Пайдалы кеңестер

Тілапияны қалай жасауға болады

  • 1/2 тостағанға қосымша зәйтүн майы
  • 1 туралған сарымсақ қалампыры
  • 2 шай қасық кептірілген насыбайгүл
  • 2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 шай қасық тұз
  • Филапияның филе 4 тілімі
  • 2/3 кесе кесілген манго
  • 2 ас қасық лайм шырыны
  • 2 ас қасық апельсин шырыны
  • 4 шай қасық жалапено бұрышы
  • 4 шай қасық тартылған қызыл пияз
  • 2 шай қасық қызыл қоңыр қоңыр бұрыш
  • 2 шай қасық тартылған жасыл қоңырау бұрыш
  • 1 шай қасық кептірілген ақжелкен
  • 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

1. Зәйтүн майы, сарымсақ, насыбайгүл, қара бұрыш және тұзды ыдысқа салыңыз. Тілапия филетерін қайта сатылатын пластикалық пакетке салыңыз. Қоспаны филеге құйып, сөмкені жабыңыз. Тоңазытқышта 1 сағат маринадтаңыз.

2. Манго, лайм шырыны, апельсин шырыны, жалапено, қызыл пияз, қызыл бұрыш, жасыл бұрыш, ақжелкен мен қара бұрышты ыдысқа араластырып сальса жасаңыз. Дәмдерді араластыру үшін 1 сағат бойы салқындатыңыз.

3. Грильді орташа отта қыздырып, майдалап тураңыз.

4. Тұздықтан тілапияны алып тастаңыз, артық майды шайып, әр филеге фольга ораңыз.

5. Гриль тілапиясын әр жағынан 3-4 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде сальса тұздығын тілапияға құйыңыз.

Манго сальса бар Тилапия

Балыққа арналған дәмдеуіштер:

  • 1 ас қасық паприка
  • 2 шай қасық карри ұнтағы
  • 2 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 1/2 шай қасық ұнтақталған иісті бұрыш
  • 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
  • 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
  • 3/4 шай қасық тұз
  • 1/2 шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
  • 1/4 шай қасық ұнтақталған аскөк (міндетті емес)
  • 1/8 шай қасық қайенна бұрышы (міндетті емес)

Манго Салсаға арналған ингредиенттер:

  • 1 манго - қабығы аршылған, туралған, туралған
  • 1 кесе жаңа ананас тілімдерін туралған
  • 1/2 қызыл бұрыш, туралған
  • 1/2 тостаған қара бұршақ, жуылған және кептірілген (міндетті емес)
  • 1/2 бас қызыл пияз, майдалап туралған
  • 3 ас қасық жаңа цилантро туралған
  • 3 ас қасық жаңа сығылған әк шырыны
  • 1 жұмыртқа
  • 1/3 кесе сүт
  • 1 кесе нан үгіндісі
  • 1 ас қасық кокос қабығы (міндетті емес)
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • 5 (4) дана тілапия филесі

1. Паприка, карри ұнтағы, үгінділер тұқымы, иісті бұрыш, зімбір, кориандр, тұз, қара бұрыш, аскөк пен кайенна бұрышын ыдысқа біріктіріп, дәмдеуіш қоспасын бір жаққа қойыңыз.

2. Тостағанға манго, ананас, қызыл қоңыр бұрыш, қара үрме бұршақ, қызыл пияз және цилантро араластырыңыз, қоспаны әк шырынын құйып, қайтадан араластырыңыз. Тостағанды ​​жауып, тоңазытқышта кем дегенде 30 минутқа қойыңыз.

3. Жұмыртқа мен сүтті ыдысқа салыңыз. Жеке таяз ыдыста нан үгіндісін кокоспен араластырыңыз. Осы қоспаға бұрын дайындалған дәмдеуіштердің 1 ас қасық қосыңыз.

4. Зәйтүн майын табада орташа отта қыздырыңыз. Тілапия филесін сүт-жұмыртқа қоспасына батырыңыз, содан кейін қоспаның екі жағына нан үгіндісімен жайлап батырыңыз. Артық үгінділерден арылыңыз және филені табаға салыңыз. Балықтың ішкі жағында мөлдір емес, сыртқы жағында алтын қоңыр болғанша қуырыңыз, әр жағынан 3-тен 5 минутқа дейін немесе қажет болған жағдайда. Манго сальсымен бірге ұсыныңыз.

