Пайдалы кеңестер

Көкөніс физалисін үйде қалай дайындауға болады және оны қыста мұздатуға бола ма

Pin
Send
Share
Send
Send


Physalis отандық бағбандардың сайттарында жақында пайда болды, бірақ қазірдің өзінде танымал бола алды. Сәндік сорттар қызыл қызыл экзотикалық сепалдарға ғашық болды. Бірақ көкөніс пен жидек сорттары өте бай химиялық құрамы мен қант пен қышқылдың тамаша балансын бағалады. Бір жыл ішінде өсімдік 200-ге жуық жеміс береді, сондықтан қыста өсімдік физиолисін дайындауға болады.

Қыста егін жинау үшін physalis қалай таңдауға болады?

Physalis-тің барлық сорттары түнгі түстің өкілдері болып табылады. Олардың керемет сәндік қасиеттері бар, бұтаның биіктігі небары 0,5-1 метрге жетеді. Жеуге жарамды сорттар - жидек пен көкөніс. Көкөніс сорттарында апельсин жемістері бар, олардың массасы 150 граммға жетеді, ал қатты заттар өте төмен. Жидек дақылдарының салмағы шамамен 3 грамм ашық жасыл түсті жидектермен сипатталады, олар жағымды тәтті дәмімен ғана емес, сонымен қатар керемет хош иісімен де ерекшеленеді.

Қысқы бланкілерді дайындау үшін, пісетін жидектер физикалық көріністен механикалық зақымдалмай және аурудың белгілері жоқ таңдалады. Егін жинау жидек шамы қурап, ашық сарыға айналған кезде жүзеге асырылады. Пісіп-жетілу төменгі бұтақтардан басталады, өйткені бөліктерді пісіп тұрған шамдарды алып тастай аласыз.

Physalis жинау әдістері

Қыста физалис жинауға болатын бірнеше жалпы әдіс бар. Бұл консервілеу, кептіру немесе мұздату болуы мүмкін. Үй иесінің көкөніс сорттары суық мезгілде жеміс-жидектен гөрі оңай сақталады.

Жиналған дақылдарды мұздатқышта мұздату - көп уақыт пен күш жұмсамай, жинаудың ең оңай әдісі. Жидектер алынып, тазартылады (шамдар), мұқият жуылады және кептіру үшін таза шүберекке немесе сүлгімен құйылады. Жемістер кебуімен оларды пакеттерге немесе контейнерлерге салып, мұздатқышқа салыңыз.

Сақтау

Қыста егін жинаудың екінші әдісі - оларды сақтау. Маринадтау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • піскен physalis жидектер,
  • су (1-2 литр),
  • бірнеше қалампыр тұқымы,
  • Лаврушка
  • қара бұршақ,
  • 500 г қант
  • 300 мл 6% сірке суы.

Кәстрөлге су құйыңыз, жемістердің қабығын тазартып, жуыңыз. Банктер зарарсыздандырылады. Дәмдеуіштер шыны ыдыстың түбіне қойылады. Екінші кезең - тұзды дайындау. Ол үшін суда қант ерітіліп, сірке суы қосылады. Жемістерді банкаларға өткізіп, ыстық тұзды құйыңыз. Металл қақпақпен жабыңыз және тартыңыз. Банкаларды төңкеріп, орап, толық суытыңыз.

Физалиске арналған тағы бір рецепт - тұзбен бірге. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • физалис
  • 1,5 литр су
  • ас қасық тұз
  • Жаңа қарақат жапырақтары
  • Лаврушка
  • аскөк
  • бірнеше түйір сарымсақ
  • бұрыш
  • екі жалбыз шыбығы.

Дәмдеуіштерді, шөптерді, сарымсақ пен бұрышты банктің түбіне салыңыз. Содан кейін жемістерді салыңыз. Консервілерді тұздықпен құйыңыз. Дайын консервілеуді төңкеріп, еденге қойып, суығанша күтіңіз. Банкалар суық болғаннан кейін, олар қыста жертөлеге түседі.

