Пайдалы кеңестер

Такояки жапондықтардың дәстүрлі тағамы - рецепт

Pin
Send
Share
Send
Send


Такояки - бүкіл әлемге танымал жапондық дәмді тағам. Жапонияда бұл фаст-фуд дайындалып, туристер мен тұрғындарға тікелей көше шатырларында сатылады. Бұл мақалада біз осы тағамды мұқият қарастырамыз және такоякиді қалай дайындауға болатындығын қарастырамыз.

Такояки деген не ?!

Такояки - бұл қайнатылған сегіз қырыққабатпен толтырылған дөңгелек садақ. Токоякиге арналған қамыр өте сұйық, кейде ірімшік қосылғандықтан дайындалады, сондықтан қуырғаннан кейін ол нәзік және жеңіл болады. Ыстық шарлар зімбір мен тунец чиптеріне себілген арнайы тұздықта беріледі.

Такояки дөңгелек пішінінің сыры жарты шар тәрізді ойықтары бар арнайы табада жатыр. Майды майланған құдықтарға құйыңыз, қайнатылған сегіздіктің тілімдерін салыңыз, күріш, жасыл пияз және маринадталған имбирге себіңіз. Қуырған кезде қамыр дайындалып, содан кейін оны арнайы құралмен шыбық түрінде аударады. Пончик сфералық пішінді алып, оны дұрыс қызарғанша жапон доптары бірнеше рет бұрылады. Содан кейін олар тәбетті контейнерге салып, оны жапон майонезімен немесе арнайы тұздықпен құйыңыз. Донут әрқашан тек ыстық күйінде беріледі, ал қамыр өзінің нәзіктігі мен нәзіктігін сақтайды.

Экзотикалық табиғатына қарамастан, жапон асханасының мұндай тағамы үйде өздігінен оңай дайындалуы мүмкін. Бұл үшін текоякиге арналған табада жинау керек.

Такояки - толық рецепті бар жапондық фастфуд

Үйдегі такояки рецепті шығыс тағамдарына арналған мамандандырылған дүкендерде оңай сатып алуға болатын әдеттегі экзотикалық ингредиенттермен бірге қажет. Сонымен, такоякиді қалай жасауға болатындығын қарастырыңыз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

  • 300 гр ақ ұн
  • 1 литр салқын су
  • 0,5 шай қасық катсу даши
  • 3 жаңа жұмыртқа
  • 2 шай қасық тәтті соя тұздығы
  • 0,5 шай қасық комбу даши
  • 1 шөкім тұз.

Толтыру үшін ингредиенттер:

  • 70 гр. қатты ірімшік
  • 100 гр. қытырлақ күріш
  • 0,5 дана жасыл шие,
  • сегіздік (қайнатылған).

Өтінім беру және өңдеу үшін ингредиенттер:

  • тунец чиптері
  • такояки соусы
  • Жапон майонезі.

Біртіндеп пісіру нұсқаулары:

  1. Біз жұмыртқаны ыдысқа салып, түйіршіктерде балдырлар қосып, бәрін сумен толтырамыз. Массаны тегіс болғанша араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, сұйық құрамдас бөліктің бәрін құйып, біртіндеп вискамен араластырыңыз, сонда ұн ұсақтап кетпесін. Қамырды дәміне қарай бірден тұздаңыз.
  2. Алдын ала үкітті қайнатыңыз немесе дайын өнімді сатып алыңыз. Біз теңіз өнімдерін кішкене бөліктерге кесеміз. Жасыл пиязды жуып, тураңыз. Үгітілген үш ірімшік. Барлық ингредиенттерді толтыруды тез тарататын етіп ыңғайлы контейнерлерге құйыңыз.
  3. Табаны қосып, оны жақсы қыздырыңыз. Әр құдық пен қалған қуыру беті өсімдік майымен қылшақпен немесе майлықпен майлауда.
  4. Енді қамырды шелекпен жинаймыз, оны табаға құйамыз. Сынақ деңгейі табадағы тесіктің шетіне жетуі керек. Енді пішінді саңылауларға қайнатылған сегіздіктерді тез арада салыңыз. Мұны қамыр дайын болғанша тез жасау керек. Енді, өз кезегінде, бүкіл бетіне ұсақталған жасыл пияз, қытырлақ күріш және үгітілген ірімшік себіңіз.
  5. Бірнеше минуттан кейін біз бір есікті екінші жағына бұруға тырысамыз. Тек басында қамырдың қабатын квадраттарға бөліп аламыз, сонда масса оңай шарға айналады. Сіз қытай таяқшасымен немесе шанышқымен ауыса аласыз. Біз кез-келген өнімді дөңгелек каникулда жинап алуға тырысамыз. Тамаша қуырылған шарларды алғанға дейін бірнеше рет бұраңыз. Жалпы, бір тағамды дайындауға 10 минуттан аспайды.
  6. Дайын тағамды табаққа салыңыз, такояки соусы мен жапон майонезімен дәмдеңіз. Біз ыдысты бониталық қырынумен (тунец) безендіреміз және ол суығанша қонақтарға қызмет етеміз. Барлығына жақсы тәбет!

