояу үшін сіз томат пастасын қолданған жөн. Түстің қанықтылығы осы өнімнің мөлшеріне байланысты, мысалы, егер сіз кілегейге көп қызанақ қоссаңыз, ол бежевыйға қарағанда қызғылт сарыға айналады. Томат пастасы десерттің дәмін өзгертпейді.

Егер сіз бірнеше түрлі табиғи бояғыштарды алдын-ала дайындаған болсаңыз, онда қаласаңыз, олардан жаңа түстер жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге тек барларын араластыру керек. Мысалы, теңіз толқынының түсін алу үшін сіз екі бояуды араластыруыңыз керек: жасыл және көк, ал көгілдір реңк үшін жасыл түске қызыл түс қосу керек. Қызыл, көк және жасыл түстердің араласуы қара түсті болады. Әдемі пісте реңкіне көк және сары бояғыштарды араластыру арқылы қол жеткізуге болады.

Сары түс

Тағамның сары түске боялуы үшін көбіне лимон қолданылады. Лимон қабығы жұқа ылғалдылығында сүртіледі, содан кейін одан шырыны сығылады, ол сұйық тағамның түсіне айналады. Жылы суда ерітілген куркума әдемі сары реңк береді.

Көк және күлгін түстер.

Мұндай түстерді көкжидек, қара жүзім немесе баклажан қабығынан алуға болады. Ол үшін алдын-ала кесілген және қайнатылған күлгін қырыққабатты қолдануға болады. Қанттың көмегімен сіз қоңыр түсті ала аласыз. Ол үшін қант сумен араластырылады (5: 1) және табаға салыңыз. Кішкене от салып, қантты қуырыңыз, оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Біртіндеп, қоспасы қоңыр реңк ала бастайды. Оған аздап су қосыңыз және штамм қосыңыз. Қанттан басқа қоңырды какао, кофе немесе шоколадтың көмегімен алуға болады.

Неліктен жасанды бояғыштар зиянды?

Бүгінгі таңда ыдысқа тартымды көрініс беру үшін қолданылатын көптеген жасанды бояғыштар шығарылады. Бірақ бұл синтетикалық бояғыштардың құрамына кіретін нәрсе әрқашан белгілі емес. Көбінесе олардың құрамын тек ұзақ зертханалық зерттеулер арқылы анықтауға болады.

Барлық жағдайларда өндірушілер стандарттарды сақтауға дайын емес және көбінесе бояғыштардағы қауіпті компоненттер рұқсат етілген мөлшерден асып түседі. Олар адамдарда аллергия тудыруы мүмкін ғана емес, сонымен қатар жүйке жүйесіне кері әсерін тигізеді, оттегі ашығуын тудырады және, ең алдымен, ісіктердің пайда болуына себеп болады. Сондықтан мұндай өнімдерді мүлдем пайдаланбаған дұрыс, керісінше үйде тағамның бояуын жасауды үйрену керек.

Қорытынды

Тағам түстерінің екі түрі бар: синтетикалық және табиғи. Олардың біріншісі көбінесе химиялық ингредиенттерден жасалады, сондықтан табиғи заттарға артықшылық берген жөн. Табиғи тағамдық түстер шөптерден жасалады (әдетте көкөністер мен жемістер).

Мұндай бояғыштарды үйде өздігінен жасауға болады және ыдыс-аяқтың барлық түрлерін безендіру үшін қолданылады.

Табиғи бояғыштар

Табиғи тектес бояғыштар физикалық жолмен жануарлар мен өсімдіктер көздерінен оқшауланған. Мұндай бояғыш қосылыстар іс жүзінде химиялық модификацияға ұшырамайды, тек ерекше жағдайларда, өнімді ұзақ сақтау қажет болған жағдайда (зауыт өндірісі жағдайында). Тамыр дақылдары, жидектер, жапырақтар, гүлдер және өсімдік тектес басқа да өнімдер көбінесе тағамдық бояудың табиғи шығу тегін алу үшін шикізат ретінде қолданылады.

Десертті бояуға арналған жемістер, көкөністер мен өсімдіктер

Жаппай өндіріс жағдайында табиғи тектес бояғыштар түйіршіктер, ұнтақ құрамы, сұйықтық немесе май түрінде болады.

Ұқсас өндіріс процесінде боялатын қосылыстардың жарықтығы өнім жинау жылы, оның өсу жағдайлары және басқаларына байланысты. Табиғи шығу тегі композицияларының басты артықшылығы - оларды үйде өзіңіз дайындауға болатын фактор. Айналаңызға назар салыңыз, өйткені тоңазытқышта немесе қоймадағы сөрелерде сізге қажет барлық заттар жиынтығы болады.

Кондитерлік бояғыш өнімдер