Тилапия: грильдегі балық және оны қалай дайындау керек

Пісіру процесі сіз үшін аспаздық тестке айналмауы үшін және нәтиже көңіліңізден шықпауы үшін қарапайым ұсыныстарды орындауыңыз керек. Содан кейін грильдегі тілапия сізді шошқа етінен немесе сиыр етінен жасалған тәттілендірілген, жақсы қуырылған ет стейкімен қуантады.

  • Тілапия филесін таңдағанда, үлкен тұтас бөліктерге артықшылық беріңіз.
  • Еттің жабысып қалуын болдырмау үшін оны ыстық шыбықтарға салыңыз.
  • Бөлшек жеткілікті қалыңдықта болуы керек - кем дегенде 1 см, әйтпесе ол күйіп кетеді немесе құрғақ және қатты болады.
  • Пісірер алдында грильдің барлық жолақтары дұрыс майланғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе филе жабысып қалады және сіз оны зақымдамай алып тастай алмайсыз.
  • Пісіру уақытына назар аударуды ұмытпаңыз. Тілапияны қуыруға екі жағынан екі минут кетеді.
  • Құрылымның бұзылмауын және талшықтардың бір-бірінен бөлінбеуін қамтамасыз ету үшін бұру және алу кезінде сақ болыңыз. Бүйірді бірнеше рет ауыстырудың қажеті жоқ, бір жағына бір рет қуырып, екінші жағын қуырып, дайын болғанша қуыру жеткілікті, содан кейін қайтадан бұрамай, грильден балықты алыңыз.

Жаңа нәрселерді сынап көруден қорықпаңыз және кез-келген аспаздық эксперименттерге қатысыңыз. Барлығы үйде гриль арқылы тілапияны дайындай алатындықтан, бұл тағамды отбасылық демалыс немесе достарыңызбен бірге демалыс кезінде мәзірге қосуға кеңес береміз.

Тілапия балығы: дәмді тағам дайындау үшін филе таңдау әдісі

Тилапия қуырылған балық тағамдарының жанкүйерлері арасында бекер емес. Оның нәзік целлюлозасы дәмді, дәмді тағамдар, мейрамхана аспазшылары және салауатты өмір салты мен дұрыс тамақтануды қолдайды. Тілапиядан бас тартудың себептері:

  • бұл сіңірілетін ақуыздың ең бай табиғи көзі
  • бұл балықтың филесі керемет нәзік және жұмсақ
  • пульпада сүйектер жоқ
  • иісті рецепторларды тітіркендіретін және дәмді қабылдауға кедергі келтіретін өткір балық иісі жоқ.
  • бөліктер құлап кетпеу үшін және дайындау кезінде деформацияланбау үшін жеткілікті

Сіздің аспаздық тәжірибеңіз сәтті болуы үшін сапалы өнімді таңдаудың кейбір ерекшеліктерін білуіңіз керек. Қазір дүкендерде филе салмағын немесе орамасын таба аласыз, бірақ грильде пісірудің барлық нұсқаларын қолдануға болмайды.

Тілапияны таңдағанда нені білу керек

  • Гриль жасау үшін жұқа кесектер жақсы емес. Олар құлап, өртеніп, шыбықтарға жабысып қалады. Сіз оларды жоятын болсаңыз да, тағам жағымсыз және әбден тәбетті болады. Сондықтан ең үлкенін таңдаңыз, қалыңдығы кем дегенде 1 см.
  • Балықтың бүлінбеуі өте маңызды. Бұл сапаны көзбен де анықтау оңай. Өнімге назар салыңыз: жаңа піскен балықтардың таза жалбыздары, таза терісі және ашық, айқын көздері бар.
  • Тіпті жаңа балықтың да иісі бар екенін бәрі біледі. Бірақ жаңа және жаман балықтың иісі қалай болатынын ажырату керек. Соңғы иісі әрдайым өткір, назарын аударады, жұпарлы және өте жағымсыз. Тілапия жағдайында ол аз иістенсе, соғұрлым жақсы болады. Күдікті немесе тым қатты иіс өнімнің есептегіште ұзақ уақыт болғанын немесе сақтау шарттары бұзылғандығын білдіреді.
  • Егер сіз филе сатып алсаңыз, онда артық ылғалдылық жоқтығына көз жеткізіңіз. Әйтпесе, грильде ол құлап, шикі болады.
  • Сіздің аймағыңызда жаңа немесе салқындатылған өнім болмаса, мұздатылған филеден гриль тілапиясын дайындауға болады. Ыдыстың мықтап жабылғанына және қаптамада зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.
  • Егер сіз беткі қабаттың сарғаюы мен қараңғылануын, сондай-ақ құрғақ және мұзды дақтарды байқасаңыз, өнімді шетке қойыңыз. Бәлкім, ол дұрыс сақталмаған және ол нашарлаған.