Жемістер басқа да көкөністермен консервіленген. Тіпті олардан дәмді джем пісіріңіз. Жидек джемі кез-келген сияқты дайындалған.

Кептірілген жемістер мейіз сияқты. Сіз жидектерді пеште немесе күн ашық жерде кептіре аласыз. Алдымен сіз жидектерді таңдауыңыз керек. Содан кейін пешті 40 градусқа дейін қыздырыңыз. Жемістерді пісіру парағына қойып, пешке салыңыз.

Сіз жемісті мезгіл-мезгіл аударып, бірнеше сағат кептіруіңіз керек.

Күннен-күнге жидектерді кептіруге болады. Мұны істеу үшін, жидектер пісіру парағына немесе газетке салынып, күн көзіне қойылады. Дайындаманы күн ішінде үнемі қозғалтып отыру керек. Кептірудің бұл әдісі бір күннен артық уақытты алады. Әр түрлі жолмен кептірілген жемістердің дәміне қарай еш айырмашылығы жоқ.

Кептірілген физалис шыны ыдыста немесе күн сәулесінен алыс контейнерлерде сақтаңыз. Егер үйде жемістер мен жидектерге арналған электр кептіргіш болса, оны пайдалануға болады.

Қантты жемістер жидектен жасалған. Ол үшін жидектер ыстық қант шәрбатымен құйылады, қақпақпен жабылады және алты сағат ішінде осы пішінде қалдырылады. 6 сағаттан кейін жемістер отқа қойылады, қайнатылады. Тағы да бекерге тастаңыз.

Сиропты төгіп болған кезде, қантты жемістерді пісіру парағына қойып, пеште 40 градус температурада кептіреді. Дайын кәмпиттер шыны ыдыста сақталады.

Құрамы және қасиеттері

Өсімдіктің ағзаға беретін барлық артықшылықтары оның бай құрамымен түсіндіріледі:

  • минералдар (магний, темір, калий, мырыш),
  • талшық
  • майлы майлар
  • сарымсақ
  • органикалық қышқылдар (мали, тартқыш және т.б.),
  • қант
  • көмірсулар
  • таниндер
  • С және А дәрумендері,
  • алкалоидтар, флавоноидтар.

Құрамына байланысты physalis артықшылықтары сөзсіз және ол халықтық рецепттерде басқа дәрілік өсімдіктер арасында құрметті орындардың бірін алады. Көмекші ретінде сіз емдік физалисті генитурарлы жүйені, буындарды, тыныс алу жүйесін, гепатит, гонорея, дизентерияны емдеу үшін, сондай-ақ қатерлі ісік ауруының алдын-алу үшін қолдана аласыз.

Бірақ бұл зауыттың барлығына қолдануға рұқсат етілмейді, сонымен қатар физалиске қарсы көрсетілімдері де бар.

Қарсы көрсеткіштер

Физалиске қарсы көрсетілімдер аз, бірақ мыналарға ие бола алмайды:

  1. Асқазанның қышқылдығының жоғарылауы (күніне бірнеше жидек алуға болады),
  2. Гипотензия немесе қан қысымын төмендететін дәрілерді қабылдау (физалис оны төмендетеді),
  3. Жүктілік және тамақтану (сақ болыңыз, тек дәрігердің рұқсатымен),
  4. Кофеге деген қажеттіліктің жоғарылауы немесе махаббат (тахикардия, бас ауруы немесе бірлескен проблемалар болуы мүмкін),
  5. Диуретиктерді қабылдау (ағзаның құрғауына жол бермеу үшін физалис мөлшерін көп мөлшерде жеуге болмайды),
  6. Аллергия

Қалған адамдарға физалис піспеген жемістерді, сондай-ақ сыртқы балауыз қабығындағы піскен жидектерді жеуге тыйым салынады - бұл тамақ улануының себебі болуы мүмкін.

Мұндай ерекше жеміске әлі үйренбегендердің көпшілігі өсімдік физиолисін қалай жеуге болатындығын және тұтастай алғанда physalis-ті қалай дайындауға қызығушылық танытады. Дәл солай тамақтаныңыз, оны тек рецепттерге қосу керек, оны балауыз қабығын қабығынан алып тастап, 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз.