Қырыққабат пен балық соусы бар такояки

Үйде такояки жасаудың көптеген рецептері бар. Айтуынша, әр жапон үйінде сіздің отбасылық рецептіңіз - такояки. Назарларыңызға тағы бір пісіру нұсқасын ұсынамыз.

  • 1 ас қасық. ақ ұн
  • 2 үлкен қасық тәтті соя тұздығы,
  • 1 кішкене қасық балық тұздығы,
  • 1 кішкене қасық ақ қант
  • 1 жұмыртқа
  • 1 чипсы. сода
  • 2/3 өнер. суық су
  • 1 қонақ краб еті (туралған),
  • 1 уыс қайнатылған сегіздік (туралған),
  • 2 ас қасық майдалап туралған Пекин қырыққабаты, ақжелкен, пияз қауырсындары мен аскөк қоспасы.

  • жарты кішкене қасық балық тұздығы,
  • 1 үлкен қасық кетчуп,
  • 1 үлкен қасық тәтті соя соусы
  • жарты кішкене қасық үгітілген зімбір,
  • жарты қасық Табаско соусы.

  1. Ұннан, жұмыртқадан, судан біртекті сұйық қамыр илеңіз. Процесске соустар, қант және сода қосыңыз. Қамырдың қажетті консистенцияға айналуы үшін көрсетілген пропорцияларды сақтау маңызды. Мамандандырылған дүкендерде сіз такояки үшін арнайы ұн қоспасын таба аласыз, содан кейін тағамдар үшін қамырды дайындау айтарлықтай жеңілдетілген.
  2. Қамырды қыздырылған және майланған такояки қуыру табағына құйыңыз, сонда ол барлық шұңқырларды толығымен толтырады.
  3. Қазір толтыруды дайындаудың уақыты келді. Кесілген сегіздік әр шұңқырға жеке-жеке салынып тұр. Барлық басқа ингредиенттерді (краб еті, шөптермен ұсақталған қырыққабат) бүкіл жер бетіне шашыратуға болады.
  4. Қамыр қалыңдап, ұстап алғаннан кейін, шарларды екінші жағына ақырын бұраңыз. Мұның бәрі құдыққа түспеді, мұқият таңдаңыз және шарлардың астына бұраңыз. Пончиктің ролигі 3-5 айналымнан тұрады. Содан кейін олар дұрыс дөңгелек пішінді алады және жақсы піседі.
  5. Дайын жапон жаңғағын қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
  6. Осы ингредиенттерден біз такояки үшін дәмді хош иісті соусты дайындаймыз, оған тәбетті құйыңыз. Сонымен қатар, сіз кептірілген кальмармен, үгітілген краб таяқшаларымен немесе нори балдырларымен безендіре аласыз. Ыдысқа ыстық ет салыңыз. Барлығына жақсы тәбет!

Такоякиді дайындаудың алғашқы тәсілі

Сонымен, бірінші кезекте медбике табу керек. Сыртқы көрінісінде ол электр қуатын беретін үлкен табаға ұқсайды және төменгі жағында сфера түрінде аз депрессияға ие. Сіз мұндай нәрсені интернет-дүкендерден сатып ала аласыз.

Әрі қарай, қамырды дайындауды бастау керек, оны консистенциясы аздап сұйық болуы керек. Ол үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
• 2 стакан ұн
• 2 жұмыртқа
• 1½ стакан қант
• 2 ас қасық соя соусы
• Дәміне қарай 1 ас қасық тәтті марин қосыңыз

Алынған масса суды ағызатындай болуы керек.

Жалпы, классикалық рецепт бойынша такоякидегі сегіздік пен қырыққабаттың бір бөлігі болуы керек. Бірақ бүгін аспаздар жанға қалағанның бәрін қосады, бұл керемет дәмді болады. Мысалы, имбирь немесе ірімшік болуы мүмкін.