Таңдау жасалды, демек, ең қызықты және шешуші бөлікке - пісіруге көшу керек. Кәсіби мамандар мұны қалай жасайтынын және өзіңіздің аспаздық шедевріңізді жасай бастайтындығын көру үшін бейнені қараңыз.

Грильден жасалған филапия балық филесін қалай дайындау керек: фотосуреттері бар қадамдық рецепт

Грильдеу процесі қажетті ингредиенттерді жинау мен дайындаудан басталады. Дәмді, хош иісті және шырынды тағам үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • филапия филесі,
  • зәйтүн майы,
  • ұнтақталған имбирь
  • кептірілген хош иісті шөптер (тимьян, розмарин, ақжелкен),
  • сарымсақ
  • мускат жаңғағы,
  • тұз
  • бұрыш
  • лимон.

Сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген дәмдеуіштерді қосып, түрлі тұздықтармен тәжірибе жасай аласыз. Пайдалы және дәмді тағам дайындағыңыз келеді ме? Бұқтырылған немесе грильге жарамды көкөністер, сондай-ақ жарма: кускус, арпа, жасымық. Сіздің талғамыңыз бен қиялыңызға байланысты әртүрлі комбинацияларды жасай аласыз. Біз сіздерге гриль тілапия филесін қалай пісіру туралы классикалық рецептпен бөлісетін боламыз.

Жібіту

Егер сіз тілапияны мұздатылған түрде сатып алсаңыз немесе ол сіздің үйіңізде мұздатқышта болса, оны бірден бөлме температурасына қоймаңыз. Күндіз тоңазытқышта балықты баяу және біртіндеп ерітіп алыңыз. Осылайша, ол тығыз құрылымға ие болады, балғындық пен шырындылықты сақтайды.

Жуғаннан кейін филе филін жақсылап шайыңыз. Су салқын болуы керек, әйтпесе балықтың бетінде бактериялардың көбеюі басталуы мүмкін. Құрғақ балықты грильге қою керек, сондықтан тілапияны қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Дәмдеуіштер мен тұздық

Классикалық нұсқа - бұл сарымсақ, зәйтүн майы және лимон шырынын біріктіру. Дәмдеуіштерді бір-бірімен араластырыңыз, сонда ұнтақ біркелкі болады, сіз оларды сәл мазалай аласыз. Құрғақ ерітілген тілапия екі жағынан соустармен жабылып, дәмдеуіштермен сүртіледі. Тұзды дәмге қосуға да болады. Бұл пішінде филе 30-40 минут ішінде тоңазытқышта маринадтауға жіберіңіз.

Пісіру

Тілапияны ыстық бетке қойыңыз. Бір жағынан шамамен 3-5 минут қуыру керек. Бұралу үшін, тұтқаны емес, кең шпательді кесектің бүтіндігін бұзбаңыз. Бұқтырманы қайтадан бір жағына қоймауға тырысыңыз, алдымен оны қуырмай тұрып, қуырыңыз. Дайындықты қалың жерде кесу арқылы тексеруге болады. Егер целлюлоза мөлдір болса, ақ - балықты алып тастауға және үстелге апаруға болады.

Дайын тілапияға қызмет ету бірден жақсы, ол өзінің шырындылығы мен хош иісін сақтайды. Қызмет ету үшін қара ұнтақталған бұрыш, бір тілім лимон және жаңа туралған көк жарайды.