Бұл зиянды жабысқақ затты алып тастайды және ұрықты жеуге болады. Сонымен қатар, хош иісті және тәтті құлпынаймен салыстырғанда өсімдік физалисінің дәмі ерекше емес, тек қызанақтың дәміне ұқсайды (себепсіз олар «туысқандар» емес - екеуі де түнгі отбасынан шыққан).

Тағам дайындаудағы Physalis

Ащы ащы өсімдіктің піскен жемістері - бұл диеталық өнім, олар көкөніс салаттарына қуана-қуана қосып қана қоймай, сонымен қатар қыс мезгілінде жиналып, сонымен қатар дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Physalis жидектерін маринадтауға болады, олардан дайындалған уылдырық, тұз, қайнатылған джем, джем және т.б. Бұл жемістерді қолдану аясы кең, сондықтан қыста физалис дайындауға арналған рецепттер үнемі қосылып тұрады. Адамдар оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға тырысады, тәжірибе жасап, жаңа тағамдардың өзіндік нұсқаларын жасайды.

Физалиспен қыстағы қысқы дайындық - бұл ерекше дәмі жоқ жеңіл тағамдар мен тәттілер, олардың кейбір рецепттердегі сақтау мерзімі бірнеше жылдарға созылуы мүмкін.

Маринадталған физалис (банкаларда)

Мұндай түпнұсқалық тағамдарды дайындау үшін сізге қажет:

  • өсімдік физиалы,
  • түйіршіктелген қант
  • су
  • сірке суы (үстел),
  • бірнеше сарымсақ
  • дәмдеуіштер (қарақат жапырағы, балдыркөк, ақжелкен - бұтақтар).

Сіз дереу ескеруіңіз керек: дәмдеуіштер санын жемістің әр килограмына 50 г артық емес қабылдау керек.

Жидектерді пленкадағы жемістерден босату үшін жидектер қайнаған суға 3 минуттай құйылуы керек.

Стерильденген банкаларға жидектер мен дәмдеуіштердің қабаттарын салып, оларды бір-біріне кезекпен орналастырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: 1 литр суды 50 грамм қант пен 2 ас қасық сірке суымен қайнатыңыз. Ыстық тұздалған банкаға салынған физалис құйыңыз, жарты сағат күтіңіз. Осыдан кейін бәрін төгіп тастаңыз, қайтадан қайнатыңыз.

Осы уақыт ішінде сарымсақты майдалап турап, қалған ингредиенттерге құйыңыз. Барлық қайнатылған тұздықты екі рет құйыңыз және дайын банкаға ораңыз.

Бұл тағамды бірнеше жыл сақтауға болады.

Мұндағы ингредиенттердің мөлшері қанша уылдырықты дайындауды жоспарлағаныңызға байланысты қабылданады.

Пісірілген жемістер (жабысқақ пленкадан босатылады), ет тартқышта айналдырып, дәміне қарай дәмдеуіштерді (ұнтақталған қара бұрыш және тұз) қосыңыз.

Табада пияз, бұрыш және сәбізді қуырып, содан кейін оларды ет тартқыштан өткізіп, аз мөлшерде құм құйып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Ораңыз (банктер зарарсыздандырылуы керек).

Қызанақ шырынындағы Physalis жидектері

  • физалис
  • аздап туралған желкек тамыры, қарақаттың жапырақтары (қара), балдыркөк пен аскөк, сарымсақ (бәрі сіздің қалауыңыз бойынша),
  • Лаврушка (2 жапырақ),
  • қант пен тұз, 2 ас қасық,
  • маринадтауға арналған жаңа және шырынды қызанақтар (қызанақ шырыны) - нәтижесінде бұл шырынның 1,5 литрі шығады,
  • қара бұрыштың бұршақтары - 2-3 дана.

Жемістер табаға 2 немесе 3 минут қайнаған суға салынады.

Тұздықты қалай дайындауға болады: қызанақты тілімдерге кесіңіз, оларды 20 минут қайнатыңыз және електен өткізіңіз.

Барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, жемістердің өзі банктің түбіне қойылған. Жоғарыда сіз көгалдандырудың бірнеше бұтақтарын қоса аласыз. Барлығын ыстық қызанақ шырынын құйыңыз.

Тығын банкалары, қақпақтарды төңкеріп, қыздырыңыз. Олардың табиғи түрде салқындауына мүмкіндік беріңіз (шешпестен).

Дәміне қарай, мұндай physalis сәл шие қызанақтарына ұқсайды.

Тұздалған Physalis

  • желкек (туралған тамыр) - 4 г,
  • сарымсақ - 3 г.
  • аскөк бұтақтары - 30 г,
  • ыстық бұрыш - 1 г,
  • тұз - 60 г.
  • су - 1 литр,
  • physalis өзі - 1 кг.

Мұнда, қажет болса, сізге бай ащы хош иіс үшін қарақат жапырақтары, жалбыз, сельдерей бұтақтарын немесе ақжелкен паникулаларын қосуға болады (1 кг жеміс үшін 50 г артық емес).

Тұзды тұзбен қайнатыңыз, стерильденген банкаларға бүктелген дайындалған физалис жидектерін құйыңыз.

Қақпақтарды орамай, банка жоғарғы жағын дәке арқылы жабыңыз және оны бөлмеде шамамен 10 күн ішінде қалдырыңыз, сонда мазмұны ашыды. Зең пайда болады деп қорықпаңыз: оны қасықпен дер кезінде алып тастау керек.

Дайын тұзды қышқыл болуы керек. Осыдан кейін оны ағызып, қайнату керек, содан кейін оны қайтадан банкаға құйып, соңында ораңыз. Бұл бланкілерді салқын жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

  • physalis - 1 кг
  • құм - 1200 г.
  • су - жарты литр.

Ашытылған жидектерді стақанға салып, артық суды стаканға салыңыз, содан кейін бәрін кәстрөлге салыңыз.

Сиропты пісіріңіз: 0,5 кг құм құйыңыз және бірдей мөлшерде суды жылытыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз. (қант толығымен еруі керек). Салқындатпай, оларды кастрюльге құйып, 3-4 сағат қоя тұрыңыз.

Енді тағы бір фунт құм қосып, жұмсақ араластырып тағы 10 минут қайнатыңыз. (қант толығымен ерігенше). Пештен алыңыз, болашақ кептелісті 5-6 сағатқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін, қалған 200 г құмды қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.

Дайын джем қарбыз тығыз және үздіксіз болған кезде қарастырылады, ал тамшы жазықтықта таралмайды.

Алынған джемді банкаларға құйыңыз (тек зарарсыздандырылған), оларды жауып, кастрюльге тағы 15-20 минут пастерлеңіз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Шоколадты физалис жидектері (кәмпиттер) жоғарыда аталған рецепт бойынша дайындалған джемнен дайындалады.

Қолданыстағы кептелісті үгіткішке құйыңыз, сироп толығымен төгілгенше күтіңіз. Қалған жидектерді пісіру парағына (қалың қағазға) салып, пісірілгенге дейін 35 немесе 40 С температурада кептіру үшін пешке салыңыз.

Дайын кәмпитті жемісті ұнтақ қантпен себіңіз де, шыны ыдыста жабық күйде сақтаңыз.

Бұқтырылған жемістерді ұсақтап кесіңіз, оларды стақан суға құйып, қайнатыңыз. Қант баяу, біртіндеп енгізіледі (физалис пен құмның қатынасы 1к1).

Қайнатпа желе тәрізді масса алынғанша үнемі мұқият араластырылуы керек. Бұл джемнің дайын болуының белгісі.

Физалистің кез-келген рецепті, мейлі тәтті болсын, мейрамхана қонақтарды немесе үй шаруашылығын таңқалдырғысы келетін кез-келген үй шаруасындағы әйелдің рецептер жинағын жеткілікті түрде толықтырады.

Pin
Send
Share
Send
Send