Келесі - тамақ дайындау

Мұндай жұмыртқа арбасын мұқият қыздыру керек. Барлығы дайын болған кезде, оның қуыру бетін өсімдік майымен майлау керек. Ұяшықтарда сіз аздап қамыр толтырып, содан кейін таңдауыңызға толтыруды салыңыз.

Бірнеше минуттан кейін сізге айналу үшін жасушаларға айналған жартылай шеңберлер қажет болады. Мұны істеу үшін ағаш таяқшаны қолданыңыз. Ең төтенше жағдайда сіз тіс тазартқышты қолдануға болады. Мұны істеу үшін жарты шарды айналдыра отырып, оны түбінен бастаңыз. Осылайша, сіз оларды пирсингсіз ақырын аудара аласыз.

Такоякиді алтынға айналғанша қуыру керек. Пісіргеннен кейін оларды ыдысқа салып, үстіне катсуо-буси себеді. Сондай-ақ арнайы тұздық қолданылады.

Такоякиді дайындаудың екінші тәсілі

Такояки Жапонияда өте танымал, бірақ мұндай тағамды оның шекарасынан тыс жерлерде естігендер аз. Үйде болса да, бірде-бір мереке немесе фестиваль мұндай дәмді тағамсыз жасай алмайды. Әрбір супермаркетте, асханада және басқа мекемелерде сіз осы тағамды таба аласыз. Әркім оны әр түрлі дайындайды, сондықтан да талғам әрқашан ең керемет болып шығады.

Үйдегі мина такоякидің дәмін татып көрді, ал қазір ол ең сүйікті тағамдардың бірі. Сонымен қатар, біз оларды жоғарыда сипатталған рецепттердің біріне сәйкес қалай дайындауға болатынын білдік. Кавасаки-сан, негізінен, өзінің тағамымен әйгілі Осакадан шыққан, әрине, бірінші кезекте такояки. Тағам дайындау - оның сүйікті хоббиі. Енді сіз оның қалай пісіретінін, дайын ыдысты табаққа ауыстырғанға дейін қалай сипаттайтынын біле аласыз.

Алдымен, такояшница деген не екенін еске түсірейік. Шындығында, бұл өте қарапайым құрылғы, ол дөңгелек нысаны бар, электр тогынан жұмыс істейді және бетінде ойпат тәрізді көптеген жартылай шеңберлер бар. Дөңгелек такояки олардың жартылай шеңберлерді дайындап, содан кейін қосылуынан алынған сияқты, бірақ бұл ондай емес, қателік жасамаңыз, біз бұл туралы аз сөйлесеміз.

Ыдыс алтынға айналғаннан кейін оны табаққа салып, арнайы тұздықпен туралған және кацуо-куши себілген, бәрі дайын. Катсуо-куши өте қызықты және дәмді. Біріншіден, дәмдеудің түріне қарап, бұл балық екенін анықтай алмайсыз. Бұл ескі ағаш қырынуға ұқсайды. Жақсы көретін болсаңыз, оның дәмі жоқ екенін көресіз. Дайын болғаннан кейін және табақшаға тақтатас салып, оны кацуо-кушиға себетін болсақ, енді көзді ашып тастау мүмкін емес. Ол шарлардың алтын бетінде билеп жүрген сияқты. Содан кейін, аузында қамырдың, тұздықтың, котлеттің және кацуо-кушидің дәмі ашылып, бір болады. Ұмытылмас әсер!

Енді, міне, такояки қалай дөңгелене бастайды. Пісіруді бастамас бұрын, мұндай қопсытқышты мұқият қыздырып, майлау керек. Содан кейін, оның бетінде орналасқан жартылай шеңберлерде қамыр шетіне құйылады. Сегізаяқтың бөліктері ортаға лақтырылады, ал қалғандары толтырылады. Мұның бәрі қамырдың үстіне қойылып, себілгенімен, түбі ұзақ уақыт ұсталып, сұйық болып қалады. Мұндай кезде допты аудару керек. Мұны жасау өте қарапайым. Ағаш таяқшаны алыңыз, немесе төтенше жағдайда тіс тазалағышты шеңберге салып, такояканы айналдырып алыңыз, содан кейін оны түбінен шешіп, аударыңыз. Сізге итерудің немесе тесудің қажеті жоқ. Ыдыс ұяшыққа жақсы жабысады, сіз оны төңкергеннен кейін, ол екінші жағынан қуырылып, ұқыпты және әдемі шеңбер қалыптастырады.

Негізгі рецепт

Шығыстағы Күн еліне баруға және жергілікті тағамдармен жақынырақ танысуға болатын адамдар такояки - бұл сегіздік етімен қамырдан жасалған шарлар екенін жақсы біледі. Жапондықтар өздерінің дәстүрлеріне өте құрметпен қарайды, сондықтан кез-келген кафе немесе мейрамхана дәл осындай такояки рецептерін қолданады.

Оны дайындау ережелеріне сәйкес мыналар қажет: 200 грамм қайнатылған сегіздік ет, 450 миллилитр су, 6 грамм ұнтақ сорпасы, пияз, 2 жұмыртқа, аздап зәйтүн майы, майонез, құрғақ тунец чиптері, туралған маринадталған имбирь және такояки соусы (немесе тонкацу).

Тағам келесі түрде дайындалады:

  1. Алдымен сорпаны суда сұйылту керек, содан кейін оған жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Массаны жақсылап араластыру керек.
  2. Пісіру үшін арнайы құрылғы қолданылады, ол «такойочница» деп аталады. Шын мәнінде, бұл жарты шар түрінде бірнеше ойықтар бар табалар. Қолданар алдында оны щетканы пайдаланып маймен майлау керек.
  3. Әр қалыпты 80 пайыз қамырмен толтырыңыз.
  4. Содан кейін сегіздік тілімдерін, зімбір мен пиязды қосыңыз.
  5. Өнім дайын болғандықтан, оны арнайы таяқшалар көмегімен үнемі бұрап отыру керек.

Қалған нәрсе - дайын өнімді табаққа салып, тұздықты майонезбен құйып, кептірілген тунец пен пиязға себіңіз. Бұл такояки рецепті өте қарапайым. Бұл тек қиялды, өнімдердің қол жетімділігін және үлкен ықыласты талап етеді.

Аспаптар мен құралдар

Жапондықтар үшін салмасы бар қамырдан жасалған шарлар - ең көп таралған тағам. Кәсіпқой аспазшылар оны көшеде де дайындайды. Сонымен қатар, олардың бәрі бірдей такояки рецептерін қолданады. Кез-келген жолаушы тоқтап, біраз күтіп, әйгілі ұлттық фаст-фудтан өз үлесін ала алады. Тамақ өнімдерінен басқа кез-келген аспазшы жұмыс жасау үшін арнайы жабдықтар мен құралдарды қажет етеді:

  1. Такояченица. Бұл бірнеше сфералық шеті бар арнайы табақ. Оны тікелей пешке орнатуға болады немесе электр жылытуымен опцияны пайдалануға болады.
  2. Бланкілерді бұрауға арналған құрылғы. Ол бұрағышқа ұқсайды.
  3. Пластинаның бетін майлау үшін щеткамен тазалаңыз. Егер ол силиконнан жасалған болса жақсы.

Мұндай сиқырлы шарларды өзіңіз жасау үшін сізге такояки үшін арнайы жиынтық қажет, ол, негізінен, осы үш құралдан тұрады. Әдетте, бұл әр жапон отбасында бар.

Қатаң ережелер

Жұмысты бірінші рет қабылдаған адам, әрине, бәрін дұрыс жасағысы келеді. Сондықтан ол нағыз Такояки шығуы үшін дәйекті түрде жасалуы керек қадамдарды нақты түсінуі керек. Бұл жағдайда фотосуреті бар рецепт өте қолайлы. Ең алдымен, жұмыс үстелінде барлық қажетті өнімдерді дайындау керек. Бұл 80 грамм қайнатылған сегіздік, бір топ жасыл пияз, 120 грамм ұн, бір ас қасық қызыл маринадталған зімбір, бір жарым кесе су, 1 жұмыртқа, 35 грамм өсімдік майы, сонымен қатар тұз, майонез, такояки соусы, аони және кациобуси (кептірілген тунец).

Әрі қарай барлығы қатаң түрде орындалады:

  1. Сегізаяқтың етін қайнатыңыз және оны кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Пиязды және имбирді ұнтақтаңыз.
  3. Қамырды ұннан, тұздан, жұмыртқадан және судан дайындаңыз.
  4. Мұндай жұмыртқа картонын плитаға салыңыз (немесе оны розеткаға қосыңыз) және щетканы маймен емдеу үшін қолданыңыз.
  5. Ішіндегі тесіктерді ішінара қамырмен толтырыңыз.
  6. Әр ойыққа алдын-ала дайындалған ұсақталған өнімдерді салыңыз.
  7. Бірнеше минуттан кейін дайындаманы 90 градусқа арнайы таяқпен бұраңыз.
  8. Бірнеше минуттан кейін осы қадамдарды қайталаңыз. Нәтижесінде әр бос орыннан алтын доп алу керек.

Осыдан кейін дайын өнімдерді табаққа салып, тұздықпен дәмдеңіз және тунецпен аонори себіңіз.

Өз қолымен

Әйгілі жапондық фастфудтың атауы екі сөзден тұрады: «тако» және «якс», олар сөзбе-сөз «қуырылған сегіздік» деп аударылады. Негізінде, рецепт - бұл солай. Тағам - бұл қамырға пісірілген сегіздік етінің бір бөлігі. Бірақ сіз білетіндей, кез-келген рецепт кейде әртүрлі бостандықтарға мүмкіндік береді. Бұл негізінен өнімдер жиынтығына қатысты. Дегенмен, сыртқы түрі нағыз такояки болуы керек. Үйде жасалған рецепт тіпті мүлдем ерекше көрінуі мүмкін.

Мәселен, қажетті опцияны алыңыз: 3 жұмыртқа, 300 грамм асшаяндар (аршылған), тұз, ұн, өсімдік майы және картоптың әр килограмына арналған дәмдеуіштер.

Бұл жағдайда жұмыс келесідей жүргізілуі керек:

  1. Теңіз өнімдерін 5 минут қайнатыңыз, алдын-ала тұзды су құйыңыз.
  2. Қалған ингредиенттерді аршылған үгітілген картопқа қосып, орташа қалыңдығы бар қамыр илеңіз.
  3. Масса бөліктерге бөлінеді, олардың әрқайсысы доппен айтылады, содан кейін тортқа бөлінеді.
  4. Асшаян кесектерін бланкілердің ортасына салыңыз. Осыдан кейін оларды мұқият допқа айналдыру керек.
  5. Жартылай фабрикаттар барлық жағынан майға біркелкі қуырылады.

Әрине, егер мұндай қыз жақын болса, онда бәрі тез әрі оңай болады.

Ең жақсы дәстүрлерде

Кез-келген орыс кез-келген ұлттық тағамның тағамын оңай дайындай алады. Егер сізде қажетті компонент болмаса да, оны әрқашан тоңазытқыштағы затпен алмастыра аласыз. Мысалы, ресейлік такояки рецепті кейде түпнұсқаға ғана ұқсайды. Әрі қарай, аспаздық қиял жұмыс істей бастайды.

Октопустар мен қамыр жақсы, әрине, өзгермеу керек. Әйтпесе, дәл осындай такояки жасау мүмкін болмайды. Бірақ қалғандары түзетуге әбден мүмкін. Мысалы, сегіздік кесектерімен бірге шұжықтар мен үгітілген ірімшік қосуға болады. Бұл дәмді бұзбайды, керісінше. Ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Сонымен қатар, тамақ дайындау процесін бүкіл отбасы жүргізе алады. Бәрі жұмыс табады: біреуі ингредиенттерді кесіп тастайды, екіншісі қамырды дайындайды, үшіншісі барлығын пішінге бөліп, қуыруды бақылайды. Бұл бұрын Ресейде тұшпара қалай жасалынғанына өте ұқсас. Біздің адамдар бәрін ұжымда істегенді ұнатады. Бұл өте ыңғайлы. Жұмыстағы жағымды әңгімемен уақыт өтіп кетеді.

Такоякиді қалай жасауға болады

wikiHow вики қағидасымен жұмыс істейді, яғни біздің көптеген мақалаларымыз бірнеше авторлармен жазылған. Бұл мақаланы жасау кезінде 16 адам (а) жасырын түрде қоса, оны редакциялау және жетілдіру бойынша жұмыс жасады.

Осы мақалада пайдаланылған дереккөздердің саны - 21. Сіз олардың тізімін парақтың төменгі жағында таба аласыз.

Такояки - бұл сегіздік пен ащы қамырдан жасалған жапондық тәбет. Ол кішкентай дөңгелек шарлар түрінде беріледі. Бұл жеңіл тағам әдетте Жапонияның супермаркеттерінде, дүкендерінде және көше сатушыларында сатылады. Тағам даши сорпасындағы қамырдан дайындалады (мисо сорпасының негізі). Ол әдетте такояки тұздығымен және ащы жапон майонезімен бірге беріледі. Бұл рецепт үшін сізге жапон тағамдарының белгілі бір ингредиенттері қажет болады, оларды жапондық азық-түлік дүкендерінде және Азия базарларында табуға болады.

Pin
Send
Share
Send
Send